"Видела сам мртву краву": Девојке на одбацивање животињских производа
Мада неспорни научни доказ да је неопходно потпуно напустити животињске производе ради здравља, не, стручњаци не престају да наглашавају важност биљне хране. Једење црвеног меса сматра се сигурним у количини од 80 грама дневно или 400 грама недељно. Ипак, научници повезују са обрађеним црвеним месом у исхрани (на пример, у облику кобасица) повећан ризик од кардиоваскуларних болести, колоректалног карцинома, дијабетеса типа ИИ, можданог удара и ране смрти. Доказано је да исхрана заснована на биљној храни снижава крвни притисак, ниво холестерола и ризик од кардиоваскуларних болести. Поред тога, вегетаријанство помаже да се смањи индекс телесне масе, вероватноћа развоја рака и генерално има плодан утицај на здравље. Састављачи Канадског водича за исхрану - до сада најнапреднији - уопште не указују на потребу за присуством меса или млека у исхрани.
И иако постоји ризик у случају одбијања животињских производа да се незамјењиве аминокиселине и одређени број важних елемената у траговима не достављају у довољним количинама, постоје начини да се она изједначи без помоћи меса. Све зависи од планирања исхране и, ако је потребно, узимања додатака исхрани. На пример, есенцијална аминокиселина лизин се налази у орашастим плодовима, пасуљу, лећи, соји и пивском квасцу (оваго вегетаријанци га такође добијају из јаја, а млечни вегетаријанци из сира). Сјеменке бундеве, спанаћ, банане, зоб и сјеменке сезама богате су триптофаном.
Вегетаријанство постаје модерно са одговорном потрошњом. Неки одбијају да месо буде здравије, други - због етичког односа према животињама, други брину о животној средини и желе да смање утицај сточарства на планети. Неко редовно посте из религиозних разлога; многи су постали присталице понедељком без меса, одбијање меса понедељком. Разговарали смо са девојкама које не једу месо или било какве животињске производе, зашто су то радиле, шта се променило и како да диверсификују своју исхрану.
Интервју: Антон Данилов, аутор телеграмског канала "Промеминизм"
Рокана Киселева
новинар телеграма Бог благословио тхе цонцеалередитор Флацон
25 година, не једу месо и рибу 9 година
Одрекао сам се меса када сам имао шеснаест година. Као тинејџерка, била сам веома напорна према храни: сматрала сам да се калорије, угљени хидрати, плаше комада хлеба, свакодневно мере и да се храна сматра главним непријатељем на путу ка сну да имам тело као Фреиа Бехи Ериксен. Једном смо имали лоше путовање са девојком у пољу после халуциногена: Имао сам краву која је подлегла испод покривача од мува и црва. Пре тога сам била равнодушна према месу и риби (само сам јела ракове и шунку), али тог дана сам се заувијек окренула од њих. Од тада је прошло десет година, а ја никад нисам био у искушењу да поједем бургер или одрезак. Неколико пута се десило да сам несвјесно појео нешто меса: некако на доручку за новинаре збунио сам десерт са фоие грасом, и било ми је мука цијели дан због неуобичајеног понашања. Нисам осећао никакве промене у свом здравственом стању. Проблеми са притиском остали су, али се нису погоршали. Једном годишње радим тест крви: хемоглобин, гвожђе, протеин - све је нормално. ГИ тракт је такође у реду.
У већини европских земаља ми је тешко наћи храну, ако не говоримо о поврћу и без тјестенине. Најгоре је било у Француској: тамо сам јео само хлеб, сир и еклер. По мом мишљењу, ово је најбоље у Москви, Кијеву и Амстердаму. То ме, такође, нервира када наручујемо много пизза од стране компаније, вегетаријанске (које су већ мање) увијек се прво једу, а ја добијам само један комад, али месо остаје до краја партије.
