Сродни циљеви: 3 начина везивања и печења птица
Свиђало се то или не, али на новогодишњу гозбу често кувају патку, гуску или чак пилетину. Да би се спречило ширење птице за време печења (можете га напунити било чиме: чак и јабуке са шљивама, чак и бруснице са рузмарином), али крила нису спаљена, везана су: ноге су једна са другом, крила су према телу. Традиционално везивање је функционално, али није лијепо; тражили смо од професионалца јапанске технике схибари да нам покаже три опције за прелепо везивање.
Пресавијте конопац на пола и вежите петљу која се спушта испод крила и учвршћујете на грлу. Затим ставите неке лабаве везе на предњу страну (само везите чвор и не затегните га). Два слободна краја ужета сада треба да прођу кроз ту петљу на леђима, да се поново одвоје и заврну кроз петљу, већ на предњем делу - такви дијаманти ће испасти. Можете да поправите конопце на леђима било којим редоследом, главни образац овде је на предњој страни. Када дођете до последњег ромба, вежите ноге истим конопом и закачите крила испод постојећих петљи (након пржења боље их је ослободити).
схоцк реципе
Оперите, осушите, трљајте пиле унутра и ван са соли и бибером и вежите пилетину. Загрејте маслац у великој тави за пирјање и пржите пилетину, често прелазећи у смеђу кору, око 20 минута. Убризгајте Цалвадос и запалите. Чим прође алкохол, сипајте сок од наранче у посуду. Док се пилетина пече, огулите јабуке и лук. Јабуке секу на велике кришке, уклањајући језгро. Лук резан на пола или на 4 дела. Ставите јабуке и лук у посуду на пиле, покријте и кувајте на средњој ватри 40 минута, често тресући лонац. Ставите пилетину, јабуке и лук на посуду, сипајте сок из посуде за кухање.
Ставите савијени конопац испод ногу, баците га преко леђа и подигните хоризонталну линију испред да бисте добили ознаку. Осигурајте га чвором и направите другу хоризонталну траку изнад прве, причврстите је на леђима и њој. Даље интуитивно: бацити конопац на предњој страни дијагонално једном, поправити, затим други - и поново поправити. Прережите конопац, остале произвољне ноге.
схоцк реципе
На сувој тави пржите хељду, а затим кухајте док се не скува. Сушене печурке оперите, улијте кипућу воду и оставите 15 минута. Два лука очистити и исећи на пола прстена. Изрежите масноћу из гуске фино исецкане, пржите у тави. Додајте лук и печурке, кувајте 4 минута. Извадите из топлоте и оставите да се охлади. Додајте хељду и крему, со и бибер по укусу, помешајте. Положите надјев унутар гуске и вежите га. Помешајте 1 кашичицу вина, сенфа и меда. Загрејте рерну на 200 ° Ц. Огулите преостали лук и исеците га на колутове, а лимун у круг. Оперите јабуке и исеците их на 6 комада. У облику гуске ставите лук, лимун, јабуке и гранчице рузмарина. Покријте листом фолије и ставите у рерну 1,5 сат.
Повремено залијте птицу привлачним соком. Пола сата прије спремности да се фолија уклони тако да гуска постане црвена.
Најједноставнија техника. Пропустите савијени конопац испод крила и направите петљу на врху њих. Затим прескочите конопце испод једног крила, ухватите другог у петљу. Посљедња петља да се стисну ноге птице, везати их. Крила, као и обично, замотана.
схоцк реципе
Кухајте пиринач док се не скува пола. Огулите кришке лимуна и ситно исеците. Суви датуми, такође, резани. Ставите пиринач, лимун, датуме у тигањ. Додајте сецкани першун, црну и црвену паприку, со. Можете додати бадеме. Бадеми би требали бити фино уситњени. Помешајте и пржите све. Пилетину опрати и осушити. Пуните пилетину са претходно направљеном мешавином и краватом. У малој количини биљног уља разблажите со, црвени и црни бибер. Очистите пилетину овом смјесом и пошаљите је у рерну, претходно загрејану на 180 ° Ц. Након 15-20 минута прелијте га сувим белим вином. Оставите пилетину у пећници још један сат.
За све техничаре ће се уклопити коноп дужине пет метара (наравно, треба вам онај који се може ставити у пећ). А ипак: све три опције за особу је много лакше извести.
Захваљујући пројекту Стаи хунгри за помоћ у снимању.
ФОТО: Лена Тсибизова