Рехабилитација сржи: 10 јела од сезонског поврћа
Текст: Олга Антонова
Љето није комплетно без тиквица код куће. Имате ли своју кућу или не, са великом вјероватноћом ћете се суочити са задатком - како кухати тиквице, не досадити се у процесу и као резултат тога остати пуни и задовољни. Нудимо 10 неочекиваних рецепата - од домаћих чипса до топле салате - који ће вам помоћи да овладате летњом бербом тиквица и тиквица.
Зуццхини Бреад
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
У посуди мешајте брашно, цимет, соду, прашак за пециво, со и мушкатни орашчић.
У другој посуди помешајте тиквице, путер, јаје и шећер. Додајте мешавину сувих састојака и добро промијешајте док не постане глатка.
Адд нутс.
Пеците хлеб у подмазаној форми на температури од 180 степени око сат времена док не завршите. Охладите га у форми 10 минута, извадите хлеб, оставите да се потпуно охлади, затим покријте и оставите неколико сати.
Сквош "резанци" са сусамом и соја сосом
Састојци:
Кухање:
Темељито оперите тиквице и нарежите на дугачке, танке траке жељене ширине помоћу љуштилице за кромпир или специјалног ренде.
Кухајте резанце у врелом сезамовом уљу око 5 минута на средњој ватри, стално мијешајући. Ако се не користе тиквице, не заборавите исушити вишак течности.
Додајте соја сос, ситно сецкани бели лук и сусам, помешајте. Пржите 2 минуте, уклоните са врућине и послужите.
Чипс од тиквица са хумусом белог пасуља
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Загрејте рерну на 180 степени.
У здјелу помијешајте брашно, паприку, сушени бели лук и со.
Тиквице нарежите на танке кришке дебљине око 2 мм и осушите их папирним убрусима. Вратите кришке у мешавину брашна, отресите вишак брашна и раширите их на лим за печење обложен папиром за печење.
Пеците у пећници 30-40 минута, окрећући чипс сваких 10 минута, све док не постане хрскав и златан. Када сте спремни, одмах га извадите из посуде тако да се кришке не изгоре.
За хумус комбинујте грах, тахини (или кашичицу сусама, млета до хомогене масе), сирће, воду или бујон, додајте ружмарин и млевено у мешалици док не постане хомогено. Конзистенција хумуса може се подесити додавањем више или мање воде.
Чипс од тиквица се чим се охладе, умочен у хуммус бијелог граха (хладна павлака са омиљеним поврћем и сјецкани бели лук је савршен као сос).
Зуццхини Мармаладе
Састојци:
Кухање:
Грубо утрљајте тиквице и добро исцедите сок од њих.
Загрејте уље у дубокој тави и брзо пржите ситно исецкани лук.
Додајте тиквице, помешајте. Кувајте, стално мешајте, на средњој ватри, док маса не добије пастозну конзистенцију (ако почне да гори, одмах угасите ватру). Спреман "мармелада" може се чувати у хладњаку до мјесец дана.
Топла салата са тиквицама и лимуном
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Резане тиквице у широке, танке траке помоћу љуштилице за кромпир или специјалног рендера, не користите унутрашњост семена.
Уклоните полет од лимуна и исциједите сок.
Загрејте маслиново уље у великој тави и пржите сецкану лимунову корицу и бели лук у маслиновом уљу на средњој ватри 1 минуту.
Додајте тиквице и кувајте, стално мешајте, док не постану мекане.
Додајте лимунов сок и грубо исецкани босиљак. Послужите топлу салату.
Пикантна супа од тиквица
Састојци:
Кухање:
Поврће разрежите у коцкице
Пржите лук и бели лук у маслиновом уљу до златно браон боје, додајте мркву и кувајте још 2 минута.
Додајте кромпир и тиквице, сипајте кипућу воду.
Додајте со, бибер и парадајз, покријте и кувајте на средњој ватри 20 минута.
Оставите супу да се охлади, поспите першином и умутите је у блендеру док не постане глатка.
Послужите топлу супу.
Џем од цитрусних тиквица
Састојци:
Кухање:
Смрвите тиквице са процесором за храну до кашастог стања, ставите у лонац дебелих зидова и прекријте шећером. Кухајте испод поклопца 20 минута са просечним кухањем.
Огулите ђумбир и уситните.
Са наранџом и лимуном, уклоните полет и сецкајте. Истисните из сока од цитруса, додајте га са полетом и ђумбиром у тиквице.
Загрехте загријте без поклопца све до средње конзистенције (или до жељеног, али морате узети у обзир да ће се након потпуног хлађења заглавити још више), повремено мијешајући тако да не изгори.
Преко стерилисаних тегли раширите џем од кувања, заврните их стерилизираним поклопцима, окрените их, умотајте и оставите да се потпуно охлади. Чувати на хладном месту.
Пица са тиквицама и моцарелом
Састојци:
Кухање:
Помешајте брашно, квасац, прстохват соли, додајте топлу воду и замасите тесто.
Тијесто разваљајте у круг промјера 30 цм на побрашњеној површини. Ставите га на лим за печење, подмазан или прекривен папиром за печење.
Тесто намажемо парадајзом, повлачећи се 2 цм од ивице. Ставите чери парадајз и нарезане тиквице нарезане на пола (можете користити строј за гуљење кромпира или посебан гратер).
На врх ставите кришке моцареле, маслине и / или маслине и бели лук. Пицу равномерно сипајте маслацем.
Пеците у рерни на 240 степени 10 минута до златно браон боје.
Пицу попржите исецканим першуном и послужите.
Торта са тиквицама, луком и сиром
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Загрејте рерну на 220 степени. Тијесто од колача разваљајте на побрашњену површину, ставите у калуп промјера 20 цм, исјецкајте вилицом и ставите у хладњак на 10 минута. Затим извадите, ставите пергамент, сипајте сухи грашак или грах, пеците 12 минута на температури од 220 степени. Уклоните папир и грашак, оставите базу за колач у пећници још 5 минута, смањујући температуру на 180 степени.
Утрљајте тиквице, истисните вишак сока и соли.
На маслиновом маслацу и маслацу пржити нарезан лук и бели лук на средњој ватри. Повећајте топлоту, додајте тиквице и мајчину душицу и пржите до златно браон боје 2 минута, стално мешајте.
Помијешајте крему, јаје, жумањке, двије трећине сира и бибер у здјелу.
На базу ставите тиквице са луком, сипајте кремасту смјесу и поспите преосталим сиром. Кувајте у рерни док не добијете златно смеђу боју. Сервирајте са хрскавом зеленом салатом.
Тиквице Пасте са чилијем
Састојци:
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању, помешајте са маслиновим уљем.
На маслацу пржите исецкани бели лук, додајте нарибану тиквицу (прво је потребно исциједити сок) и сјецкану паприку. Пржите на средњој ватри 15 минута, повремено мешајте. Уклони из топлоте и помешај са нарибаним сиром.
На тестенине ставите тиквице, поспите сиром и послужите.
Фотографије:иулииа_н - стоцк.адобе.цом, ваннпхото - стоцк.адобе.цом, ТхитарееС - стоцк.адобе.цом, хансгеел - стоцк.адобе.цом, бит24 - стоцк.адобе.цом