Лонац, кувајте: 10 рецепата за кашу од хељде до Булгура
Текст: Олга Антонова
Кашице су повезане са здравим доручком или буџетском вечером, дакле, више не изазивају дивљење - ко ће се изненадити јутарњом кашом или журно куваном хељдом? Препоручујемо вам да диверсификујете уобичајени укус житарица уз помоћ сезонског усјева или залиха из замрзивача, а такође и на необичан начин користите не баш популарне или дуготрајне сорте житарица. Прикупили смо рецепте за хранљиве и здраве слане житарице, које ће одговарати и као прилог и као засебна јела. Слободно експериментирајте: додајте омиљено поврће, зачинско биље, замијените рафиниране састојке јефтинијим и обрнуто. Сви рецепти су дизајнирани за двије порције.
Полента са печуркама
Састојци:
кување:
Загрејте рерну на 180 ° Ц и подмажите посудом за печење.
У кипућој води додајте ½ кашичице. посолите и полако улијте кукурузну брашну, добро мешајте. Додајте ½ тбсп. л маслиново уље и жалфија. Смањите топлоту и кувајте око 20 минута, стално мешајте дрвеном кашиком. Промешати 2 кашике. л Пармесан.
У великој тави растопите 1 кашика. л маслац са 1 тбсп. л маслиново уље преко умерено високе температуре. Додајте пола сецканих гљива, кадуље, бибера и соли. Пржите 5 минута до златно смеђе боје, стално мешајте. Остатак гљива кувајте на исти начин.
Пола поленте ставите у посуду за печење и загладите је. Преко пола печурки, затим пола рибаног сира и посути пармезаном. Исто тако слојевити преостале састојке.
Пеците 15 минута, док се сир не отопи и поцне да се мјехури. Сервирајте врућу паленту.
Кашица од грашка са Росемари
Састојци:
кување:
Потопите грашак преко ноћи у доста воде.
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Масу обликујте дебелим зидовима маслацем или сунцокретовим уљем.
Грашак скувајте у тави под поклопцем са ситно исјецканим луком и гранчицом ружмарина. Када грашак почне да прокључа, извадите ружмарин и оциједите.
Грашак с махунама меље док не постане глатко, умијеша се у мало претучена јаја, омекшани маслац, дода бибер, оцат и со.
Сипајте смјесу у калуп, ставите је у другу велику или дубоку посуду, која је тада напола напуњена водом.
Пеците 30-45 минута или док се не омекша. Послужите топлу кашу од грашка.
Кускус са пилетином, сувим кајсијама и сланутком
Састојци:
кување:
Загрејте маслиново уље у великој тави и пржите лук 1-2 минута, док се не омекша. Додајте коцкице нарезане пилеће груди и пржите 7-10 минута док не скухате.
Додајте рибани ђумбир и хариссу, добро промешајте и кувајте још 1 минуту.
Додајте сушене кајсије, сланутак, кускус, сипајте у бујон и промешајте. Покријте поклопцем и оставите 5 минута да се кускус омекша.
Поново промешајте кашу. Послужите уз коријандер и харису.
Паелла са плодовима мора
Састојци:
кување:
Огулите шкампе, дагње, јастоге и исеците лигње.
Кухајте јуху мале рибе (око 45 минута) и додајте дагње. Када се открију, извадите их из таве. Проциједите јуху.
Пржите јастоге, шкампе, лигње, парадајз, першун и бели лук у маслиновом уљу док се не закупе. Додајте рижу, дагње и шафран, додајте бујон и со.
Оставите паеллу на средњој ватри 18-20 минута, а затим уклоните са врућине и оставите стајати 2-3 минуте.
Каша од хељде са бундевом и печуркама
Састојци:
кување:
Обрадите и прокувајте печурке, исеците полутке од лука. Огулите и зарежите бундеве.
Сакупите и оперите хељду, сипајте кипућу воду (за мрвљиву кашу треба 2 пута више од хељде), посолите и кухајте док не завршите.
Док је хељда кувана, лук у сунцокретовом уљу попржите док не постане златно, а затим додајте печурке и бундеве. Пржите, повремено мешајте 10 минута док не добијете равномерно браонирање. Додајте со, бибер и шећер по укусу.
Пренесите хељдину кашу на поврће, промешајте, искључите топлоту и оставите испод поклопца 5-10 минута. Послужите са свежом мајчином душицом или зачинским биљем.
