Од газпацхо до јухе од цикле: 10 рецепата за хладне супе за вруће дане
Олга Лукинскаиа
У топлини желите храну да буде лагана и освежавајућа. - и цијели оброк понекад може бити замијењен с неколико кришки лубенице или дијелом сладоледа. А током љета памтимо хладне јухе: лако их је кухати, стварно су освјежавајуће, помажу надокнадити губитак текућине и минерала (то посебно вриједи ако вјежбате вани на врућини) и омогућите да ваша дијета буде разнолика и уравнотежена. У овој колекцији - десет рецепата за хладне супе за вруће љето.
Беет газпацхо
Ова бистра јуха од фуксије је одлична за ручак у врућим данима; За разлику од традиционалне цикле, требаће вам миксер да га направите. Беетс се може кувати унапред - онда је потребно само петнаест минута за припрему супе.
Састојци:
Кухање:
Сипајте репу у посуду са водом, завријте и кувајте 45-60 минута на лаганој ватри, затим охладите, без исушивања воде.
Огулите репу и ставите у блендер, остављајући један мали коренасто поврће (корисно је за украшавање готове супе). Додајте у мешалицу две чаше течности у којој су кувана репа; Уместо тога, може се користити вода или бујон од поврћа. Додајте пола сецканог лука, бели лук, два нарезана краставца, со, бибер, сирце и вецину копра. Меље до глатке конзистенције. Додајте зачине по укусу и расхладите.
Приликом послуживања поспите кришке репе, краставац, авокадо, копар; Поспите маслиновим уљем, павлаком или јогуртом.
Јуха од грашка и авокада
Слатки грашак - један од најбољих сезонских производа љета, који можете купити на тржишту или расти на прозорској дасци. Комбинација са авокадом ће дати супи жељену конзистенцију, а мента - освјежавајући укус.
Састојци:
Кухање:
У великој лонцу на средњој ватри растопите маслац. Додајте лук и кувајте док не буде мекано, 4-6 минута. Додајте бујон и прокухајте на високој температури. Додајте грашак и кувајте 4-6 минута. Уклоните са врућине, додајте листове шпината и нане и оставите да се мало охлади.
Додајте сок од авокада и лимуна у супу и нарежите у порцији у блендеру до потпуне хомогености (потребно је око 2 минута за сваку порцију). Зачините со и бибер. Охлади се најмање 4 сата; ако је супа сувише густа, можете је разблажити водом.
Послужите, поспите свежим грашком и лишћем менте и обложите јогуртом.
Газпацхо са лимунским рачићима
У Шпанији, ово традиционално јело се служи само у лето, ау продавницама је спремна газпацхо у врећама, које се могу попити из чаше, као што је дебели сок од парадајза са зачинима. Овај рецепт је традиционално вегански газпацхо допуњен рачићима - мало протеина не боли.
Састојци:
Кухање:
Изрежите 8 парадајза вишње у четвртине, додајте им једнаку количину нарезаног краставца, бибера и лука и одложите.
Преостале парадајзе, краставце, лук, уље, сирће, со и бибер, бели лук и конзервиране парадајзе ставите у блендер. Смрвите на глатку конзистенцију и ставите у фрижидер на пола сата.
У здјели, преклопите рачиће, додајте жлицу уља, лимунов сок, сјецкани бели лук, бибер и со. Загрејте посуду са нелепљивим премазом на средњој ватри и ставите шкампе на њу. Кувајте око 3 минута, повремено мешајте.
Сипајте газпацхо у 4 здјеле, додајте по 5 шкампи и један дио смјесе сјецканог поврћа.
Окросхка на квасу
Можда је у питању прво окрошка када се ради о летњим супсама. Нудимо најтрадиционалнију опцију - на квасу од хлеба и са докторском кобасицом.
Састојци:
Кухање:
Кувајте кромпир и јаја. Охладите, огулите и нарежите на коцкице.
Изрежите кобасице, краставце, ротквице и зеље.
Помешајте састојке, со, бибер и ставите у тањире.
Сипајте хладни квас и послужите. За окус, поспите биљке и додајте кисело врхње.
Соррел соуп
Још једно јело, познато многим од детињства. Ова супа је једноставна за припрему и брза; Главна ствар је да не заборавите да додате кисељак на листу за куповину када идете на тржиште.
