Забавно и укусно: 5 рецепата за домаћи алко-сладолед

Дошао је прошли мјесец љета, и ако мислите да сте успјели пробати све начине да се освјежите и забавите - грешите. Замолили смо професионалне микологе из два московска бара да направе рецепт за алкохолни воћни лед, који би могао бити и крунски број сваке летње забаве.

Све је једноставно припремити, али треба пазити на алкохол: ако га помијешате више него што је потребно, смјеса се неће смрзнути. Алкохол не би требао бити више од четвртине укупне смјесе, иако можете направити јачи воћни лед, али онда вам треба нека врста згушњивача као што је желатина.

Лакше је са сорбетима: постоје специјални аутомобили за њих, али има и довољно редовног замрзивача. Коктел, који желите замрзнути, можете сипати у врећицу и ставити у лед помијешан са соли - због кемијске реакције у сланом леду ствара се нижа температура, а сорбет брже замрзава. Чак и за партије које наручују течни азот - изгледа цоол и брзо се смрзава, али морате бити опрезни с тим и слиједити упуте, а не да постоји ризик од опекотина.

Уз виски и зачине

Сок од јабуке

Виски

Пире од малине

Састојци: сок од јабуке - 150 мл, виски - 40 мл, пире од малине - 100 мл, мешавина зачина према укусу

кување:Пире од малине, као и свако воће или поврће, можете то учинити сами: ставите га у миксер, додајте мало шећера - пире кромпир прије додавања алкохола у њега већ треба бити потпуно спреман - и довести у хомогено стање. За овај коктел, морате додати зачине алкохолу (на пример, звездани анис, кардамом, каранфилић, пимент), сипајте га у пире кромпир, а затим целу смешу - у замрзивач, девет сати.

Са џином и балзамиком

кување: Када направите ледени плод од врућег дима, важно је запамтити о густоћи састојака: најгушће треба да се улије прво, а на врху треба да буде најмање густо. У овом рецепту постоје само три састојка, тако да ништа компликовано: прво, балсамик се сипа у калупе, затим пире кромпир, и на крају - џин.

Пире од малине

Гин

Балсамиц Винегар

Састојци: пире од малине - 150 мл, џин - 40 мл, балзамични сирћет - 15 мл

Користио сам коктел рецепте који се налазе на менију "22.13": Тики Милк Пунцх, Северна Венеција и Макалу. Алкохолни сорбет или воћни лед се лако припремају, само је важно запамтити да јаки алкохол замрзава на веома ниским температурама, које кућа не достиже. Боље је да почнете да експериментишете са негазираним пићима ниске чврстоће: регуларни замрзивач неће узети јаку суву мартини, а због мехурића џина и тоника и пјенушавих вина може доћи до лабавог сорбета.

Милк пунцх

Агед рум

Нут милк

Спици Палм Сируп

Састојци: стари рум - 50 г, млијеко од ораха - 70 г (требаће 300 г орашастих плодова, кокосово млијеко и вода), зачињени палим сируп - 20 г

Кухање: Нут млијеко и палим сируп у "22.13" смо сами, можете их кухати код куће. Прво морате помијешати кокосово млијеко с водом и прокухати орахе у њему (имамо мјешавину индијских ораха, љешњака, кикирикија, пињола и бадема) прије него што су мекани. Пикантни палмин сируп је само јаки маса чај са шећерним трсом по укусу. Нема више потешкоћа: сируп, млеко без ораха и мешајте рум, сипајте у форму и ставите у замрзивач.

Нортхерн венице

кување: Отклон јасмина је јаки чај од јасмина, у трговини је мед од алое вере, а на пример можете узети било које пјенушаво вино - прошек. Гин тинктура се може радити самостално: 0,7 литара потребе за песницом оскору и дивље руже. И сам коктел је једноставан: џем се прво пали у калупима и пуни мешавином алкохола, чаја и меда.

Пјенушаво вино

Гин

Јасмине децоцтион

Састојци: пјенушаво вино - 50 мл, мед од алое вере - 25 г, џин с пепелом и шипком - 20 мл, восак од јасмина - 20 мл, џем од брусница - 5 г

Макалу

Иузу вине

Грапефруит фресх

Аперол

Састојци: иузу вино - 20 мл, суви шери - 15 мл, аперол - 20 мл, грејпфрут свјежи - 50 мл

кување: У овом рецепту много алкохола, тако да ће ледени лед замрзнути дуго - ноћ, а боље и дуже. Сипајте вино и аперол у сок, промешајте, сипајте у калупе и гурните у замрзивач.

Фотограф: Иури Цхицхков

Уредници су захвални баровима Мерцедес-бара и "Омиљено место 22.13".