Сигуран колач: 6 лаганих десерта
Лето истиче, воће и бобице, јели смо тако да их више не можемо гледати. Да се не би ослањали на вољену, али дивље високо калоричну ореу, колаче и колаче у јесенској меланхолији, питали смо девојке које знају за десерте о свему како би дошле до рецепата за здраве слаткише - а не неке јагоде у чоколади.
У ритму метрополе често немају довољно времена да једу без штете по здравље. Дошли смо до три једноставна десерта. Бар сушеног воћа и орашастих плодова - одлична закуска за напоран дан. Торта-моуссе са матцха чајем се лако припрема, веома је деликатан у укусу и користан јер се користи за прављење ораха, креме, зеленог чаја и менте. И десерт од диње. Диња је корисна, али данас има мало десерта у којима ће бити главни састојак, а све зато што диња није компатибилна са другим производима, посебно са млијеком. Одлучили смо да га комбинујемо са млеком од брескве и кокоса.
Десерт из диње
Смрзнути брескву и диње у блендеру, додати пола количине шећера и раствореног агара у пиреу. Додајте преостали шећер и агар у кокосово млеко. Сипати течност у слојеве и издржати сваки слој најмање 20 минута у фрижидеру (5ºЦ). Да, о агар-агару: мора бити растворен у води. 1 тсп оставите агар 15 минута да набрекне пола чаше воде, а затим течност доведе до кључања, стално мешајте, агар-агар треба потпуно да се раствори. Затим се смеша охлади и помеша са шлагом (температура течности треба да буде иста). Ако желите, можете користити желатину. Користимо агар, јер је биљног порекла, а желатина је животиња. Чак иу агару нешто мање калорија него у желатини.
Нут Снацкс
Мељати у блендеру орашастим плодовима, грожђицама и датулама, додати мед, полет и кокосово уље. Када маса постане еластична, куглице (могу бити направљене у облику шипки), котрљати по избору у кокосовом чипсу или сецканим орашастим плодовима и хладити на температури од 5ºЦ два до три сата.
Торта са чајом и шунком
За тесто, растопити и охладити маслац. Додајте исецкане орашасте плодове, просијано брашно и скроб. Одвојено одвојите јаја и шећер док се не формира јака пена, помешајте са мешавином брашна. Пеците тесто 20 минута на температури од 180ºЦ, хладно. За пјену, бичите крему са шећером у праху до резистентних врхова, додајте ванилију, подељену на два дела. На један део креме додајте чај и разблажени агар, у другом - сируп од метвице. Ставите пјену са зеленим чајем на охлађену торту од пистације, охладите 20 минута у фрижидеру и ставите пјену од менте на врх. Нека цијела торта стоји три сата на температури од 5ºЦ, украсите са пистацијама и свежом наном приликом сервирања.
Знам најсигурнији начин да се не навучем на слаткише - једноставно немам времена у животу да испробам класичне верзије десерта. Тако је прошао кроз моја уста: панна цотта, многе варијације колача, лавакеик, белгијске вафле, кронат, донат и цупцакес. Заобилазим фазу „сентименталног уживања“ из оригинала и одмах измишљам аналогну адаптацију за здраву исхрану. Тако су настале чоколадне лаванде, кокос панта цотта и трослојне шипке. Никада не користим шећер, бело брашно, путер и друге млечне производе у мојим рецептима.
Кокос Панна Цотта
(за 2 порције)
У топлој води, стално мешајте, разблажите агар-агар, сачекајте док течност не постане гелова, и одмах додајте кокосову крему. Мешати још 15 секунди, додати сируп од ваниле и агаве. У форме за муффине ставите три или четири бобице на дно и сипајте кремасту масу на њих. Пустите калупе на хладном месту пола сата док се потпуно не згусне. Пре сервирања, извадите панна цотту из калупа, окрените је на тањир и украсите боровницама.
Тробридне воћне барове
(на 1 бар)
Помијешајте бадем у брашно у блендеру или млинцу за кафу (по жељи можете навлажити орахе и уклонити кожу са њих, тако да ће их бити лакше пробавити). Одвојено одрежите смокве у блендеру, претходно исецајући горње крајеве грана, до стања хомогене пасте. Помешајте брашно од бадема и смокву од смокве, поделите на два дела. Помијешајте сухе кајсије и бруснице у блендеру, додајте сок од лимуна. Формирајте три идентична правоугаоника: два од смокава и бадема и један од сушених кајсија и брусница, ставите их у слојеве, па чак и ивице ножем.
Цхоцолате Лаваке
(за један део)
Грунујте лешнике у блендеру у брашно (опет, ако желите, можете намочити ораси). Уклоните кости из датуме, сипајте кљуцану воду по месу, уклоните кожу ако желите. Ударите у блендеру док не добијете кремасту масу карамелне боје и комбинујете са брашном. Додајте у мешавину какао, семена ваниле и со. Мешати и ставити у замрзивач 30 минута. Припремите чоколадни сос мешањем свих потребних састојака у блендеру. Извадите тесто из замрзивача, извуците комад мало више од половине, направите круг из њега и равномјерно распоредите тијесто дуж зидова силиконског калупа за муффине. Прелијте чоколадни сос и направите врећицу из преосталог тијеста. Пре сервирања попрскајте какао или кокосове пахуљице.
Захваљујући фото студију Монологуе за обезбеђивање места за снимање.