Људи мисле да је вегетаријанство дијета на којој можете брзо изгубити тежину. Али многи, напротив, прелазе на вегетаријанство, добијају на тежини - почну да једу два пута више кромпира, тестенине, пиринча. Једење тестенине са сиром без кобасица није разуман оброк. Важно је пратити равнотежу свих потребних компоненти.
Немам строга правила о кожној галантерији - а између кожних и пластичних врећица бирам први и носим га дуги низ година. Да не би охрабривали употребу робовског рада и да не штетимо околини, покушавам да не купујем ствари на масовном тржишту.
Наталиа Схапосхникова
сениор ПР менаџер дигиталних агенција Аффецт
33 године, не једу месо више од 5 година
Две године нисам уопће јео животињске производе, али прије неколико мјесеци почео сам јести сир у Бразилу. Бразил није прилагођен веганима: култура исхране ове земље не омогућава да особа не једе месо. У уобичајеним угоститељским објектима нема веганских јела, па је било врло скупо ићи на специјализоване. Једина опција је да све сами спремите.
Одбијала сам месо у неколико фаза. Све је почело са осећајем нелагоде: нисам желела да се померам, било је тегоба у стомаку. Након одбијања меса, осјетила сам позитивну промјену, али након два или три мјесеца без пилетине у прехрани ухватила сам се како стално размишљам о томе. Пилеће месо је почело да ме сања. Онда сам почео да јести пилетину потајно од пријатеља и родитеља; Једном ме је ухватила девојка, а ја сам замолила да никоме не причам о томе. Али онда сам схватио да је то апсурдно и једноставно сам вратио месо у исхрану.
Пет година касније вратили су се проблеми са добробити и одлучио сам да напустим месо. Овај пут није било ломљења, само нисам желела месо. Онда сам напустио рибу, а онда и од свог омиљеног шкампа: једног дана сам се једноставно згрозио њиховим мирисом. Потом сам гледао филм „Земљани“ Јоакуина Пхоеника, који говори о ужасима сточарства (документарни филм који успоређује однос људи према животињама с геноцидом Јевреја у нацистичкој Њемачкој; Напомена ед.). Схватио сам да је држање животиња неетично и да озбиљно угрожава планету, и потпуно напуштене животињске производе. Након одбијања млека, кожа на мом лицу постала је чишћа, а преласком на биљну исхрану изгубила сам пет килограма.
Анастасиа Амирова
брокер и уметник
21 година, не једе месо и млечне производе 2 године
Пре неколико година почео сам да наилазим на поруке или чланке о окрутности над животињама - како домаћим тако и сточним. Видео сам шта се дешава у кланицама, мљекарама и сличним мјестима, гледао сам филмове "Шта је здравље" (према мишљењу медицинских стручњака, постоје многе преувеличавања и искривљавања чињеница на овој врпци, на примјер, аутори кажу да се штета на јајима може успоредити са штетношћу за јаја цигарете - Напомена ед.), "Землиане" и други, прочитали много различитих материјала и буквално једног дана одбили месо. Нисам имао никаквих неугодности: ни главобољу ни слабост. Дијета се није много промијенила, јер сам увијек јела пуно воћа и поврћа, а ријетко и месо. Сада не једем само месо, већ и млечне производе. Међутим, заиста волим слатко, што готово увијек укључује састојке животињског поријекла. Било је тешко одбити га.
Испрва сам имао драматичну промјену у ставовима према људима који једу месо: стално сам говорио својим вољеним особама о њиховој штети, потичући их да престану јести. Али онда сам схватио да сам то погрешно урадио: свако има свој живот, они сами одлучују. Такође сам сигуран да дјеци није потребно давати месо или млијеко. Верујем да младунци сисара, укључујући и људе, треба да пију само млеко својих врста. (Постоје докази да једна порција млека и млечних производа дневно (чаша млијека, лименка природног јогурта, комад сира) смањује ризик од кардиоваскуларних болести, а састављачи америчких дијететских препорука препоручују укључивање немасних млечних производа у свакодневну исхрану, јер смањују ризик кардиоваскуларне болести, дијабетес мелитус типа ИИ и побољшавају стање костију. Напомена ед.)
