Репа Црафт: Како продајемо органске производе
За успешну продају органских производа директни показатељи њихове чистоће и еколошки прихватљивости више нису довољни - ми нисмо мање ефективно погођени начином на који примамо робу. Одјели органске хране у супермаркетима су посебно модерни, а штавише, еко-производи се често налазе на самом улазу у дућан (дошли, видјели, купили најбоље одједном), док се "уобичајена" храна складишти у удаљеним редовима трговине без шансе да дођете до трпезаријског стола. грађани. Није могуће проћи кроз прозоре еко-продавница без осјећаја инфериорности: изнимно дизајниран дизајн јасно објашњава онима који не разумију колико је цоол (и скупо) све органско. Осим тога, ови производи се производе у тако савршеним пакетима да их је понекад штета отворити.
Нису нам толико продавали, већ у облику у којем је представљен, од оглашавања до паковања.
Још увијек није потпуно јасно које органске производе надмашују обичне. Амерички ФДА, глобални ауторитет за квалитет и исхрану дрога, заговара идеју органских производа и пружа цертификацију и регулацију у овој области. Али постоје алтернативна мишљења. Британски економиста Рогер Цохен написао је разбијајућу колумну за Нев Иорк Тимес, у којој је разоткрио мит о органској храни и назвао сву хипе око ње "ефективном облику премиум брендирања", а његов колега Тилер Цован, аутор књиге "Ецономист Гетс Лунцх", у интервјуу Пословни инсајдер је приметио да је "органска ознака важна за многе људе, али коришћење таквих производа неће нас учинити здравијима."
Према Цован-у, потрошачи се уопште не баве научним подацима о овом питању, али узалуд, јер су многи научници заиста скептични. Истраживачи са Универзитета Станфорд су открили да органски производи "немају значајне предности у односу на конвенционалне" - ни у смислу витамина, ни у смислу садржаја токсичних супстанци - иако их потрошачи више плаћају.
Једна ствар је апсолутно јасна: понуда искрено диктира потражњу. Ово није ни лоше ни добро - потрошачка култура је слиједила овај пут. Продаја органских производа расте двоструко брже од сегмента обичних производа. Штавише, према истраживању Транспарентности тржишта, у само пет година - од 2010. до 2015. - глобално тржиште органских производа порасло је са 57 милијарди на 105 милијарди долара. Парадокс је очигледан: поента није толико у ономе што нам они продају, већ у облику у којем је представљена - од оглашавања до дизајна амбалаже.
Дизајн пакета органске хране формирао је низ трендова: еколошки прихватљив, минимализам и чистоћа облика, врста визуалне аутентичности. Забринутост око еколошке прихватљивости сировина је разумљива: љубитељи здраве исхране не занимају само етику производње хране, већ и начин на који се складиште. Многи су забринути да синтетичке супстанце у паковању могу реаговати са храном, међутим, чак и ако се то догоди, такав контакт не штети нужно здрављу. Међутим, у САД, Кини, Канади, Уједињеним Арапским Емиратима и земљама ЕУ, састав амбалажних материјала је строго регулисан и често не дозвољава присуство супстанци као што је бисфенол А, који је званично признат као отрован. Заузврат, произвођачи еколошких производа бирају технолошке деривате природних материјала за контејнере и омоте, производе робу у рециклабилним, мултифункционалним или чак јестивим пакетима.
Писма, као да су узгајана дрхтавом руком, и пладањ с јајима са сијеном изнутра треба да наговјештавају еколошку добру робу.
Што се тиче минимализма, све је јасно: масовни паметни дизајн се ослања на њега у свим сферама живота. Хелветица се и даље савршено уклапа у било коју изблиједјелу позадину, а до сада ништа не изгледа боље од Тетра Пак-а. Што се тиче такозване визуалне аутентичности пакета, понекад долази до комичног. У шок групи техника постоје „руком писани“ фонтови (замршена берба или, напротив, наивни, сирови), приказују илустрације у стилу дечјих скица, земљаних тонова, „сирових“ текстура - од грубог конопца до обојеног папира светле боје. Писма на бочици органског сока, као да су узгојена дрхтавом руком, љуска као пакет за кристал дезодоранса и пладањ с јајима са сијеном изнутра су наговијештени за крајњу еколошку прихватљивост робе.
