Шта јести на пролеће: 10 рецепата са сезонским производима
Текст: Дариа Бигун
Када дани постану дужи, а улица мирише на пролеће, време је да додате разноликост вашој исхрани. На тржишту се појављују сезонско поврће, воће и зеленило, а ми вам кажемо да од њих можете кувати занимљиве ствари. Подсјетимо се да СЗО препоручује свакодневно конзумирање више од четири стотине грама воћа и поврћа.
Пилетина са шпинатом и белим вином
Шпинат садржи протеине, влакна и витамине - одличан је за украс. Мали листови младог спанаћа могу се јести сирово, а већи за парове или пирјане.
Састојци:
2 велика пилећа прса
2 велике шаке шпината
200 мл сувог белог вина
15 гранчица тимијана
3 велика чешњака чешњака
1 кафену кашичицу паприке
5 кашика маслаца
со, бибер
Кухање:
Нарежите пилећи филе паприком, соли и бибером. Огулите и исецкајте бели лук и тимијан.
У тави растопите кашику маслаца и пржите пилетину на средњој ватри - око три минута са сваке стране. Смањите топлоту, додајте преостали путер, бели лук и тимијан и кувајте још пар минута.
Сипати вино у посуду, довести до лаганог кухања и кухати 3-5 минута. Додајте спанаћ, сачекајте његово смањење величине, бибер и со.
Пре послуживања пилетине са спанаћем можете прелити преко соса, који је остао у посуди.
Јуха од грашка са спанаћем, ментом и цилантром
Јарко зелена пролећна супа изгледа испуњена витаминима. Истина, сјећамо се да сезонски авитаминозе не постоје (а људи са правим авитаминозама требају озбиљнији третман од јухе) - стога ово јело препоручујемо да се подигне расположење.
Састојци:
300 г свежег или замрзнутог грашка
450 г спанаћа
пар гранчица метвице
мала гомила цилантра
1 лук
2 кромпира
100 г свежег парадајза вишње или малог паковања сувог
1.5 кашике маслаца
650 мл поврћа
пола лимуна
1 кашичица маслиновог уља
60 мл 30% креме
со, бибер
Кухање:
Ако нема сушених парадајза, можете их скухати у рерни. Треба је загрејати на 100 степени, ставити парадајз вишње на пола на лим за печење са пергаментом и пећи три сата, уз мешање сваких сат времена. Више можете да кувате и складиштите у затвореној амбалажи.
Лук и кромпир. Загрејте маслац у лонцу на средњу топлоту. Додајте лук, кромпир и стално мешајте 3-5 минута.
Додајте јуху поврћа у посуду и кувајте око 15 минута, док крумпир не буде мекан.
Сипајте грашак у посуду са поврћем и кухајте на лаганој ватри неколико минута. Грашак треба да буде мекан.
Додајте шпинат у посуду са свим састојцима и уклоните из топлоте. Промешати и сачекати да се спанаћ мало избледи.
Јуху пребаците блендером док не постане глатка, постепено додајући ситно сецкану мету и цилантро. Зачините со, бибер и сок од лимуна. Јуху послужите топло или хладно, након додавања креме на тањир и украшавања сушеним парадајзом.
"Наполеон" са спанаћем, лишћем дивљег белог лука и купусом
Слојевита торта, али не и слатка, али са сезонским биљем и крем сиром. Комбо дивљег белог лука, спанаћа и купуса, можда, један од најсвежијих и неочекиваних.
Састојци:
500 г лиснатог теста
500 г шпината
300 г лишћа дивљег лука
1 глава младог купуса
1 мали лук
2 кашике маслаца
300 г крем сира
1 јаје
со, бибер
Кухање:
Загрејте рерну на 180 степени. Подмажите лим за печење биљним уљем. Тесто разваљајте на побрашњену површину у танки слој и исеците на четири идентична правоугаоника. Свако од њих је пробушено вилицом, четком са јајетом и печено 15 минута.
