Љепше него што је то: Стилист о храни
Готово свака фотографија са храном, које видимо резултат је рада тима стилиста. Размишљају о паковању, украшавају меније, часописе, кухарице и билборде. Многи људи су увјерени да стилисти хране замјењују сву храну фотографијама нејестивим, али привлачним предметима. На забавама често чујем разговоре као што су "уместо сладоледа, користе пире кромпир, а уместо млека ПВА." Ја лично никада нисам заменио пире од сладоледа, лепак се суши, тако да се не може уклонити, а као шлаг користимо не пену за бријање, већ сами шлаг (у екстремним случајевима, Цоол Вхип топпинг).
Млеко и његове замене
Шездесетих година, Савезна привредна комора поднела је жалбу против Цампбелл'с Соуп оглашивача за стављање стаклених куглица на тањуре, тако да резанци у тањиру не би пали на дно. По закону, немамо право да дајемо нејестиве ствари као храну, али ако сликамо, рецимо, о врућем десерту, сладолед на истој фотографији не мора бити стваран. Ако пахуљице попут воћних петљи фарбају млеко, можете га напунити нечим другим, као што је смрдљиви тоник бијеле косе који је кориштен 50-их година. Сада је тешко наћи, али то је једна од ријетких масних намирница које житарице не претварају у кашу. Истовремено, ако уклонимо рекламирање млека, морамо га користити.
Уметност сладоледа
Сладолед је тешко уклонити чак и физички - мора се провести најмање неколико дана на хладном међу сухим ледом. Брзо се топи и мора бити замрзнута неколико дана пре него што се из ње могу формирати лепе куглице. У исто време, природни сладолед се смрзава боље и брже од оног који је пун гума гуар. И боље је да је стилиста подигао руке како би се исекао тврди сладолед - на већ меканом, те бразде које клијент жели да види нису видљиве. Ако наручим сладолед, обично га скидам без адитива, јер је с њима још теже. Трешње или орашасти плодови могу покварити изглед самог сладоледа - на пример пробити рупу у лопти. У принципу, покушавам да не радим са сладоледом.
Цхоцолате Ривер
У рекламама барова, где чоколада тече као вода (то јест, скоро у сваком), стилисти сами не сипају барове, већ огромне гипсане коцке. Чињеница је да су прави грицкалице сувише мале и немогуће је лијепо сипати чоколаду. На једном таквом моделу може се узети око 20 килограма чоколаде. Истовремено, филмска екипа може изабрати чоколаду жељене вискозности за недељу дана како би створила тачно ону врсту тока чоколаде коју сви желе да виде у реклами. Као резултат тога, скоро 400 килограма чоколаде различитих конзистенција може се купити за једну фотографију. Била сам на таквим пуцњавама: стилисти су буквално сипали реке чоколаде, а она је текла у огромне цистерне.
Хот траис, спиннинг столови и "програм за нокте" т
Још једна ситуација: уклањамо рекламе за ресторан који користи замрзнута пилећа прса за кување. Наравно, за снимање ћемо узети пилеће груди од Вхоле Фоодс (амерички ланац супермаркета специјализован за органске производе. - Ед.), Јер изгледају боље - више укусно и глатко. Ако вам је потребно да вештачки поравнајте ивице хамбургера, мало ћемо их потамнити уз помоћ боје - тако да хамбургер не буде претопао или превише црвен.
О распореду снимања потребно је толико времена да се све до тренутка када је све спремно, храна охладила. На пример, наизглед парење печених кромпира поред одрезка уопште није тако вруће као што изгледа на фотографији. Управо током пуцања око тањира, постављају се контејнери са топлом водом, због чега се чини да је кромпир управо извађен из рерне, иако је у стварности на собној температури.
Плоча са посудом се често ставља на посебан ротирајући сто. Док камере прелазе на пут у потрази за предивном сликом, појединац пажљиво гледа да ни један додатни мрвица, кап воде не падне на тањир, или се појаве неке прљаве мрље. Пред нама је око 30-40 дублова, а врућа плоча се мора мијењати сваких неколико минута, тако да цијели дан проводите са “дуплером” на плочи, покушавајући се без проблема интегрирати у рад цијелог тима. Тањир, који је уклоњен најновији, зовемо "програм за нокте". Чим се појави на сету, све је изнесено у потпуности и читав процес је помало налик балетној продукцији.
Трендови у стилу хране: од стерилности до реализма
Стајлинг хране данас је реално; модерно када јело изгледа код куће. Када сам имао 23 године и тек сам почео да радим у овој области, цена је, напротив, била стерилност - храна је довела до најпрецизнијег, чистог погледа, не дај Боже, да задржи мрвице на тањуру. Данас стилисти говоре други језик.
На пример, много сам радио са произвођачима колача. Раније, ако је требало да сечем квадратни комад од колача димензија 20 к 30 центиметара, онда је ово требао бити савршен квадрат. Данас не постоји такав захтјев и нитко није нарушен природним обликом комада, баш као и чињеница да се глазура на торти лагано ломи, а мрвице на тањир никоме не сметају. Слика колача на кутији не би требало да уплаши просечног купца својим идеалом - неопходно је да је одлучио да га купи и кува сам.
Пица је тешка
Пизза за снимање је најтежа. После неколико сати, сир можда неће изгледати тако укусно као што би требало, па чак ни загревање неће помоћи. Морате плесати с тамбурином близу пећи, пратећи тренутак када ће сир изгледати управо онако како то клијент жели. Упркос чињеници да је то тешко, покушавам да преузмем посао са пиззом, јер ако се може добро уклонити, излази заиста дивна слика. На пример, недавно сам пуцао из необичног угла, на њега су стављали пуно пршута, па је светлост сијала кроз комаде меса. Као резултат тога, они су били готово транспарентни.
Стајлинг без стила и природне хране
Увек примећујем промашаје других стилиста. Бутер хамбургер на слици може засјати као да никада неће. Једном сам у супермаркету ушла у одељење смрзнуте хране и угледала пакетић за пиззу за који су се стилисти „удавали“ са два комада сира, тако да је лијепо капао из кришке. Али на фотографији је била видљива граница уз коју су спајали ова два дела.
Клијенти често дају неприкладне рецепте, према којима је потребно припремити храну за фотографирање, тако да све морате сами сазнати. Морамо да разумемо како се кува месо, тако да када се реже, нема крви у средини комада, али месо је савршено ружичасто. Морате знати како да растопите различите врсте сира тако да изгледају укусно на пици. И напољу можете имати предиван комад шунке у чијем се резу налази слој масти. Зато увек треба да имате план Б, да разумете хемијске процесе који се јављају током кувања и да истовремено будете у стању да направите предивну слику.
Интервју: Вхитнеи Кимбалл, Хопес & Феарс
Фотографије: 1, 2, 3, 4, 5 преко Схуттерстока