Састојци:
Кухање:
Кухајте тврдо кувана јаја, охладите и ситно исеците.
Раставите и добро исперите кисик. Изрежите, улијте кипућу воду и кувајте не дуже од пет минута. То цоол.
Фино исецкати краставце и зелени лук, помијешати с јајима, посолити и ставити у бујон с киселином.
Додајте шећер, со, биље и кисело врхње и послужите.
Таратор
Ова супа је традиционално бугарско летње јело. Таратор је направљен од јогурта, краставаца и белог лука и подсећа на слане млечне напитке као што су ајран и грчки тзатзики сос.
Састојци:
Кухање:
У дубокој здјели помијешајте краставце, бели лук, со, маслац и копар.
Сипати јогурт, мешати. Додати воду и добро промешати тако да се јогурт равномерно разблажује. Покушајте и додајте више соли ако је потребно.
Поспите орахе и охладите да би сервирали најмање пола сата.
Царрот Гингер Соуп
Ова пикантна супа може бити послужена и хладна и врућа. У зимским данима, горући зачини ће бити израженији у врућој јухи и додатно ће помоћи да се загреје, а љети, када се сервира хладно, укус свјеже мркве у комбинацији са ђумбиром и циметом ће се осјећати савршено.
Састојци:
Кухање:
Загрејте уље у лонцу на средњу топлоту. Додајте лук, бели лук, ђумбир и пахуљице од црвене паприке и кувајте 1-2 минута, а да се не претвори у браон.
Додајте шаргарепу, со, цимет и куркуму, кувајте још 1-2 минута, мешајте. Сипајте воду и прокључајте. Смањите топлоту и кувајте 20-25 минута док шаргарепа не постане мекана.
Смрвите супу у блендеру.
Охладите најмање 4 сата.
Улијте тањуре, додајте жлицу јогурта или кокосовог млека у центар сваке од њих, поспите травама, морском соли, свеже млевеном паприком.
Слатка кукурузна супа
За жуту жуту супу требат ће вам жути састојци: кукуруз, бибер, па чак и парадајз вишње одговарајуће боје. Можете користити кукурузне језгре из лименке, али је боље узети свјеже клипове.
Састојци:
Кухање:
Држите клип под углом изнад дубоке посуде, одрежите семе од њега (и држите шаку за декорацију готове супе). Течност која стрши на месту кришке („сок“), користећи тупу страну ножа, додаје се истој посуди.
Ставите кукуруз и друге састојке у миксер и самеље. Охладите најмање сат времена у посуди блендера.
Пре сервирања укључите блендер још 30 секунди. Додајте зачине ако је потребно.
Сипати у тањуре, украсити зрнима кукуруза, маслиновим уљем и зеленом.
Јуха од тиквица са кокосовим млеком
Тиквице изгледају као прилично досадно поврће, и то је сјајно што од њега можете направити нешто занимљиво - на примјер, ову хладну љетну супу с окусом мента-кокоса.
Састојци:
Кухање:
Загрејте маслиново уље у лонцу на средњу топлоту. Додајте лук и љуту паприку и кувајте док лук није прозиран. Додајте чешњак и кувајте још 2 минута.
Додајте тиквице и нане, кухајте 4-5 минута, посолите и попаприте.
Додајте бујон и прокухајте. Затим смањите топлоту и кувајте 10 минута.
Уклонити из топлоте, охладити и самљети у блендеру.
Крем супу улијте у таву, додајте кокосово млеко, додајте зачине по укусу. Након тога, охладите се неколико сати.
Супа од диња са лавандом
Можда је ово најнеобичнија јела у овој колекцији, која се може сматрати јухом, десертом и кулинарским експериментом. Ова супа се кува за пар минута, али морате да трчите за састојцима.
Састојци:
Кухање:
Ставите лубеницу, кокосову воду, лимун и лаванду у блендер и истресите док не постане глатка.
Охладите и послужите, поспите бобицама и лишћем менте.
Фотографије: Максим Схебеко - стоцк.адобе.цом, ститцхик - стоцк.адобе.цом, лд1976 - стоцк.адобе.цом, Африца Студио - стоцк.адобе.цом, Даниел Винцек - стоцк.адобе.цом, цхандлервид85 - стоцк.адобе.цом