Уредници припремају божићна јела за ИоуТубе рецепте
НОВА ГОДИНА - НИЈЕ САМО ИОЛКА, поклоне и састанке са рођацима, али, наравно, свечани сто. Ове године наши уредници храбро су одлучили да кувају традиционалне (и не баш) божићне рецепте - од печене говедине и специјалне варијације пастирске колача до јаја и божићних трупаца. Поделили смо резултате са вама - можда се одлучите да пратите наш пример и скухате нешто на одмору или на Нову годину.
Цхристмас Еггног Витх Цхоцолате
Ксиусха Петрова
уредник раста и дистрибуције
Након гледања божићне серије "Цхиллинг Адвентурес оф Сабрина", била сам узбуђена што сам кувала јаја-ногу, он је алкохолни јајега, традиционално божићно пиће од јаја и млијека. Нисам разматрао прилично замршене рецепте (нисам направио велики напредак у кулинарским стварима из прошлогодишњег експеримента), али сам хтио некако показати - зато сам изабрао Јамие Оливера и његове "јајне ноге", што значи додавање чоколаде. За ово је било потребно да се леми и отопи пар плочица "Бабаиевски" у воденом купатилу. Тачније, млечна купка - као и Јамие у свом видеу, међутим, његово млеко не бјежи и не пуни пећ. Мислим да би било сјајно и без чоколаде, јер у пићу има пуно зачина, зачињеног рума и неколико какаа.
Тешко је не успјети са овим рецептом, јер су сви састојци добри у себи: млијеко с циметом, ванилијом и кардамоном је угодно за пиће и тако, и зачињени рум, који се изненада показао као спонзор видеа Јамие, обично је један од мојих омиљених алкохолних пића. Ако сте некако успели да покварите део млечних јаја, увек можете да сипате више рума (или ракије), и нико неће приметити трик. Иначе, ја сам направио јајач одједном за тридесет порција: експеримент је успјешно изведен на кућној пред-новогодишњој забави. Гостима се свидело све, аи мени је било драго: Џејмијеве јаје-ноге са рецептом испоставиле су се као алкохолни кремасти какао - шта можда не воли? Ипак, спреман сам да уложим толико напора у припремање пића само на велике празнике, а за мање свечане прилике саветоваћу вам једноставан и генијалан рецепт са истим зачињеним румом: помешан је у односу 1 до 3 са хладним соком нара, испада веома укусно.
Печени лосос
Олга Лукинскаиа
Уредник одјељка здравља
Уопштено, не препознајем свечану домаћу храну - ако не кувам чак и радним данима, онда је ово дефинитивно посљедња ствар која ми пада на памет на одмору. Али 24. децембра у Барселони се прилагођавају: Божић је овде толико пријатељски према породици да су сви ресторани једноставно затворени и немогуће је обједовати испред куће. У исто време, пре православног Божића, једем само рибу из хране животињског поријекла, а лосос могу кухати само од рибе и само на један начин. Генерално, тражио сам видео са рецептом за захтев "Божићни лосос у пећи".
Видео је био одличан - са Јамајке, где се Новогодишњи празници одвијају без снега и леда. Рецепт је морао бити мало измењен: прво, не могу да поднесем лук у било ком облику, па сам га једноставно уклонио, без икаквих промена. Друго, продавница није нашла ништа слично слатком чили сосу, па сам уместо њега сипала рибу Табасцо.
Обично стављам комад свежег лососа, водени теријаки или мрвицу Дијон сенфа и стављам га у претходно загрејану рерну; Понекад купујем смрзнуту рибу и стављам је тако, без одмрзавања - она ће само кувати пет минута дуже. У рецепту за одмор, све није тако: риба треба маринирати у лимуновом соку, соја сосу и истом чилију, уз додатак комадића чешњака и лимуна и ароматичног биља. Отишао сам да одем скоро дан.