Верујем да су вегетаријанство и веганство погодни за све људе - потребно је само компетентно изградити дијету. Моје здравље је сјајно. Неки људи мисле да су вегетаријанци и вегани неактивни, слаби, троми, да им коса испадне, да им нокти страдају - али то није истина. Можете пронаћи хиљаде доказа да је месо корисно или штетно, али свако доноси специфичне одлуке на основу властитог знања, ставова и унутрашњих сензација.
Мариа Латсинскаиа
новинар, оснивач телеграмски канал "Лесбиан Лобби"
27 година, немојте јести месо 11 и по година
Имао сам неколико разлога да не користим животињске производе. Прије свега, био сам забринут за етичку страну: увјерен сам да у модерном свијету људи могу у потпуности јести без наношења штете планети и боли осјетилних бића. Друго, почео сам размишљати о здрављу. Тада сам наишао на књиге и филмове о опасностима меса за људско тело и благодатима исхране на бази биљне хране. У детињству сам био болесно дете, брзо сам се уморио. У деветом разреду, развио сам гастритис од обичних грицкалица са гуменим сиром и масним сендвичима за кобасице.
Не могу са сигурношћу рећи да ли је то због одбијања меса, али сам постао мање болестан. Проблеми са дигестивним трактом више нису - ако се не преједем и не једем искрено лошу храну. Било је више енергије, појавила се лакоћа, кожа је постала чишћа. Немам компетентна знања у овој области и не могу одлучивати за друге, али мислим да је могуће дјетету пружити потпуну дијету без животињских производа (медицински стручњаци напомињу да вегетаријанска или веганска дијета може одговарати дјетету, али је важно пажљиво размислити како би се осигурало узгој тијела одговарајућом количином протеина и других компоненти.У малој дјеци са малом количином желуца, засићење биљне хране може се појавити пребрзо, тако да морате укључити у исхрану производ богата протеинима, мастима и калоријама, као што су орахе и матице буттерс. - Напомена ед.).
Након одустајања од меса, нисам имао проблема. Па, осим глупих шала неких рођака, пријатеља и познаника, као и условне јавне осуде из серије "умријет ћеш без меса". Сада се добро осећам, повремено проверавам код различитих лекара. Крв донирам сваких шест месеци - пре свега за индикаторе који могу бити захваћени без хране животињског порекла (калцијум, магнезијум, гвожђе). Верујем да веганство није погодно за свакога, али постати вегетаријанац је прилично способан. Била би веровања и воља.
Татиана Лонсхакова
млађи бранд манагер
23 године, не једу месо више од 3 године
Сада се придржавам пескетарске дијете - једем рибу и морске плодове, волим сиреве. Мама ми је рекла да сам иу детињству јео прилог, оставио месо на тањиру и дословно сам био присиљен да га поједем. Коначно сам одустао од меса у другој години на универзитету када сам постао јако болестан. Имао сам гастритис, а затим ми је дијагностициран чир. Почео сам да пратим прописану дијету, јео сам све кухано, укључујући ћуретину, говедину, пилетину. Након оброка постало је још горе: понекад нисам могао устати из кревета јер сам био јако болестан. У једном тренутку сам престао да једем месо.
Одрицање делимично повезујем са болешћу, али сам сигуран да ћу временом престати да једем месо. Не свиђа ми се његов изглед и мирис, немам жељу "јести одрезак", као и други људи. Тело је јасно показало да му је месо горе. Након одбијања, нисам осјетио никакве проблеме. Чак ни хемоглобин никада није пао испод нормале, мада је моја бљедило увијек окривљена.
Мој млађи брат одраста, који воли месо и увек се пита зашто га не једем. Ја одговарам да ми се не свиђа. Док не разумем како ћу одгајати своју децу. Али не мислим да ћу им забранити да једу јаја и месо, да пију млеко, ако то желе. Најважнија ствар је слобода. У мом детињству није било вегетаријанских или веганских кафића и постојао је култ конзумације меса - могуће је да ће данашња дјеца доћи до закључка да постоји још много укусне и здраве хране на свијету.
