Све припремите: 8 рецепата за сезонске биљне празнине
Текст: Карина Сембе
Сезона конзервирања је у пуном јеку: Љети су банке почеле да припремају не само штедљиве, већ и инвентивне личности - чини се да се кухање и ручно израђене од привремених урбаних трендова поново претварају у универзалне хобије. Јучер смо подијелили детаљне савјете и хакирање живота на домаћој кухињи, а данас нудимо рецепте од краставаца за свачији укус. Количина састојака за пирјано поврће се приближно израчунава за 2 литре готовог производа, а пропорције у рецептурама укисељених посуда су по 1 литру маринаде (око 400 мл воде се ставља у литарску посуду).
Патлиџан у пикантном сосу
Састојци:
Кухање:
Ово јело се назива и "прстима" - према начину резања патлиџана. Ољуштите патлиџане и исеците на кришке дужине око 4 цм и широке око 2 цм.Да бисте добили горку од патлиџана, можете намакати прсте у сланој води 30 минута (око 2 жлице соли за 1 л воде) . Затим исушите воду и лагано стисните патлиџане (можете користити угњетавање). Пресекати преостале састојке за сос у блендеру или млинцу за месо. Прелијте сос у посуду, додајте сунцокретово уље, со, оцат и кувајте 15 минута, а затим посудите нарезане и сољене патлиџане у посуду. Кухајте на лаганој ватри још 15 минута, лагано мешајте да не оштетите комаде патлиџана. Сипајте у стерилисане посуде.
Тиквице са мрквом и целером
Кухање:
Оперите и осушите поврће. Тиквице нарежите у чаше дебљине око 0,5 цм, а средишњи дио можете уклонити - уз помоћ кулинарског облика или чаше. Огулите бели лук, одрежите мркву на кришке. На дно стерилисаних теглица ставите шаргарепу, зеленило и чешњак, а затим прстенове од тиквица. Припремите маринаду: додајте со, шећер и сунцокретово уље у воду, а када вода заври, додајте сирће и зачине. Сипајте маринаду у тегле са празнинама.
Чери парадајз са шљивама
Кухање:
Оперите и осушите парадајз, шљиве и зеленило, огулите чешњак. Велике зелене нарежите и ставите у стерилисане тегле, затим пошаљите шљиве, парадајз и бели лук. Сипајте кипућу воду у тегле, покријте поклопцем и оставите 10 минута, а затим исушите воду. Маринаду можете кухати одвојено, а све састојке можете додати у исушену воду и поново прокухати, додајући оцат на крају. Сипај кисели краставац.
Слатка паприка са белим луком и зачинским биљем
Кухање:
Семе паприке се чисти и сече уздужно на траке ширине око 3 цм, а маринаду припремимо по класичној шеми: додамо шећер, биљно уље, со и бибер у кипућу воду. Након што маринада прокључа, пошаљите јој сирће, а затим паприке. Сачекајте да маринада поново прокува и кува паприке у њој 5 минута. На дну може ставити мало зеленила и чешњака чешњака, исећи на пола. Извадите паприку из тигања са скремблером за кукуруз или хватаљкама, раширите га преко стерилисаних тегли и покријте врелим краставцима.
Печурке у уљу
Састојци:
Кухање:
Темељито исперите печурке и пеците 20 минута у сланој води. Оставите око 600 мл бујона са печуркама, додајте биљно уље, бели лук, бибер и зеље. Кухати смешу још 20 минута и сипати у балзамичном сирћету. Спремне гљиве ставити у тегле.
Кавијар са патлиџаном
Састојци:
Кухање:
Патлиџан пеците у рерни на 180 степени 15 минута, а затим огулите. Њихови и други састојци могу се ситно исецкати, нарибати, змети у миксеру или у млинцу за месо. Запеците мркву, црни лук и парадајз око 15 минута, додајте исецкане патлидзане и пеците на лаганој ватри још 1 сат. На крају додајте со и бибер по укусу. Проширите кавијар на обалама.
Хрскави кисели купус Грузијски стил
Кухање:
Нарежите купус и сирову репу у велике комаде, протрљајте шаргарепу на велики ренде, ситно исецкајте чили и бели лук. Измијешајте све састојке и додајте неколико парфема грашка. Ставите смешу у теглу. За слану воду, додајте шећер и сол у воду и прокухајте, затим сипајте сирће и сипајте смјесу у посуду.
Бундева са луком и љутом паприком
Кухање:
Одлепите бундеве и исеците на танке кришке. Бибер и бели лук, ситно исецкати, а лук - пола прстена. Додајте зачине поврћу. Припремите маринаду: залијте водом, биљним уљем, шећером, соли у малу посуду и додајте сирће на чир. Пресавијте поврће у тегле и сипајте маринаду.
Фотографије: иодасвај - стоцк.адобе.цом, Бењамин Сименета - стоцк.адобе.цом, Кенисхиротие - стоцк.адобе.цом, веб2000ра - стоцк.адобе.цом, Анна Куцхерова - стоцк.адобе.цом, олег17к - стоцк.адобе.цом, а-веблогик - стоцк.адобе.цом, Светлана Кузнетсова - стоцк.адобе.цом, каискинет - стоцк.адобе.цом