Оперите и сортирајте овновину, изрезану на танке траке. Уклоните врх листова из купуса, одрежите главу на пола, уклоните стабљику и исеците купус.
Лук огулите и зарежите. Додајте маслац у претходно загрејану таву и пржите лук три минута.
Додајте шпинат, дивљи бели лук и купус у посуду. Стално мешајте, кувајте 15 минута.
Пренесите масу поврћа у посуду, додајте крем сир, со, бибер и добро промијешајте.
Три коре премазане сиром и зеленим надјевом, ставите их једна на другу и прекријте четвртом корицом торте. Загрејте колач у пећници 5-7 минута.
Салата од печене ротквице
Радисх - једна од главних биљних извора, коју можете волети бар за јарко ружичасту боју. Поред тога, садржи низ корисних елемената у траговима: калијум, магнезијум, гвожђе и влакна.
Састојци:
20 ротквица
2 кашике маслиновог уља
100 г кукурузне салате
пола шоље пињола
4 кашике павлаке
6 гранчица метвице
со, бибер
Кухање:
Загрејте рерну на 230 степени и прекријте лим за печење пергаментом.
Резати ротквицу на пола, посути кашиком соли, посути маслиновим уљем и промешати. Ставите на лим за печење и пеците 10 минута.
Узми и охлади ротквице. Лишће ситно сецкати и мешати са павлаком и преосталим маслиновим уљем. Додајте со и бибер.
Ставите кукуруз салату на тањир и додајте ротквицу. Поспите облогом и поспите пињолама.
Пуфф уши са босиљком
Мирисни босиљак подсјећа вас на излете у Италију, а додавање јела увијек је добра идеја. Међутим, неколико листова је довољно за окус, тако да гомила зеленила може бити мешана - на пример, од босиљка, шпината и кисељака.
Састојци:
1 лиснато тијесто
1 гомила босиљка са другим биљкама
3 ољуштене каранфиле чешњака
4 кашике маслиновог уља
груба со
Кухање:
Помешајте лишће босиљка, друго биље, бели лук и маслиново уље у блендеру док не постане глатко.
Истресите лиснато тесто у облику (око 30 до 40 центиметара) и распоредите пире од поврћа преко целе површине. Ролу тијесто с двије стране, крећући се према средини.
Замотајте ролну са филмом за храну и пошаљите 10 минута у замрзивач.
Загрејте рерну на 210 степени. Ваљку прережите на 20 комада ("уши") дебљине 1-1,5 цм. Распрострите на намашћеном лиму за печење, посолите и пеците 15 минута.
Паста авокада са димљеним лососом
Авокадо од егзотике одавно је познато воће, које се додаје јухама, салатама и десертима. У пролеће препоручујемо куповину авокада из Јужне Африке, где њихова сезона почиње у априлу.
Састојци:
200 г димљеног лососа
неколико гранчица зеленог лука
2 кашике маслиновог уља
пола сока од лимете
со, бибер
4 зрела авокада
пола сока од лимете
гомила дивљег першуна се може заменити обичном
3 природни јогурт
Кухање:
Направите пјену од авокада: разрежите воће на два дела, помешајте пулпу са јогуртом, першином, пола лимуновог сока, соли и бибера. Ставите у велику посуду, покријте филмом и ставите у фрижидер.
Димљени лосос ситно исецкати, помијешати са сјецканим луком, маслиновим уљем, соком од пола лимете и бибера.
Охладите пјену од авокада у четири чаше, ставите димљени лосос на врх. Послужите са свежим хлебом.
Кокос са ђурђевом и козјим сиром
Кисељак није само супа од детињства. Ова биљка савршено надопуњује салату, ау комбинацији са козјим сиром и јајима биће освежавајући и истовремено нежни доручак.