Сматра се да вегани или вегетаријанци одбијају животињске производе само зато што штите животиње. Али то не чине сви. Многи људи бирају овај начин живота, јер је удобнији - а то је такође добро. Као резултат тога, ваш избор је бољи не само за себе, већ и за околину. Вјерујем да сви требамо бити у стању узети нечији други избор.
Оксана Иеплетина
ПР- и СММ специалист
34 године, не јести месо 9 година
Имала сам девојку која је постала вегетаријанка једна од првих међу мојим познаницима - пре више од десет година. Толико се трудила да нас убеди да сви једу погрешно, да смо је опрезни. Онда је почела да шаље различите филмове, али ухватио сам око Толстојевог "Првог корака" - након што сам прочитао, схватио сам да више не желим да једем месо: не желим да учествујем у убиству. Након што сам почео да проучавам ову тему и одлучио да све месо које лежи на полицама у продавници, највероватније не доноси добро мом телу.
Након одбијања меса, нисам се прехладио двије године; Понекад се, наравно, разболим, али много рјеђе него раније. Упале на челу су нестале, сада имам чисту кожу (данас није успостављена веза између акни и навика у исхрани. - Напомена ед.). Поред тога, укуси су се променили - почела сам да једем оно што нисам носила: бугарски бибер, броколи, карфиол, драгун, шипак, шпинат, босиљак. Пијем дрогу са гвожђем, јер сам га врло ниско - не након одустајања од меса, већ од детињства. Сви пријатељи поштују чињеницу да не једем месо. Вегетаријанска јела су увек на столу за породичне журке. Ако дођемо у ресторан или кафић и узмемо нешто за двоје (на примјер, пиззу), онда пратилац подржава мој избор. Такође поштујем избор других људи и како они хране своју децу.
Мој главни проблем је лењост. Да бисте добили довољно протеина и елемената у траговима, морате обновити исхрану, али ми је тешко. Зато код куће једем најједноставнија јела: хељда, тјестенина од пуног пшенице, булгур, куиноа, свјеже поврће и воће. Али мој спас данас је ресторан. Раније, није било тако разноврсних вегетаријанских кафића, ау обичном није било посебно вегетаријанских јела - дакле, мој омиљени период је био пост: овдје имате хељду и кромпир са гљивама. Сада у свакој установи постоје јела за свачији укус погодна за вегетаријанце.
Не мислим да је вегетаријанство или веганство погодно за свакога - зато никада не промовишем своју филозофију. Свако једе онако како се осећа удобно. Али мислим да би људи барем једном у животу требали пробати вегетаријанску исхрану да би осјетили разлику. На крају крајева, вегетаријанство је окружено многим заблудама, на пример, да је то лоша исхрана, или да организам неће преживети без животињских протеина. Данас је избор производа огроман, много информација о различитим врстама хране - људи могу бирати. Главна ствар коју треба третирати без фанатизма и не забранити ништа.
Јулиа Белоусова
кустос модерне уметности
27 година, не једу месо и млечне производе 5 година
Не могу рећи да сам јео пуно меса - понекад пилетину или говедину. Једном смо отишли у хладни ресторан у Фиренци са тадашњим младићем и наручили флорентински одрезак - огроман комад прженог меса из којег „крв“ може тећи (црвени сок који тече из меса је вода и протеин миоглобин, Напомена ед.). Када сам га погледао, нестала је жеља за јелом.
Пре одбијања меса, често сам се осећала тешком у стомаку након јела, али сада се то не дешава (данас, са тешким и надутим након јела, дијететске препоруке подразумевају избегавање лактозе и бројних других угљених хидрата.) Напомена ед.) Да будем искрен, чини ми се да се лик промијенио, ослободио сам се агресије. Нисам искључио рибу и морске плодове из прехране - моје тијело на њих реагира другачије. Никада не пропустите укус меса. Пре две године сам долетио из Њујорка и на авиону сам послао пилетину - након тога сам био још више убеђен у своју одлуку.
