Једите са задовољством: што препоручује Канадски водич за исхрану
Хеалтх Цанада објављене нове препоруке о исхрани, које су изазвале велику буку у земљи и иностранству. Последњи пут када је национални водич ажуриран 2007. године и онда је то био потпуно стандардни документ са категоријама хране, нормама за потрошњу протеина, масти и угљених хидрата, много бројева и процента. Али 2019. године, Канађани су извели малу револуцију - издали су кратку, само две странице, и веома леп водич за исхрану са лирским препорукама као што су "Ењои Меал" и "Еат Море Фруит".
Нови водич је изазвао много дискусија. Већина људи је склона мислити да су Канађани направили пробој: здравствена служба је коначно разговарала са становништвом једноставним језиком и истовремено узела у обзир еко-трендове - савет да се једе више биљних намирница уклапа се у савремени програм. С друге стране, стручњаци истичу да позив на смањење потрошње меса и млечних производа може негативно утицати на сточарску производњу, која сада активно покушава да постане еколошки прихватљивија. На овај или онај начин, канадске препоруке треба да се поштују - оне се заснивају на резултатима недавних истраживања и по први пут узимају у обзир психолошке и културне аспекте исхране.
Текст: Василиса Кирилоцхкина
Шта би требало бити на тањуру
Концепт идеалног јела одавно се користи да би се показала уравнотежена исхрана - развили су своје опције на Харварду и Станфорду, Министарству здравља Велике Британије, Шпаније, а неколико је земаља користило јело. Али Канађани су створили можда најједноставнију верзију дијете: половина би требала пасти на воће и поврће, четвртина - на изворе протеина (првенствено поврће, укључујући соју, остале махунарке и орашасте плодове), још једну четвртину - на житарице и тјестенину или крух. На плочи не постоје посебни извори масти - масти у довољној количини су присутне у храни богатом протеинима, тј. Рибом, јајима, месом, као и пасуљем, орашастим плодовима и авокадом.
Важна карактеристика канадског водича је нагласак на биљној храни и низ препорука о томе како из њега извући све потребне супстанце. Иако у приручнику нема директних забрана за млијеко или месо, не постоје препоруке за њихово обавезно присуство у исхрани - а ово је храбар корак који је у супротности са традиционалним препорукама. Руско Министарство здравља, на пример, препоручује да се поједу три порције млечних производа дневно (само 800 грама). Иако се СЗО не фокусира на деривате млијека, она их спомиње у контексту конзумирања засићених масти. Многи национални водичи препоручују пити чашу млека дневно - али не и канадску. Можда је то због активне контроверзе око предности млечних производа. Садрже шећер (лактозу, коју сваки шести канадски трпи), протеине (углавном казеин, који често изазива алергије на храну) и засићене масти. Постоје оштре расправе о опасностима и користима потоњих, али резултати већине студија још увијек показују да потрошња засићених масти треба ограничити и замијенити незасићеним.
Из истог разлога, црвено месо је пало у срамоту Канађана: постоје убедљиви докази да његова потрошња повећава ризик од развоја кардиоваскуларних болести и рака дебелог црева. Међутим, нови водич не застрашује могуће посљедице потхрањености. Ово је позитиван манифест о здравом ставу према храни, у којем нагласак није на појединачним састојцима или чак на производима, већ на прехрамбеним навикама које могу бити уграђене у било који начин живота.
Без кривице
Друга страница водича посвећена је прехрамбеним навикама. У интерактивној верзији на сајту можете прочитати детаљан транскрипт сваке ставке, пронаћи корисне рецепте, савјете о буџетској куповини и планирању менија. Али главне тачке уклапају се у неколико реченица и више подсећају на мотивациону мантру него на званичне државне препоруке: дође до питања исхране свесно, куваш чешће, уживај у храни, једи са блиским људима.
Овај приступ може изгледати наивно, али у ствари, избјегавање појма "корисних" и "штетних" производа, категоричких императива и строгих правила помаже да се избјегне осјећај кривње због онога што једете "несавршено". Савет за свесно приближавање исхрани оставља много више простора за машту него директива је шест пута дневно у малим порцијама. Идеја да се кува код куће чешће звучи позитивније од упутства да се избегну полупроизводи. Ипак, Канађани су својим водичима додали три најважнија упозорења: прочитајте састав производа, ограничите количину шећера, соли и засићене масти, а исто тако запамтите да нас маркетиншки маркетинг може мотивирати да купимо одређене брендове и то није увијек добро.
И дете ће разумети
Пуна верзија водича садржи шездесет и две странице - али је намењена искључиво професионалцима: медицинским стручњацима и организацијама које снабдевају школама и другим владиним агенцијама. А грађани, како каже министар здравља Гинетте Петипа Таилор, требали би водити рачуна о формирању здравих прехрамбених навика, а не о категоријама хране и калоријама. Стога се водич на двије странице данас дистрибуира у вртићима и школама, клиникама, болницама, домовима за старије и другим организацијама. Штавише, за водича су креирали посебну мобилну апликацију са много корисних информација - од рецепата до детаљне анализе маркетиншких трикова произвођача.
Нови канадски водич се може назвати најмање практичним: много га је лакше пратити него уплетеним препорукама СЗО, као што је "смањење потрошње засићених масти на 10% укупне потрошње енергије". Промена фокуса са индивидуалних хранива на исхрану као део живота, рад са друштвеним контекстом, релевантност података и лакоћа презентације - све то даје нам наду да ће нове канадске препоруке бити спроведене (статистика кардиоваскуларних болести у свету указује да постоји неколико традиционалних препорука). који следи). Као максимум, Канађани су успјели јасно пренијети идеју да је у контексту модерног здравог начина живота - хистерија добила посебну важност: ако сте здрава особа, не морате се фокусирати на прехрану. Храна ни на који начин не треба да изазива кривицу и параноју. "Не компликујте ствари. Храна би требала бити храњива и угодна, то је све", каже Таилор. Тешко је не сложити се с њом.
Фотографије: Лазартиван - стоцк.адобе.цом, Алексеи - стоцк.адобе.цом, супамас - стоцк.адобе.цом