Састојци:
8 свежих јаја
100-120 г кисељака
козји сир
кашика маслаца
8 кашичица павлаке
со, бибер
Кухање:
Загрејте рерну на 240 степени. Оперите киселину, уклоните тврде стабљике. У лонцу за пирјање истопити мало маслаца и кухати кисик око три минуте на лаганој ватри.
Кукуруз размажите у калупима (кокос), у свакој подели два јаја, со и бибер, додајте неколико комада козјег сира и две кашике павлаке.
Напола напуните високу посуду за печење водом, пажљиво поставите мале конзерве са јајима у њу и пеците у воденом купатилу у рерни 7-10 минута. Послужите са салатом од парадајза.
Рхубарб пуфф
Рабарбара је поврће, али се може користити у јелима која се традиционално припремају са воћем. Слатко је и кисело и освежавајуће - прави укус пролећа.
Састојци:
250 г лиснатог теста
200 г рабарбаре
2 кашике шећера од трске
1 јаје
мало цимета
шећер у праху
Кухање:
Одрежите рабарбару на комаде дужине 5-7 цм, поспите циметом, 1,5 кашике шећера, промешајте и оставите 10 минута.
Пећницу загрејте на 200 степени. Разваљајте тесто, исеците га у мале правоугаонице. У средини сваке ставите стабљике рабарбаре, поспите преосталим шећером. Очистите рубове пуфова јајима.
Пеците 15 минута. Украсите шећер у праху пре сервирања.
Аспарагус Паста
Пуна вечера без потешкоћа у кувању је тестенина са поврћем. Ако сте уморни од парадајза и брокула током зиме, саветујемо вам да пређете на свеже шпароге - посебно зато што се његове танке стабљике врло брзо припремају.
Састојци:
400 г било које тестенине
1 хрпа свјеже зелене шпароге
1 хрпа свјеже бијеле шпароге
8 сувих парадајза
1 каранфилић чешњака
2 гомиле рукула
4 гранчице исецканог босиљка
2 кашике маслиновог уља
2 жлице нарибаног пармезана
со, бибер
Кухање:
Припремите тестенину, лагано без кувања.
Белу и зелену шпаргу нарежите на комаде и пеците у сланој води пет минута.
Фино исецкати сушени парадајз. Насјецкајте главу белог лука, помешајте у великој тави са маслиновим уљем. Додајте готове тестенине, суви парадајз, пола босиљка, помешајте и оставите пет минута на лаганој ватри, повремено мешајте. Додајте шпароге.
Преостали босиљак помешан са неколико кашика воде, у којима је кувана шпарога, са маслиновим уљем и кашиком пармезана, бибера. Додајте овај сос пасти.
Напитак рабарбаре и јагоде
"Лимунада" без лимуна може бити погођена дечјом забавом, а можете уживати у вечерњем шоу уместо вина.
Састојци:
4 чаше воде
8 средњих стабљика рабарбара
100-150 г јагода
пола шоље шећера
2 кашике меда
сок од поморанџе и полет
пар гранчица тимијана (опционо)
Кухање:
Помијешајте воду, шећер, мед, сок од наранче и сјецкани лук у тави. Загрејати и држати на пећи још 7-10 минута.
Одрежите рабарбару од тврдих влакана, изрежите на мале комадиће и пошаљите у таву. Додајте тимијан, прокухајте, затим уклоните са топлоте и охладите.
Поново се загрејте на лаганој ватри, додајте јагоде, прокухајте, а затим оставите да се охлади на собној температури.
ФОТОГРАФИЈЕ: зорианцхик - стоцк.адобе.цом, ноирцхоцолате - стоцк.адобе.цом, ФомаА - стоцк.адобе.цом, катхаринарау - стоцк.адобе.цом, схерсор - стоцк.адобе.цом, сарсмиср - стоцк.адобе.цом, татакс - стоцк.адобе.цом, рицка_кинамото - стоцк.адобе.цом, Африца Студио - стоцк.адобе.цом, 5пх - стоцк.адобе.цом, јулие208- стоцк.адобе.цом