Испало је врло укусно, сочно, лимун, иако сам очекивао да ће укус бити оштрији. Лако се кува, али у мом случају постоји велики ризик од лужења рибе и памћења када се забрља. Дакле, ако понављам, само са подсетником у календару!
Роаст бееф
Сасха Савина
Уредник секције "Живот"
Дуго сам желео да покушам да кувам печену говедину, тако да је експеримент био од велике помоћи. Осим тога, мислио сам да би требало да буде релативно једноставно, није ни чудо што сви кажу да је главна ствар у кувању меса избор доброг комада. Узео сам Јамие Оливер-ов рецепт из његове божићне селекције - Јамие је супер, и захваљујући њему сам научио како кухати јаја.
Рећи да је то било невероватно тешко, не могу - све тешкоће су се односиле пре свега на то колико сам хипер-одговоран пришао процесу и бринуо се када нешто није ишло по плану. Плус, волим да пратим јасна упутства, и очигледно ми недостају основна знања о томе како да припремим производе - и то ме је спречило. На примјер, у текстуалном опису рецепта нуде три килограма говедине - једноставно није било тако великог комада у трговини, па сам узео два килограма и почео бројати колико дуго треба да се пеку. Џејми предлаже да се позове на свој сајт - заиста постоји веома погодан водич за печење, али је требало да се пече другачије него на видео снимку: немојте пржити месо испред рерне, али прво држите неколико минута на високој температури и затим наставите да пецете на нижој температури. Генерално, препоруке нису помогле, па сам морао поново то гоогле - на крају сам одлучио да проверим спремност меса за рез и боју текућег сока. Ово је добар начин рада - ефикасније је добити специјални термометар за месо.
Нисам радио тако елегантно као што је то учинио Џејми: било је немогуће са једном руком држати два килограма меса у једној руци, а паралелно са стресањем поврћа у посуди за печење (скухала сам у тешком стаклу) је нестварно. Са умаком, који је морао бити припремљен од јастука од поврћа, све није тако једноставно. Прво, претпоставља се литар бујона - ја, као најдубље домаћице, наставим да користим коцке. Друго, испоставило се да је вино било превише, иако сам слиједио опис - резултат је био изразит алкохолни окус. Очигледно, било је потребно мало попрскати. Треће, умак није био довољно густ. Такође сам схватио да у кући нема одговарајућег великог сита - па сам морао да прекршим експерименталне услове и замолим мужа да им помогне да из ње скину омекшане комаде поврћа.
Иначе, све је испало добро. Месо се осушило на ивицама, али у средини - ружичасто и сочно, па је други дан, када смо се упутили до средине комада, печена говедина деловала пријатније него на првом. Мислим да бих могао поновити ово искуство, али за посебну прилику: није спремно да се кува неколико сати у типичном дану. И да, Јамие је у праву - ако одлучите да кувате и једете печену говедину, узмите добар оштар нож.
Пастирска торта
Дима Куркин
Уредник мишљења
Говорећи о новогодишњем столу, они често значе нешто такво са суптилношћу коју кувају само у посебним приликама. Али, чини ми се да би ово, напротив, требало да буде веома једноставан и веома једноставан оброк. Зато сам изабрао чобанску питу, заправо, британску верзију Оливиер салате (строго говорећи, то је деми-сезонско јело, иако има и божићне варијације). Сањао сам да кувам пастирску питу откако сам је пробао први пут, а осим тога, готово је немогуће зајебати. Можда је због тога видео рецепт Гордона Рамзија - ако научите, онда од најбољих - траје само два минута и састоји се од изузетно скромних инструкција. "Ево шта се дешава када се узме кулинарски шоу да се убије Мајкл Беј", пишу разум и коментатори.
