10 рецепата за загревање зимских напитака
Знамо то пиће можда није ништа мање интересантно од хране, и чекамо много када ће бити могуће лежати у кревету са лаптопом, пре него што направимо кафу са сољу ванилије, морског кркавца или масала-чаја. У случају да можете само напунити чајну врећицу кључним водом, пронашли смо десет детаљних рецепата од бариста и бармена.
Хот Оранге Дринк
Бариста Цхеф "Доубле Б Цоффее & Теа" Богдан Прокопчук
Састојци: 1 велика наранџа 4 кашичице шећерне трске 1/8 чајне жличице ангостуре 400 мл топле воде 3-4 каранфилића цимет
Ољуштите наранџу, исеците месо на мале кришке у чајнику.
Сипајте ту шећер од трске.
Додајте ангостуру, масирајте масу тучком или кашиком.
Додајте клинчић, сипајте 150 мл воде.
Пустите да се кува на минут, затим додајте још 250 мл.
Сипајте у чашу, нађите цимет на фином ренде. Можете украсити полет.
Кафа са сољу ваниле
цхеф бариста и сувласник Гоод Еноугх продавнице Анастасиа Годунова
Састојци: 60 мл еспресса 10 г меда од хељде 0,02 г морске соли ваниле 180 мл млека
Припремите два дела еспресса у великој шољици.
Додајте кафу меду и соли, помешајте. Сол ванилије треба да направите сами - инсистирајте на мору најмање пет дана на кесама ваниле.
Загрејте млеко у посебној посуди.
Трицкле сипајте млеко у шољицу кафе.
Пијте напитак темељито пјењачом и формирајте лагану пјену. Резултат је веома кремаста кафа са интензивном аромом меда од хељде и наговештајем соли ваниле.
Какао са румом и чилијем
кухар бармен ресторана "Идемо" Маким Ивасцхенко
Састојци: пола чаше белгијске чоколаде 10% крема 2 кашике зачињеног рума цхили пеппер морске соли наранче
Улијте чоколадицу у мале комадиће и истопите у посуди у воденој купељи.
Додајте рум, а затим нежно сипајте крему, постепено мијешајући масу са жлицом или малим умутачем док се чоколада не отопи и смјеса постане хомогена, без грудица.
Додајте прстохват љуте папричице, морске соли и мало наранчине каше, помешајте.
Спремни за сипање чоколаде у шалице.
Какао са кондензованим млеком
сувласник "Браво Цхуррос" Полина Иурова
Састојци: 250 мл млека 250 мл 11% креме 15 г какаовог праха 3 кашичице кондензованог млека пола кашичице циметовог марсхмалловс
Загрејте млеко и крему у малој посуди, али не доводите до кључања.
Додајте какао, умутите док се не појави пена.
Додајте кондензовано млеко, умутите, пазећи да млеко не прокључа.
Кухати док се какаа потпуно не отопи још два или три минута, а затим уклонити из топлоте.
Сипајте у чашу, додајте цимет, украсите марсхмалловс. За чоколаднији укус, можете растопити плочицу од две тамне или млечне чоколаде.
Цранберри
управља кафић "Старбуцкс" Екатерина Пигарева
Састојци: 250 мл сока од бруснице 2 пупољка каранфилића пола кашичице коре цимета наранџе 1 јабука 2-3 кашичице ракије шећера по укусу
Маслати бруснице са шећером у посуди, додати воду. Донесите у Морсеову густину.
Ставите ватру, додајте цимет и клинчиће.
Неколико минута пре кључања додати ракију.
На крају додајте нарезану јабуку и наранџасту корицу тако да не буде кисела.
Масала чај
управља кафић "Старбуцкс" Екатерина Пигарева
Састојци: 80 мл тинктуре ђумбира 2-3 кашичице меда 200 мл млека
Припремите тинктуру: у посуду додајте кашичицу ђумбира, кардамома, црног бибера, цимета и аниса. Сипајте кипућу воду, пустите да се скуха.
Загрејте млеко у шољи.
Кроз сито прескочите тинктуру у шалицу, додајте мед.
Врући рум маслац
тимови "Деликатеси"
Састојци: жлица домаћег уља од ванилије (посебан рецепт, можете замијенити мјешавином маслаца и сладоледа од ванилије) 40 мл зачинског рума: штапић цимета, неколико пупољака каранфилића, мало бади 50 мл сока од брескве 10 мл сока од лимуна (разриједи сок од слатке брескве)
Додајте рум, уље ванилије, сок од брескве и лимуна, звездани анис и цимет.
Лагано промешати на лаганој ватри.
Пити топло у чаши за ирску кафу, украсити гранчицом цимета и кришком лимуна.
Чај од краставца
тимови "Деликатеси"
Састојци: 30 мл сирупа од краставца 10 мл меда сирупа 10 мл сока од лимуна гранчица ружмарина
Готови сирупи су већ у продаји, али можете покушати сами направити. За мед требате чашу меда и чашу воде да кувате пола сата на лаганој ватри. Сипајте у теглу, пустите да се охлади.
За сируп морске кркавине, пребаците 300 г морске кркавине у блендеру, прођите масу кроз сито. Сипите сок у посуду, додајте чашу шећера, прокухајте и промешајте пола сата, а не кључајте. Сипајте у теглу, пустите да се охлади.
За чај, посуду додајте у било којем редоследу сирупа, воде, сока и ружмарина, прокухајте неколико минута, послужите у шалици.
Раф масала
Бариста мреже "Цаффе Дел Парцо" Иевгени Буцхнева
Састојци: 2 порције еспресса (56 мл) 24 г масала мик (11 г ванилиног шећера, 11 г обичног шећера, 2 г масала зачина) 320 мл 10% крема
Припремите два дела еспресса, загрејте крему до 75 степени.
Додајте павлаку, кафу и масала у француску штампу.
Спустите клип до краја и на тај начин истресите кафу. Пиће испада густо, са благом кремастом кожом.
Безалкохолна кава Пунцх
Бариста кафе "Иеллов" Наталиа Гонцхарова
Састојци:800 мл филтера, алтернативна кафа (припремљена методом пуревера из Арабице пасуља, без мешавина) 300 мл сока од јабуке пола грејпа (исечена на кришке) 3 црна папра 2 циметова штапића 3-4 пупољка каранфилића 40 г кокосовог шећера
Направи кафу.
Преостале састојке ставите у посебан контејнер, ставите до кључања.
Додајте кафу у сок од јабуке. Оставите да петје пет минута, не кувате, јер кава не подноси кипућу воду.
Фотографије: цовер имаге, 1, 2, 3, 4 виа Схуттерстоцк