Како припремити срдачну јесенску вечеру: 10 рецепата

Боље него добар оброк у хладној сезони можда добар ручак (иако вечера предвиђа бесплатно вече и брз сан, па да му бацимо више поена). Идеје о савршеном срдачном јелу су различите за све, па смо одабрали рецепте за свачији укус, према којима је могуће нахранити малу фирму, јер су кућне вечере са пријатељима стотину пута боље од било које друге.

Шкампи на жару са ђумбиром и пиринчем

(2 порције)

Кухање:

Оперите рижу и кувајте. Одрежите све шкампе дуж трбуха и очистите изнутрице.

Загрејте тигањ (или вок), додајте мало уља и пржите шкампе 2-3 минута. Додајте ђумбир, чили, соја сос и зелени лук, кувајте још минут.

Додајте готови пиринач и сачекајте да се сва маса загреје. Сипајте лимунов сок, поспите цилантро и извадите из топлоте. Додајте со и бибер по укусу.

Таљателе са горгонзолом и орасима

(4 ПОРТИОНС)

ПРИПРЕМА:

Ставите воду до прокухавања, посолите и прокувајте пасту према упутству на паковању.

Док кувате тјестенину, пржите орахе. Растопите маслац у малој тави на лаганој ватри. Додајте сир и крему, кувајте на лаганој ватри док се маса не претвори у сос.

Орашасти плодови и ситно сецкани зелени лук додајте у сос, со и бибер.

Из готове пасте одводите воду, вратите је у посуду. Додајте сос и добро промијешајте. Завршио таглиателле раширен на тањире и посути пармезаном.

Хумус са циклом и козјим сиром

Кухање:

Оперите репу, огулите и нарежите на велике коцке. Пеците у фолији или на лиму за печење на температури од 200 степени 25-30 минута, док не постане мекана. Пустите да се охлади.

У апарату за припрему хране, помешајте хомогену масу репе, сланутак, сок од два лимуна, техину, сол и козји сир. Сервирајте са својим омиљеним хлебом или тортиљама.

Свињски котлет са шљивама, црвеним луком и салатом од руколе

(4 порције)

Кухање:

Ставите котлета у посуду за печење, улијте пола чаше сирћета црног вина, оставите да се маринира.

Загрејте 1 кашику маслиновог уља у великој тави. Додајте шљиве, лук и кувајте 5 минута, уз мешање. Додајте балзамички сирћет и браон шећер, наставите да кувате до златно браон боје. Уклоните из топлоте и зачините сољу и папром.

Загрејте лагано науљену таву. Ставите котлете, зачините сољу и папром. Пржите 3-4 минуте на свакој страни.

У посуди, помешајте сенф, кашику црвеног винског сирћета и преостале 3 кашике маслиновог уља. Додајте руколу и нежно мешајте. Зачините со и бибер.

На готове свињске котлете ставите кашику мешавине шљиве, послужите са салатом од руколе.

Палачинке од кромпира и јабука

Кухање:

Комбинујте исјецкани кромпир и јабуке, додајте 1 кашичицу соли. Оставите 20 минута.

У великој здјели помијешајте смјесу од крумпира и јабуке с 1/2 жличице соли и бибера. Додајте брашно и добро промешајте.

Загрејте тигањ на средњој ватри и додајте једну и по кашику уља. Палачинке пеците 6 минута са сваке стране до златно браон. Поспите палачинке са шећером.

Пене са кремом и сосом од вотке

(4 порције)

Кухање:

Ставите воду до прокухавања, посолите и прокувајте пасту у складу са упутствима за паковање. Готово пенне мало поспите маслиновим уљем.

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великој тави на средњој ватри. Додајте лук и кувајте око 2 минута док се не омекша.

Додајте парадајз, вотку, јуху за кување, пола кашичице соли и црвену паприку. Загрејати и кухати 12-15 минута. Додајте крему и кувајте још 1 минут.

Помешајте тестенину, 1 кашику маслиновог уља, рибаног сира и першуна. Салт Поспите сиром.

Паста од бундеве са сланином

(6 порција)

Кухање:

Загрејте рерну на 220 степени. Одлепите и посите бундеве, нарежите на коцкице, ставите на лим за пециво, исперите 1 кашику маслиновог уља, поспите сољу и папром и пеците око 20 минута док бундева не закупе.

Загрејте велику таву на средњој ватри. Попеците сланину и ставите је на папирни пешкир. Посуду очистите од масти.

Додајте преостали маслац и бибер у посуду, мешајте на средњој ватри 15 секунди. Додајте кадуље и коцкице бундеве, пржите до хрскавости. Извадите посуду из топлоте.

Кухајте тестенину у стању ал денте. Оставите пола чаше воде испод пасте.

Ставите пасту, 1/4 шоље воде и лимунов сок у таву са бундевом. Ако је потребно, додајте још воде. Оставите на средњој ватри и доведите до спремности. Салт Поспите тестенину са сланином.

Вегетабле цурри

(4 порције)

Кухање:

Загрејте маслиново уље у великој тави, додајте слатки кромпир, пржите 3 минуте. Смањите топлоту на медијум.

Додајте карфиол, лук и кари прах. Кувајте 1 минут, стално мешајте.

Додајте бујон и преостале састојке, завријте, покријте, смањите топлоту и кувајте 10 минута, мешајте док поврће не постане мекано.

Готови кари поспите цилантром и послужите са јогуртом.

Рибља пита

(4 порције)

Кухање:

За сос, растопите 50 маслаца у лонцу на лаганој ватри и постепено мешајте брашно у њега. Постепено сипајте вино, добро промијешајте, додајте рибљу јуху малим порцијама, прокухајте и држите на ватри 15 минута, након тога додајте крему, вратите поново, а затим умијешајте сенф и умаке.

Урежите нарезану рибу и першун у врућем сосу, ставите у велику посуду за печење и прелијте остатком соса (тако да је најмање 3 цм од врха форме). Нека се охлади.

У међувремену, огулите кромпир и исеците их тако да могу брже кувати. Скувајте га у сланој води, испустите воду и вратите на ватру неколико минута, тако да вишак течности може испарити. Пире кромпир док се кромпира не згњечи, умешајте у маслац и млеко. Подијелите га равномјерно преко рибе и притисните га вилицом тако да је колач исте дебљине.

Ставите торту у рерни загрејану на 190 степени и пеците 30 минута. Поспите крушне мрвице и сир и пеците још 10 минута до златно смеђе боје.