5 Цхристмас Цоокие Реципес
Крајем децембра сви обично купују или пеку колачиће од лицитара. Постало нам је досадно и замолили смо Марина Пустилник, домаћицу пекаре Марикове кухиње, да за нас осмисли вриједне алтернативе.
Бест Цхеесе Црацкерс
Када сам студирао у САД-у, у студентском центру се налазила продавница сендвича (назовимо је тако), у којој су поред каве, сендвича и помфрита, продаване и друге слатке намирнице које су уљепшале вече са уџбеницима. Један од тих производа били су крекери од сира од златне рибице, у облику - као што име сугерише - мале рибе. Ови крекери су заразна и заразна. Испоставља се да је израда врло једноставна: главно је да се не сажаљева добар сир. Осим тога, они се могу направити једноставно са црним папром, могу се направити са оштрим црвеним, можете додати масала-зачинску мјешавину тамо, као и ја, а можете - фино исјецкан свјежи ружмарин или нека суха трава по жељи.
Састојци:
240 г сира (цхеддар, гоуда) 60 г масла на собној температури 120 г брашна со, бибер, зачини, зачини - по укусу и жељи
Кухање:
Натопите сир на фином дробљеном, помијешајте га с брашном тако да покрива цијели сир, додајте зачине по укусу (или ограничите на сол и папар), помијешајте и додајте меки маслац од комадића. Руке гњечите тијесто. Потребно је неколико минута да се то уради, а најважније је да не одустајете и користите пар кашика воде ако се покаже да је тесто суво. Након гњечења теста, потребно је да га пошаљете на неколико сати (или цијелу ноћ) у фрижидер. Ако не желите да проводите време покушавајући да развалите тесто и прережете кекс у облике, можете га одмах формирати у кутију за кобасице пре него што се пошаље у фрижидер. Затим, извадите га из фрижидера, можете га једноставно исећи на комаде, ставити га на лим за печење и послати у рерну. Пеците на 180 степени око 15 минута.
Пчелица са соли
То, наравно, нису прави колачићи (у њима има превише брашна) и недовољно за јаја и чоколаду. Али не морате лизати лепљиве прсте и патити од чињенице да је један комад много, али желите два. Со у комбинацији са чоколадом даје неочекиван укус. Бонус овог колачића је да можете спремити готов тесто неколико дана у фрижидер и испећи само онолико колачића за себе, колико вам је жао дијете.
Састојци:
120 г масла на собној температури 150 г шећера (смеђе је боље, наравно) 30 г какао праха (не "Нескуик"! И боље, а не "Златна ознака") 1 јаје ванилла ессенце 180 г брашна прашак за пециво груба со
Кухање:
Пијте меки путер мешалицом са шећером, два или три минута. Додајте какаов прах, тучите, како бисте избегли грудвице. Додајте јаје и мало есенције ванилије (опционо и ако је доступно), поново победите. Помешајте брашно са прашком за пециво и додајте масну смешу. Мешајте тесто рукама, формирајте га у куглу и, умотан у филм, ставите у фрижидер на сат, ноћ или неколико дана. Пре печења, разваљајте тесто на побрашњену површину. Не жалите брашно, оно ће нестати у процесу печења. Можете разваљати тесто тањи, онда ће колачић бити сув, може бити дебљи - онда ће бити ближи осећањима за пчелицу. Резани колачићи, ставите их на лим за печење обложен пергаментом (папир за печење). На сваки колачић ставите неколико кристала грубе соли. Пеците на 180 степени 11 минута (мање ако су колачићи танки).
Цхристмас бисцотти
Изненађујуће, али чињеница: готово све што видите у прозору кафића или сластичарнице можете кувати код куће, и то ће бити укусно и једноставно, и што је најважније, можете експериментисати са укусима и пуњењем. Када печем, увек ми се свиђају рецепти који се могу помијешати у једној здјели, а да се не петљају с било којим другим посуђем, ау процесу рада на рецептима, чак и ако сам у почетку понудио да поједине дијелове мијешам одвојено, експериментирам да направим рецепт "за једну здјелу" . Бисцотти за ово су супер.
Састојци:
60 мл маслиновог уља 50 г шећера (запамтите да је браон шећер наш пријатељ у погледу укуса и здравља) 2 јаја 210 г брашна прашак за пециво и со кандирана наранџина кора, ораси, цимет
Кухање:
Загрејте рерну на 180 степени. Мјешачем умутити маслиново уље и шећер, додати јаја, умутити још. Затим долази прашак за печење, цимет и со (као што треба да се помеша), затим брашно. У овој фази, миксер ће можда морати да буде напуштен и да ради са жлицом, јер ће тесто бити густо, мада неће бити начин да се с њим рукује. Додајте грубо исецкане орахе и исеците кандирану наранчину корицу и промешајте тако да је надјев равномерно распоређен по тесту. Лепљење папира за печење. Пошто је тесто лепљиво, најбоље је да се руке навлаже пре рада са њом. Узмите око пола теста, пренесите га на лим за печење и дајте му облик трупца. Још једном је натопио руке и поновио операцију са другим делом теста. Ставите лим за печење у претходно загрејану рерну око 25 минута, док се тесто не испече и не појави златна кора. Извадимо лим за печење, оставимо да се бисцотти мало охлади (5-10 минута тако да можете радити с њима). Након тога, пажљиво одрежите трупац у шипку, окрените сваку шипку на бок и пошаљите је у пећницу још 10 минута. Већина пацијената може да уради трећи корак: узмите бисцотти, окрените га и пеците још 10 минута.
Скуту пециво са било којим пуњењем
Делим рецепт моје мајке, која се показала најједноставнијом на свету. Приближне пропорције - као што је назначено, али, наравно, све зависи од врсте свјежег сира: суве из трговине или масноће с тржишта. Може се користити и маса скуте.
Састојци:
200 г брашна 200 г шећера 200 г скуте џем или ораси за пуњење
Кухање:
Помешајте брашно и шећер, додајте скуту и почните да гњечите тијесто рукама. Као што је потребно пријавити скуте, тако да добијете еластичну, не љепљиву тијесто које се може ваљати. Развијте пола теста на флоуред радну површину и разваљајте га у круг. Подмажите круг танким слојем џема (већина не би требало да буде на средини, већ на ивицама). Изрежите на 8-12-16 делова (у зависности од тога колико је велики круг), и крећући се од ивица до центра, преврћемо цеви. Ставите на лим за печење обложен папиром за печење и ставите у рерну на 180 степени око 20-25 минута. Да бисте креирали посебно новогодишње расположење, можете потражити пуњење џема од мандарина.
Лемон Гингербреад Цоокиес
Будући да у дворишту имамо скоро Божић и Нову годину, чини ми се да се у потпуности припремимо за колачиће од ђумбира у припреми за ове празнике. Навикли на ђумбира са мирисом цимета и кардамома? Покушајмо да их диверзификујемо.
Састојци:
120 омекшаног маслаца 200 г смеђег шећера 1 јаје 3 кашике павлаке кора лимуна 210 г брашна прашак за пециво, сол, ђумбир кандирана лимунова кора
Кухање:
У великој здјели, бичите маслац и шећер. Додајте јаје и павлаку. Тући у со, прашак за пециво и млевени ђумбир. Постепено додајте сву брашну у течну смешу. Резултат је меко тесто, које се може покупити жлицом и раширити на лим за печење обложен папиром за печење. На врху, сваки колачић може бити украшен пар кандираним лимуновим кора за додатни окус. Пеците на 180 степени 10-12 минута.
ФОТО: Лена Бутко