Домаћи сладолед: 10 рецепата за летње дане и ноћи
текст: Дариа Нифонтова
Лето је већ почело, ас њим и сезона сладоледа. Да би викенд учинили укуснијим и забавнијим, прикупили смо 10 необичних рецепта за сладолед: авокадо, вино па чак и божур. Препоручујемо вам да испробате сваки од њих: од љета је мало живота, зашто га не бисте потрошили слатко?
Крем сладолед са колачићима
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Помешајте крему, кондензовано млеко, кафу и ликер, пажљиво туците мешалицом или мешалицом док се кафа не отопи.
Сипајте разбијени бисквит у смјесу, промијешајте масу гуменом лопатицом како не би дошло до распадања кекса.
Ставите масу у дубоку калуп и ставите у фрижидер у хладњаку од 6 сати до ноћи.
Авокадо и сладолед од меда
САСТОЈЦИ:
Кухање:
Изрежите авокадо, уклоните кост, уклоните пулпу.
Масирајте авокадо вилицом док не остану грудице.
Додајте мед, сок од лимете и со, добро промијешајте.
Промешајте мешавину.
Додајте млеко у смешу, умутите мешалицом.
Оставити да се охлади у фрижидеру најмање 2 сата (по могућности преко ноћи).
Спици Цхоцолате Цхили Ице Цреам
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Помешајте крему, какао и шећер, загрејте смешу на средњој ватри, повремено мешајте.
Чим се смјеса почне пјенити, извадите из врућине и одмах додајте чоколадну мрвицу.
Мешајте док се чоколада потпуно не отопи.
Улијте млеко, екстракт ваниле, со, цимет и чили, добро промешајте.
Охладити смешу 2 сата, затим ставити у апарат за сладолед и пратити упутства. Ако користите мешалицу, истресите 20 минута.
Охладите готов сладолед 2-3 сата.
Кокосов сладолед са пистацијама
САСТОЈЦИ:
Кухање:
Помијешајте 200 мл кокосовог млијека са шећером, ставите на средњу ватру и промијешајте док се шећер не отопи.
Уклоните из топлоте, додајте преостало кокосово млеко, екстракт ваниле и бурбон.
Охладити смешу у фрижидеру 2 сата.
Охладити смешу мешати око 20-30 минута док смеша не постане хомогена.
Додајте велику количину кокосових пахуљица или чипса и пистаћа у тучену мешавину.
Ставите смешу у дубоку посуду (на пример, за торту) и поспите остатак кокоса и ораха.
Охладите се још 4 сата или целу ноћ.
Рхубарб сорбет
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Ставите рабарбару, воду, шећер, ђумбир и сок од лимуна у лонац, ставите на средњу топлоту.
Држите на кључању, не кувајте око 7-10 минута, док рабарбара не постане мека.
Користећи миксер, тучите смешу док не постане глатка.
Охладити смешу у замрзивачу 30-50 минута, мешањем сваких 10 минута.
У охлађену смешу додајте со, а затим је ставите у машину за сладолед и пратите упутства, или ставите у мешалицу 20 минута.
Сладолед од метвице и босиљка
САСТОЈЦИ:
Кухање:
Загрејте млеко на средњој ватри док се не појави пена, додајте лишће метвице и лишће босиљка и уклоните га из топлоте.
Охладите млеко око 30 минута.
Проциједите млеко, одвојите листове и ускладиштите их у посебној посуди.
У млеко, прелијте 250 мл креме, ставите на средњу топлоту.
У одвојеној посуди тучите шећер са жумањцима, затим полако улијте у њих 150 мл млечне и кремасте мешавине, наставите да ударате.
Сипати смјесу у млијеко, додати преосталу крему.
Држите смешу на ватри 3-5 минута без кључања. После тога ставите посуду у посуду са ледом.
Охладити смешу 4 сата.
Додајте смешу у направу за сладолед или је мешајте са мешалицом 30 минута, додајући чоколадне кришке на самом крају.
Пре сервирања, охладите још 2 сата.
Пистацхио Алмонд Ице Цреам
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Дан пре кувања натопите индијски орах у воду и, ако користите апарат за сладолед, ставите посуду у замрзивач.
На дан кухања помијешајте индијски орах (пре-драинед), кокосово млијеко и маслац, сируп, шећер, екстракт ванилије, сол и пистације. Добро промешати, затим мешати са мешалицом при великој брзини док не постане глатка.
Пробајте смешу и по потреби додајте сируп или шећер, затим поново пажљиво истресите смешу.
Ставите масу у апарат за сладолед ако је користите, или је охладите 30-50 минута, а затим поново умутите мешалицом, додајући бадеме.
Смрзнути смјесу 4-5 сати.
Божур и купина сладолед
САСТОЈЦИ:
ЦООКИНГ ИЦЕ ЦРЕАМ:
Откопчајте латице од 6 пупољака, добро исперите прљавштином, прашином и кукцима.
Комбинирајте крему, млеко и пупољке, загрејте на средњој ватри, не доводите до кључања.
Искључите топлоту и оставите мешавину на пећи 30 минута, затим проциједите и одвојите латице.
Поновите кораке са преосталим пупољцима, користећи исто млеко.
У одвојеној посуди, туците јаја до лагане пене, додајте шећер, наставите да тучете док се шећер не растопи.
Полако улијте 250 мл млека у мешавину јаја, наставите да ударате.
Сипајте смјесу у преостало млијеко, држите смјесу на лаганој ватри неколико минута, без престанка да је мијешате.
Добијена база за сладолед излила се у дубоку посуду и хладила од 4 сата до ноћи.
ПРИПРЕМА ЕВРОПСКОГ СИРУПА:
Масирајте купине вилицом док не постане глатко, ставите смјесу на средњу топлоту.
Додати мед (око ½ тбс. Л.), добро промијешати и прокухати.
Охладите сируп и проциједите га из јама / кожа, охладите у фрижидеру.
Следећег дана, извадите сладолед из фрижидера, ставите га у апарат за сладолед и скухајте у складу са упутствима, или пребаците масу блендером око 20 минута.
Ставите трећину сладоледа у форму, равномерно га раширите, а затим прекријте слојем сирупа, поновите док не употребите све састојке.
Помоћу танког ножа закрените увојке у облику како бисте помијешали сладолед и сируп.
Пре сервирања ставите у замрзивач 3-4 сата.
Пинот ноир и малинов сорбет
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Мешати малине, шећер и вино, а затим сипати у воду.
Ставите смешу на средњу топлоту и пустите да прокључа док се шећер не отопи.
Када се шећер отопи, смањите топлоту и кувајте 15 минута.
Уклоните смешу из топлоте и проциједите кроз сито или газу.
Охладити до собне температуре, затим у фрижидеру и охладити 3-4 сата.
Охладену смешу помијешати са мијешалицом и ставити у дубоку посуду.
Замрзните сорбет 3-5 сати у замрзивачу.
Сладолед са сланом карамелом
САСТОЈЦИ:
Кухање:
Ставите дулцхе де лецхе или кондензовано млеко у велику посуду и добро промешајте.
Додајте крему и со и истресите миксер док смеса не почне да држи форму.
Смесу ставите у дубоку посуду и охладите 6-8 сати или преко ноћи.
Пре сервирања, уклоните сладолед 20 минута и украсите сољу у пахуљицама.
Фотографије: денира - стоцк.адобе.цом, Брент Хофацкер - стоцк.адобе.цом, Викторија - стоцк.адобе.цом, тасхка2000 - стоцк.адобе.цом, хаппи_ларк - стоцк.адобе.цом, мизина - стоцк.адобе.цом