Заменио сам нешто у класичном рецепту, на основу укусних преференција (избацио сам парадајз пире и лук, који не једем), нешто - нужно (јањетина није тако лако наћи у оближњим продавницама, морала се замијенити телетином). Можда је, узалуд, одбио пилетину, због чега би се месо надимало. Али за остало, мислим да је све испало - укус је као пастирски колач. Рамсаи каже случај: масноћа из меса би била добра за загревање, али не би требало да је претерујете; Није потребна пармезанска кора на кори - иако можете користити било који тврди сир. У мом случају то је био мордовски "Гранд Сармицх" (како вам се то свиђа, Гордоне?).
Стандардна порција треба да буде довољна за три или четири особе. Скоро сви производи се лако проналазе: осим поменутог овчетина, осим Ворцестер соса изазива забринутост, али се већ много продаје. Укратко, препоручујем велику понуду.
Цхристмас лог
Аниа Оресхина
виши дизајнер
Стварно не волим слатке ствари, и кувала сам печење само неколико пута у животу. Али сам одлучио да, пошто је ово експеримент, морам да узмем нешто заиста интересантно и изаберем десерт - Божић (то је исти боксер). Прва грешка коју сам направио била је да почнем да кувам дневнике ноћу након напорног дана, без да једем било шта за цео дан, и наравно да сам примила мало задовољства у том процесу.
У фази тестирања, све је било прилично једноставно, све док га нисам испекао. Испоставило се да имам неку чудну пећ, и дуго времена нисам могла да схватим да ли је то било спремно или не. Као резултат, врх је испао онако како би требало, али се одоздо мало разбило. Закотрљала сам бисквит у ролну, оставила да се охлади и почела да узимам крему. Тада сам направио другу грешку. Крема на рецепт би требала бити чоколада, али ја не волим чоколадне десерте и одлучила сам да је направим наранџастом. Грешка је била што сам додао превише сока од наранче у базу уља, а крема се претворила у бљузгавицу. Добро је да сам за случај да узмем два пакета уља и да сам ипак успео да га сачувам додавањем бљузгавице новом паковању.
Време је било близу један сат ујутру, све више сам се љутио због тог процеса, крема је изгледала веома дебела и прилично непријатна, цела кухиња је била масна, ау судоперу се налазила планина прљавог посуђа. Када сам схватио да се рола треба покрити чоколадном глазуром на врху, коју још треба припремити, управо сам се обукла и отишла до продавнице за готову, која се може наћи у сластичарници у торби. И овде сам у маслацу и цоколади, а дневник је конацно постао лог.
Нисам имао жељу за тим, поготово након што сам схватио какво је пуњење крем колача (маслац са шећером! Не волим маслац, зато постоји таква реакција). Сутрадан сам и даље хтио пробати оно што сам тамо припремио. Без много ентузијазма, одсекао сам комад и ... испало је проклето укусно.
Панна цотта
Антон Старовоитов
едитор фотографија
Одлучио сам кухати десерт - не могу замислити Божић без слаткиша и воћа. Већ дуго тражим рецепт за једноставан и спектакуларан десерт и одлучио сам да панна котта - можда, не повезују сви са Божићем, али се ипак може наћи у предметним збиркама.
Проблем са видео рецептима Гордона Рамсаја је да се процес кухања понекад приказује брзо и неки детаљи су изостављени - вероватно, ако бих имао компликованије јело, морао бих да разумем замршеност. Главна и једина потешкоћа у изради панна цотте је исправна количина желатине. После првог покушаја, млеко са кремом није замрзнуто, па сам поново отрчао у продавницу. Други покушај је био успешнији, припремио сам сос и десерт је био спреман.
Процес кухања је био тако једноставан да сам се чак и стидио своје лијености. Али свеукупно, задовољан сам резултатом - испало је јако добро, осим тога, волим слатке и киселе десерте. Најгоре од свега, чини се, испоставило се да трља чоколаду, али то је некритично.
Свиње у покривачу
Анастасиа Нарусхевицх
Уредник секције "Вијести"
Избор јела које сам припремао био је очигледан, барем због његовог дирљивог имена. Шта би могло бити свечаније од "свиња испод ћебади"? Нарочито када је наредна година директно повезана са имиџом ове животиње. У ствари, не слушајте хороскоп и веровања: сланина ће украсити свако јело, па слободно додајте свуда.
