Питање стручњаку: Да ли је тачно пити кишницу
Текст: Алекеи Водовозов
ОДГОВОРИ НА ВЕЋИНСТВО УС ПИТАЊА користили смо за претрагу на мрежи. У новој серији материјала постављамо таква питања: горућа, неочекивана или раширена - професионалцима у различитим областима.
Већ смо испитали неколико митова везаних за воду за пиће и открили да је газирана вода сигурна за желудац и бубреге, пити и јести може и треба да буде, а стандард у “два литра воде дневно” уопште не постоји. Па ипак, многи су забринути за тему квалитета воде: будући да је пијемо и користимо за припремање хране сваки дан, можемо ли то учинити са максималном добробити? Питали смо стручњака о тренду "природне", непрерађене воде и да ли је кишница најчистија.
Алекеи Водовозов
токсиколог, научни новинар
У потрази за "природним, и стога корисним", људи достижу невероватне крајности. Узмите воду: филтриране, "набијене", "структуриране", "живе" и "мртве", "водоник", са "негативним оксидативним потенцијалом", па чак и "дијететским" - које врсте сорти нису на тржишту. Чини се да се ништа друго не може изумити, али сада се нови тренд одвија - "сирова вода", у свом изворном облику, без стерилизације, филтрације и друге обраде. На сајту једног од произвођача, таква чуда су обећана да желим одмах потрошити 36,99 $ на прву боцу од десет литара (надопуна ће коштати скоро два пута јефтиније). Друге компаније предлажу радикалније дјеловање и за себе организују "водену независност", купивши инсталацију од неколико хиљада долара за прикупљање изузетно природне атмосферске влаге. Нема сумње да ће мода брзо доћи у нашу земљу.
Овде се опет ради о класичној логичкој грешци, у којој су сви природни феномени и “дарови природе” проглашени сигурнијим и кориснијим за људе него што су вештачки или обрађени “хемијом” и “физиком”. Често, "природословци" имају овакав разлог: свемир је тако мудар да даје кромпиру способност да акумулира скроб у кртолама, тако да их можемо појести, а краве су створене природом, тако да можемо добити природно ђубриво за кромпир.
Ако покушате да уздрмате овај наизглед добро структуриран систем, питајући се које је место природа у њему узела соланин, токсична супстанца која се не налази само у нејестивим плодовима кромпира, већ иу њеним јестивим кртолама (то су најзеленије површине на кори), а такође наводе да се маса узрочника опасних интестиналних инфекција може гнијездити у крављем гноју (на примјер, ентерохеморагична Е. цоли, која је убила неколико десетина Еуропљана у 2011.), природњаци обично брзо прелазе на „контрааргументе које имам“ тако да ћемо ићи право на увреде. "
За воду, она има директну везу. Ниједна вода није погодна за пиће, чак и ако ради. Према ВХО-у, 2,1 милијарда људи у свијету једноставно немају приступ сигурној води по мјесту становања, а око 4,5 милијарди немају потребне санитарне објекте. Као резултат тога, сваке године 361.000 деце млађе од пет година умире од прољева. Отворени извори из којих се претпоставља прикупљање сирове воде су опасни и непредвидиви.
Наравно, сирова вода је жива, у буквалном смислу те речи. Садржи много вируса, бактерија и протозоа, од којих је већина апсолутно безопасна. Међутим, чак и појединачни представници микросвијета су довољни да покваре цијелу доброту слике. На пример, у московским резервоарима, колере вибриони се редовно хватају - на срећу, све док нема времена да се множе до жељених концентрација. А ту су и дизентерија амеба, шигела, салмонела, "борбене" варијанте Е. цоли, норовируса, ротавируса и других. Дакле, "сирова вода" без правилног третмана, бар филтрирања и дезинфекције, није најздравији избор. Присталице новог тренда тврде да третман са “хемијом” и “физиком” убија “душу” воде, претварајући “живу” воду у “мртву”. Али парадокс је да је "жива" вода много већа вјероватноћа да ће потрошач умрети.
Адепти потока тврде да третман "хемијом" претвара "живу" воду у "мртву". Али парадокс је да је "жива" вода много већа вјероватноћа да ће потрошач умрети.
Додатни аргумент у корист кишнице је чињеница да су га људи сакупљали кроз историју свог постојања. Али, у ствари, то не потврђује његову корисност. Навијачи благодати кишнице говоре нам да се према карактеристикама приближава дестилованој води, јер се кондензира у облацима водене паре. Истовремено, они на неки начин пропуштају тренутак да у ваздух не излази само пара, већ и прашина, честице чађе, микроорганизми, издувни гасови и још много тога. На путу од облака до земље, кишница скупља све ово. Истраживачи, према бројним запажањима и анализама, слажу се да се кишница не може сматрати сигурном за пиће, јер има превише опасних микроба, укључујући и такозвану фекалну флору. Ризик се још више повећава ако се вода складишти за даљу употребу без одговарајућег третмана.
Још једна важна нијанса: ако се кишница сакупља са крова, она се додатно „обогаћује“ азбестом, оловом и бакром, иако стандарди градње покушавају да их минимизирају у кровним материјалима. Третманом сакупљене воде такође није тако једноставно: хлорисање или јодинација не елиминише штетне хемијске нечистоће, а многи микроорганизми имају дуго развијену отпорност на хлор. Ово важи и за кључање.
Иначе, постоји једна ствар која није у корелацији са концептом корисности са становишта поштоватеља свега природног, често тврдећи да се све болести, од грипа до рака, јављају током закисељавања тела. Стога је препоручљиво да се стално алкализује, а "жива" вода, која се може припремити у посебним уређајима за више хиљада рубаља, има и алкалну реакцију.
Али кишна вода се не уклапа у овај концепт, јер има киселу реакцију. За то су криве душикови оксиди, који су посебно активни током олуја - под утицајем снажних електричних пражњења. А онда са небеса тече, иако слаба, али још увек раствор душичне киселине. Иначе, ово је савршено објашњено са становишта мудре природе - тако се изводи циклус душика, а то је један од важних начина његовог испоруке у тло.
Испоставља се да чак и међу навијачима "живе" и "природне" воде постоје разлике, и овдје можете предвидјети појаву сљедећих варијација попут кишне воде с алкалном пХ, која ће бити потпуно "чудесна", посебно у смислу продаје. Само посао, ништа лично.
Фотографије: Веллиндал, десигн56 - стоцк.адобе.цом