Међутим, трендови у дизајну органских производа прешли су у категорију глобалних трендова у дизајну амбалаже, а резултат је донекле варљив. Крема од чврстих парабена такође може завршити у лепој дрвеној тегли, ау већини супермаркета кроз еколошки пријатељску Аустрију сигурно ће бити јогурт са масом синтетичких стабилизатора и укуса, “идентичних природним”, на којима стоји “био” знак. Уместо да слепо верујете у ознаке „Нема ГМО“ и губите разум због лепог паковања, требало би да се спасете маније здравих производа, прочитате научна истраживања о исхрани и обратите пажњу на састав производа. Није чињеница да се органско пшенично брашно из Италије у пакету транспарентне пирамиде испоставља да је боље од оног који је произведен у фабрици у вашем граду осамдесет година.
Дошавши на европско пољопривредно тржиште или фер - чак иу Паризу, чак иу Барселони - морате напорно радити како бисте пронашли основне "неорганске" производе - они се једноставно не натјечу са еко-пријатељском. У продавници фармера на трзишту Цармелитермаркт у Бечу, највероватније ће вам предати прелепу посуду са био-извлачењем из срећних био-кокоши које су окружене бригом и храњене биограном. Десетак обичних јаја од тужних кокошака кошта 60 центи јефтиније, али овај производ је закопан у коришћене кутије испод јаја трговине. За сусједни шанк од органских јагода у ружичастој папирној омотници као бонус, не мање органског сојиног јогурта се даје у шољици направљеној од истог ружичастог картона са ботаничким узорцима.
Наравно, ритуали паковања и читав потрошачки одмор, који је увијек с вама, изузетно је угодна естетика која брзо одлаже. С једне стране, зашто не платити више за прелепе еколошке боце, ако је могуће. С друге стране, усред пасторала хране, понекад се осећате као лик у серији Портландија - серија апсурдних скица о комицизму и безнадежности модерне урбане културе: у њима лекари званично лобирају за замену крављег млека биљним алтернативама, а посетиоци ресторана одлазе на фарму да сазнају о њиховом пореклу. и услове живота пилетине из менија.
Колачићи из продавнице преко пута могу бити мање "органски" од елитних кекса са ознаком "еко"
Из познатих разлога, домаће тржиште још није достигло такав ниво потрошачке неурозе као европски или амерички, али се додата вредност Хелветици и минималистичким логотипима већ осећа. У исто време, зоолошки колачић из продавнице преко пута може бити мање "органски" од елитних кекса са еко марком, али ко ће ценити предности зоолошког бисквита ако се продаје у неатрактивном пластичном омоту, или чак у пластичним кесама? Зашто стандардни производи тако озбиљно заостају за органским у погледу дизајна амбалаже, прилично је јасно: људи који су укључени у његову производњу немају професионалне амбиције и стога не виде профитабилност у ребрандингу, а понекад и не схватају да унајмите паметног дизајнера и обогатите омот производа.
У међувремену, супротни екстреми се појављују у Европи и САД-у. Из еколошких разлога, један број америчких продавница органских производа не продаје једнократне вреће, а супермаркет је отворен прије двије године у Берлину, гдје из истих разлога нуде производе без пакета - купци доносе властите контејнере.
Преданост "органском" је један од статусних симбола модерног градског становника, штавише, посебан симбол. Ако модерна одећа или нови гадгет извештавају о нашем „нивоу“ другима, онда свежа паста за фарме у замршеној кутији је особни слаткиш за све. Таква куповина не само да ће дати разлог да се похвалите за здрав начин живота, већ и једноставно омогућите да уживате у елеганцији сопствене потрошачке корпе.
Основни плус свега хипе око еко-производа је да научимо да обраћамо одговарајућу пажњу на исхрану, а естетика представљања робе индиректно усађује укус и културу потрошача у најширем смислу: данас је сок у дизајнерској бочици и парадајзу у рециклираној врећици, а сутра, видите, не само клупе у скандинавском стилу, али стражњица у канти за смеће, а не на плочнику.
Фотографије: Амазон, Отаика Валлеи Фрее Ранге јаја / Фацебоок, Аиурведа 101, Фресх