Коме се пријавити: Инвентивни дански кувар Рене Реџепи
НАСТАВИТЕ СЕо пристојним рачунима у друштвеним мрежама кроз које можете погледати цијели свијет.
Пре дванаест година, Данац Рене Реџепи основао је ресторан Нома, који је користио искључиво скандинавске производе и тиме увео моду за нову нордијску кухињу. Може се наћи иу другом ресторану у Копенхагену, ресторану Редзепи 108. Кључни принципи скандинавске кухиње су употреба локалних производа и поштовање природе. Овде се оскудица нордијског менија претвара у плус захваљујући смелим експериментима. Шеф Редзепи је иноватор и проналазач: он доноси оригиналност скандинавске природе кухању, и свакако промишља традиционалне методе кухања и чувања хране. Чак је основао непрофитну организацију Мад, која се бави гастрономским просветљењем, препоручујемо да погледате видео снимак њиховог симпозијума на тему кухиње будућности.
Кухиња Реџепи је далеко од вегана. Данац је сретан да кува све врсте меса - од дивљачи до ријетких морских плодова - а међу публикацијама у инстаграму налази се видео печене свињетине и фотографије кухињских радника за чупање трупова птица. Ипак, Реџепи исповеда принципе хуманог сточарства и одушевљен је међу колегама кухарима и аматерским куварима. Кухар се вјешто бави таквим нејестивим биљкама као што су маховина, лишће или кора дрвећа, ау свом инстаграму документира пут природних састојака из цијелог свијета у професионалну кухињу. У 2017. години, након ажурирања концепта Нома, ресторан ће имати властиту фарму, као и школу, игралиште, па чак и аутономне еколошке изворе енергије. Генерално, Рене Реџепи развија кухињу будућности у речима и дјелима.