Шта јести у јесен: 10 здравих сезонских производа
Након олујног и заузетог лета са забавама и хаотичном храном, важно је запамтити о свом здрављу и покушати доћи до уравнотеженог режима. Да бисте добили све неопходне супстанце, укључујући витамине, сезонско воће и поврће су савршени: управо сакупљени од дрвећа и грмља, дају максималан укус и корист, а цене за њих су сада само разумне. Тако да у супермаркету и на тржишту нисмо успели, направили смо листу десет сезонских производа на које треба обратити пажњу на јесен.
немојте се обесхрабрити: у овом плоду је море пектина, које ради као средство за гелирање, што значи дуго живе џем, желе и мармеладе.
Јам се може кухати најједноставније - од дуње, шећера и лимунова корица или оријенталним нагибом, додајући кардамом. Желе и мармелада могу бити веома разноврсне: можете пробати желе са дуњом и ружмарином, или мармеладу од дуње, меда и мушкатног орашчића. Мораћемо напорно да радимо, али у децембру ћете се са нежношћу сећати времена проведеног на испаравању меда.
Феннел
Коморач је обликован као срце - а ово је права срећа за јесенски јеловник: врло је мирисна и моћи ће љето вратити традиционално "јесенским" јелима, којима често недостаје свјежег зеленила. У исто време, има пуно бјеланчевина у коморачу и додаће свакој храни оно што се може назвати не баш лијепом ријечју "притисак" - тако да би вегетаријанци и вегани требали обратити посебну пажњу на то.
Поред варива и јуха, коморач се може јести свјеже и додати у салате. Још један коморач савршено надопуњује коктеле, на пример, овај, на бази џина.
Цикла
Цвекла је повезана са јелима познатим из детињства, као што су боршч и винаигретте, обично маринирани или кувани. Искрено, прилично је досадно, и то озбиљно ограничава способности репе - на крају крајева, користе га готово сви од 50 најбољих ресторана на свету, а свакако не за боршч или винаигретте. Код куће ми не препоручујемо понављање јела са Мицхелинове скале, иако их не забрањујемо, већ нудимо неколико других занимљивих шетњи до репе.
Маринирана репа, на пример, добро пржи на роштиљу и служи као прилог одресцима и одресцима. Сок од цвекле или пире од кромпира такође савршено играју улогу обојења хране, а са њима можете направити и чувену торту од Црвеног Велвета.
идите до најближег подручја како бисте сами сакупили гљиве. Пре-саветовао сам да прочитам неколико референтних књига о колекцији, како не би скупљао корпе тоадстоолс. Запамтите да је са најмањом сумњом боље не узимати гљиве - и да су међу њима условно отровне, које су опасне, на пример, у комбинацији са алкохолом.
Свеже убране печурке могу се припремити на мноштво начина: на пример, кисели краставац или једноставно пржити са хељдином кашом, а неке сушити за зиму - касније можете кувати рижото.
Рутабага
Рутабага је прави прерађивачки поврће које се појавило са укрштања купуса и репа, а може се користити и на стотине различитих и необичних начина. Поред традиционалне јухе од репе, можете направити и лонац, палачинку или скандинавски гулаш. Ако желите ићи на традиционалан начин и кухати јуху, онда поред стандардног посуда од корјенастог поврћа, можете пробати овај рецепт за веганску супу од репе и репа.
Можда најхладнија употреба швеђана остаје у историји: од средњег века до осамнаестог века, деца на Британским острвима су користила швеђане за време Ноћи вештица - у Европи још није било бундеве, и било је неопходно од нечега да се скрате страшна лица. Ове јесени можете имати тематску забаву на Ноћ вештица.
Елдерберри
Бобица је често повезана са летњом непажњом: то је или старији сок из ИКЕА-е, или џин-вртни коктел на бази сирупа од базге, који је тако добар за пиће на врућим вечерима. Заправо, старији плодови су од августа до септембра и могу се назвати летњом биљком са растезањем. Као и све бобице, брадавицу треба јести свеже или претворити у џем или џем. Ако нисте пријатељи са слаткишима, онда храбро баците бобицу у кисели краставац за краставце - тамо се дефинитивно неће мешати.
Не сипајте сок од базге након кувања џемова и краставаца - можете га додати сирупу базге (то је дефинитивно у истом ИКЕА) или ликеру и користити га у врућем чају или нечем врелијем. На пример, у мартинију од базге.
тешко - реците ми ако успете.
Није битно ако купите парснипс на тржишту или их узгајате - будите опрезни: не можете да једете ништа друго осим самог корена. Његови листови и изданци за људе могу бити токсични.
Цикорија
Цикорија је још један трансформатор на нашој листи, али, за разлику од швеђи, његова особеност није у форми, већ у примени: цикорија се прави од пића и хране. Свако је морао пробати коријен цикорије барем једном у животу, посебно у школи - од тога они праве пиће које се замјењује кавом за дјецу и тинејџере.
Али врх цикорије познат је као једна од популарних врста салате и одличан прилог. Једна од најједноставнијих и истовремено импресивних опција цикорије је прилог печене салате од шунке. Цикорија се може јести свјеже, али њени листови имају прилично примјетну горчину, па је у салатама боље надопунити је слатким наранчама.
Цранберриес
У филмској индустрији сируп од брусница замењује се крвљу - јефтино и љутито. У принципу, сама та чињеница може бити довољна да се заљуби у ово кисело јагодичасто воће, али не одустајемо тако брзо: бруснице су превише добре да би се могле трошити на ране.
У Русији традиционално праве влажне бруснице: у затвореној посуди са водом, могу се чувати свеже до годину дана - а ако волите само свеже бобице, онда је ова опција добра за вас. Они за које свеже бруснице изгледају превише киселе, биће више бенигне опције - на пример, слатки сок од бруснице и колач од бруснице. Ако вам нису ближи десерти, него месо, онда ће овде добро доћи бруснице: праве одличан сос за печено месо, које се једе у Америци за Дан захвалности, и можемо јести скоро сваки дан.
Најједноставнији и најтрадиционалнији начин коришћења бундеве је да направите слатку америчку питу или једноставно осушите семе и украсите печене производе са њима, додајте их у салате или их једноставно поједите. Поред ових једноставних и помало досадних јела од бундеве ове јесени, можете кувати слатку пиринчану кашу у корејској или украјинској варијанти, кухати бундевин сируп или пржити темпуру из цвасти.
Фотографије: виталс - стоцк.адобе.цом, андерспхото - стоцк.адобе.цом, ипувадол - стоцк.адобе.цом, Сандор Кацсо - стоцк.адобе.цом, Валентина Р. - стоцк.адобе.цом, каискинет - стоцк.адобе.цом , фокикоф - стоцк.адобе.цом, дианамовер - стоцк.адобе.цом, Брад Пицт - стоцк.адобе.цом, Натика - стоцк.адобе.цом