Киноа са кукурузом, парадајзом и авокадом
Састојци:
кување:
Исперите куиноу у хладној води и савијте је у сито.
Загревајте 1 кашика. л маслиново уље у тигању на средњој ватри. Додајте сецкани црни лук и пржите док се не омекша око 5 минута. Ставите куиноа и кувајте, стално мешајте, 3-4 минута. Сипајте у бујон или воду, солите и доводите до високог врелишта. Затим смањите топлоту на ниску, покријте посуду поклопцем и кувајте док течност не буде потпуно апсорбована. Мешајте куиноу и охладите.
Кукуруз кувајте у кипућој сланој води. Одсеците семе и исецкајте чили папричице. Урежите парадајз у средње коцкице. Фино исецкати цилантро и зелени лук.
Помешајте све поврће и зачинско биље у велику здјелу, прелијте преостало маслиново уље, сок од лимете и сол. Додајте квиноу и промешајте. Послужите уз лимете и огуљене авокаде.
Зобена каша са поврћем и соја сосом
Састојци:
кување:
Загрејте рерну на 180 ° Ц.
Тиквице и шаргарепу прережите у мале коцкице, лук - са танким перјем. Поврће ставите на фолију (лук одвојено, шаргарепу и тиквице - заједно), поспите прованском травом, поспите лимуновим соком, соли и бибером. Поспите маслиновим уљем, прелијте фолију у коверту и ставите у рерну на 30 минута. Искључите поље, оставите поврће у њему 8-10 сати или преко ноћи.
Кухајте зобену кашу у бујону или води, стално мешајте. Након кључања, кувајте 2-3 минута. Извадите из топлоте и оставите под покрићем неколико минута.
Намазати зобену кашу на загрејаној плочи, пећи поврће и лук у центар, сипати соја сос и маслиново уље и сервирати одмах.
Булгур са орасима и сувим воћем
Састојци:
кување:
Оперите булгур, ситно исецкати бели лук и лук.
Загрејте маслиново уље у плиткој посуди на средњој ватри. Додајте лук, бели лук, коријандер и кумин. Пржите, стално мешајте, док се лук не омекша, затим додајте булгур, со и кувајте још 1 минут.
Прелијте водом, завријте, покријте и крчите 10 минута.
Извадите из врућине, промијешајте осушено воће и оставите испод поклопца још 5 минута.
Послужите са нарезаним зеленим луком и пињолима.
Мексичка проса каша
Састојци:
кување:
Оперите просо. У малој лонцу на средњој ватри загријте уље, додајте ситно исецкани бели лук. Када чешњак почне да цврчи, додајте на коцкице лук и ситно исецкани јалапено. Пржите, повремено мешајте, док лук не постане златне боје.
Додати проса, промешати и кувати 4-6 минута.
Улијте јуху од поврћа и додајте парадајзну пасту, со, кумин и сецкани парадајз. Ставите бујон у чир, промешајте и покријте. Смањите топлоту на ниску температуру и кувајте 25-30 минута док се течност не апсорбује.
Уклоните из топлоте и оставите под поклопцем 10 минута. Послужите са исецканим цилантром и соком од лимете.
Јечмена каша са месом и поврћем
Састојци:
кување:
Кружите кроз јечам, исперите и намочите неколико сати (или преко ноћи) у доста воде. Затим прокухајте: за припрему ће вам требати више од сат времена.
Месо нарежите на мале коцкице и пеците на биљном уљу 2 минута. Додајте кумин, паприку, ситно исецкани бели лук и лук, со и бибер. Пржите месо до црвене боје.
Улијте 1-1,5 чаше воде, соли након кључања, ако је потребно, и кувајте док се месо не омекша - за то време скоро сва течност треба да испари.
Додајте замрзнуту мешавину поврћа месу и кувајте, стално мешајте, 2 минута.
Додајте јечам, добро промешајте, смањите топлоту на минимум и оставите под поклопцем 2 минута. Послужите топлу кашу и свеже поврће.
Фотографије: ната_вкусидеи - стоцк.адобе.цом, мурзикната - стоцк.адобе.цом, јулиасуднитскаиа - стоцк.адобе.цом, ната_вкусидеи - стоцк.адобе.цом, озгур - стоцк.адобе.цом, тимолина - стоцк.адобе.цом, ната_вкусидеи - стоцк.адобе.цом, Илди - стоцк.адобе.цом, телегинатаниа - стоцк.адобе.цом, неирфи - стоцк.адобе.цом, фахрвассер - стоцк.адобе.цом