Након одбијања нисам имао проблема. Чак и ако не једете рибу и плодове мора, протеини се могу добити од махунарки, канабиса или семенки бундеве, тофуа. Планирам да се подвргнем лекарском прегледу и разумем шта витамини и микроелементи телу треба додатно - вероватно, то су Б витамини.Уопштено, саветујем свима да оду код лекара и верују професионалцима.
Мислим да су вегетаријанство и веганство погодни за све људе, али због станишта могу постојати потешкоће. Много путујем и када се нађем на мјестима гдје постоје само вегетаријански кафићи, имам потешкоћа с храном. У Италији је веома тешко наћи салату од поврћа: моззарелла ће бити готово свуда. У Прованси је било исто. Било је веома тешко одустати од сирева: живео сам у Италији пола године, где су национални понос. Ујутро, кафић је могао послужити сир који је био припремљен ноћу - и био је врло укусан. У Русији сам волео скуте, било је тешко замислити и моје јутро без колача, али сам се навикла на то прилично брзо.
Аниа Сакхарова
новинар и блогер
28 година, не једе месо, јаја и млеко 10 година
Пре него што сам постао веган, био сам вегетаријанац. Я отказалась от мяса, яиц и молока по этическим причинам, потому что считаю, что есть животных - это неправильно. После отказа в самоощущении ничего не изменилось кроме того, что моя дискенезия желчевыводящих путей - из-за того, что еда стала легче - стала проявляться гораздо реже (при функциональных нарушениях со стороны желчевыводящих путей боль и другие симптомы появляются после приёма пищи с высоким содержанием жира. - Напомена Ед.). Нажалост, временом сам развила благу анемију, али иако је била јако досадна, нисам одустала и почела да преузимам одговорнији приступ исхрани. Пронашао сам анемију не зато што сам почео да се осећам лоше, већ зато што сам почео редовно да полажем тестове. Ја сам вегански геек, тако да сам осетљив на своје здравље: сваке године проверавам свој рад, и ако се бринем о нечему, одмах идем код доктора. И они ме, узгред, подржавају и не кажу да "требам нешто појести". Сада се добро осећам, бавим се спортом.
Главни проблем веганства и вегетаријанства није да биљна храна не садржи довољно хранљивих материја, али да је тешко пронаћи поуздане информације. Али има много фалсификата: на пример, мислио сам да је могуће покрити потребу тела за гвожђем са великим бројем јабука. Људи, у принципу, нису добро упознати са нутрициологијом, и готово нико не зна где да узме све важне хранљиве материје и елементе у траговима. Дакле, да бих решио проблем са адекватним информацијама о веганству, створио сам свој ИоуТубе канал.
Многи и даље мисле да вегани имају веома лошу исхрану, али то није истина - јела из многих свјетских кухиња могу се прилагодити. Наравно, у обичним кафићима сте суочени са ограничењима, али то не значи да не можете кувати код куће. Наше навике у исхрани формирају наше мајке, по ономе што видимо на ТВ екранима. Када постанете веган, некако поништите све ово знање: морате сами да проучите питање, јер се више не можете ослонити на своју мајку или ТВ емисије.
Други део проблема су неспособни блогери, којих сада има много. Они тврде да је биљна храна лепа без обзира на то шта једете. Али то није случај, јер је планирање веома важно у веганству, а неуравнотежена исхрана може довести до здравствених проблема. Многи бивши и неодговорни вегани који су направили ову грешку сада плаше друге који се одлуче за веганску исхрану - тако застрашујуће видео о томе како веганство штети здрављу. Више, по правилу, мушкарци говоре о “безбрижности” ове врсте хране - али им је потребно два до три пута мање гвожђа од жена, које са нормалном храном могу да се суочавају са анемијом због редовних периода.
Фотографије: накорнцхаииајина - стоцк.адобе.цом, нипапорн - стоцк.адобе.цом