Све или скоро све што требате знати о храни
Храна је веома важан део живота не кријемо ово, већ напротив, наглашавамо. Бавили смо се разним аспектима теме, од суперхране до хемикалија које би требало да буду у свакој модерној кухињи, а сада смо саставили преглед најважнијих материјала који не треба пропустити.
Ако се одлучите одморити на дочек Нове године, и организовати вечерње забаве за празнике, ево текста Марије Сорокине, водитељице кухарских течајева, о томе како кухати пуноправну вечеру за неколико гостију и не полудјети за сродним проблемима.
Сродни циљеви: 3 начина везивања и печења птица
А у пост-новогодишњим празницима често кувају патку, гуску или чак пилетину. Да би се спречило ширење птице током печења (можете га напунити са било чиме: чак и јабуке са шљивама, чак и бруснице са рузмарином), а крила нису спаљена, везана су: ноге су једна са другом, крила су према телу. Традиционално везивање је функционално, али није лијепо; тражили смо од професионалног схибари професионалца да нам покаже три опције за прелепо везивање.
Топла добродошлица: Како јести зими
Зима, нажалост, не престаје одмах након празника - па чак и два мјесеца након што се не заврши. Осликали смо опште принципе исхране у хладној сезони - оне који би омогућили људима да не гладују или да носе одећу пролећне захвалности.
Храна за размишљање: 5 досадних књига о исхрани
Недавно је Бусинесс Инидер објавио чланак у којем је аутор Гуннер-овог креатора Цхрис Гуннарс бомбардовао 11 познатих прехрамбених митова (штетност јаја, опасност од високопротеинских дијета, безувјетна корисност житарица - то је све). Изабрали смо пет књига које могу бити добра помоћ за људе који нису равнодушни према својој храни: чак и ако нису сви постулати аутора тачни или универзални, свака књига има вриједне изјаве.
Брза храна: 7 кулинарских живота
На крају године, на Фацебооку је кренуо видео, у којем су уредни момци неколико секунди чистили бели лук и нар. Сазнали смо да ли је заиста могуће куцати све сјеменке шипка и очистити главу чешњака великим здјелама, а истовремено смо показали још неколико кулинарских животних хакова.
Први од низа материјала о модернистичкој гастрономији је о самој молекуларној гастрономији, која се није појавила јучер (а ни дан раније), а коју многи још сматрају перверзијом, доступна само у одабраним ресторанима и за луде паре. Објаснили смо да је у стварности “молекуларна”, такође “кулинарска физика” само научни приступ припреми познатих намирница и јела, и открио њене основне принципе.
10 гадгета потребних у модерној кухињи
Настављајући тему модерних приступа кухању, говорили смо о гадгетима који би требали бити у свакој прогресивној кухињи: лонцу на притисак, најбоље гратре, микропланине, ваге, вакуумски спремник, сифон и друге.
10 прехрамбених адитива за модерну гастрономију
Говорили смо о најузбудљивијим аспектима молекуларне гастрономије - о хемији у храни. Такође су рекли зашто "Е" суплементи нису тако застрашујући као што изгледају, и дали су листу хемијских једињења корисних у свакој кухињи и неколико једноставних рецепата који илуструју ову корист.
13 часописа без хране
Читање часописа о храни више није судбина досадних домаћица, навијача Мартхе Стеварт и Јамие Оливер. Сјајни, који заузима водећу позицију у кулинарској сфери, замијењен је независним публикацијама, које су гастрономију довеле на потпуно нови ниво, чинећи га једнако важним дијелом културног живота, као што су умјетност, филм, мода и глазба. Прикупили смо најбоље узорке модерне штампе, за које је храна главни извор инспирације.
Шта су суперхрана и зашто су они потребни?
Велики и разборити текст о суперхраном - бобицама и коренима, који на нашој планети постоје више од хиљаду година и којима тек сада, у светлу опште страсти за здравим начином живота, сви су посветили велику пажњу.