Главни критеријум за избор био је једноставан рецепт који се може поновити код куће, и сам и у друштву пријатеља. Једина ствар на коју се треба фокусирати је, парадоксално, избор кобасица. У идеалном случају, не би требало да буду предуги да би се умотали у сланину. Користио сам редовне млечне кобасице из супермаркета, па сам их морао замотати у не један, већ два комада.
Друга важна ствар је температура пећи. Неки блогери хране понудили су да га загреју до 200 степени, али је боље да не прелазе ову ознаку, иначе ће јело једноставно изгорети. Гледати га треба пазити да не пропусти тренутак када су хот-догови довољно топли. Осим тога, у различитим рецептима уместо соса, јаворовог сирупа и џемова од бруснице нуде се - због недостатка првог, изабрао сам другу опцију. У идеалном свету, треба да добијете замрзнуте бруснице, помешате са шећером, заваравате у малој тави и извадите пену. Али у свемиру моје лењости коришћене су рибане бруснице из тегле, које се такође могу загревати пре сервирања. Иначе, цијели процес кухања не траје дуже од 45 минута, а излаз је задовољавајућа, иако не баш здрава јела. Моја мајка, која је помагала као шеф кухиње, одустала је након прве кобасице и успјела сам се носити с два.
Гингербреад Цоокиес
Дасха Татаркова
замјеник уредника
Још није познато шта је једноставније: идите прије Нове године на Икеу за пеппаркака или пронађите све састојке и пеците колачиће сами. Искрено сам покушао прво и био сам толико запањен оним што се тамо дешава да се нисам ни сјетио слаткиша - моја глава је била окупирана искључиво плановима за бијег кући. Зато сам кренуо путем најмањег отпора: пут је прошао кроз све продавнице у сусједству у потрази за тако познатим стварима као што су меласа и прави смеђи шећер. Било је тешко наћи чак и такву баналност као мљевени ђумбир. Генерално, ако су сви потребни састојци већ на дохват руке, почнимо.
Прво, потребно је да отворите најбољи канал о храни. Ви пушите у кувању - ја, наравно, говорим о свим мојим омиљеним каналима за кување, али овај је заиста бриљантан. Упркос чињеници да је видео на њему криж између апсурдних скица и стварних рецепата, јела према упутствима аутора добијају се на првих пет. Прво морате гледати видео до краја!
Друго, морате поправити неколико компоненти. Озлоглашена меласа (то је иста "меласа" која је потопила Бостон 1919. године и чији се мирис, према локалним признањима, још увијек може осјетити у посебно врућем дану) замијенио сам са сирупом - истим драгим. Можете сами направити сируп или додати мед, али генерално, датуми су успјели. Недавно сам видела исправан шећер само у Ауцхан-у, али се нисам усудила ићи на један пакет овог беса, научила фијаско Икеа, па сам морала користити лажни смеђи шећер, који је у сваком супермаркету. Текстура његове категорије не пристаје, али ћемо ићи на ову жртву како бисмо спасили своје живце.
Треће, разбити ћемо рецепт и излити најмање два пута више од свих наведених зачина - укључујући ђумбир. Какав је ово колачић од медењака ако бацимо неке биједне две траке у тесто?
На крају сам починио најтежи злочин против рецепта: уместо да сам изрезао све ликове из руке, отишао сам на конформистички начин и користио се колачићима. Опрости ми ову слабост! Сукоб између чудовишног камиона и кентаура на лиму за печење није функционисао, испоставило се да је то недовршени Кинфолк - али оно што је гријех скривати, то је оно што сам хтјела. Главна ствар - не претјеривати ђумбир дечки у пећници: боље је да их мало мекана, а затим разбити зубе на својим окамењеним тијелима.