5 опција за вечеру од локалних производа
Прошле недеље смо причали о моди за сељачку храну и како је "сиромашна" кухиња постала богата. Кулинарске делиције инспирисане сеоском храном су у реду, али шта је са преосталих неколико хиљада рубаља пре ваше плате или када морате да купујете у веома просечном распону? У случају да желите адекватно хранити себе и своје најмилије, а ваша машта је ограничена суровом стварношћу, припремили смо пет рецепата за основна буџетска јела различитог степена сложености. Сви они су храњиви и готово су у потпуности састављени од локално доступних намирница. Састојци су једноставни, али да би се могли одвијати онако како се очекује, морат ћете се окренути сат-два. Али на излазу добијте укусну вечеру уз минималне трошкове. Сви рецепти су дизајнирани за 2-3 порције.
Топла салата од сезонског поврћа
Печене тикве и репа су одличне за салате и савршено се мешају са меким сиром, али често заборављамо на њега, фокусирајући се на бундеве и виноигрете. Ако имате орахе који леже около, лагано их осушите у тави и исеците их - они ће употпунити јело.
Кухање:
Загрејте рерну на 190 степени. Извадите семе из бундеве, исеците га на велике дугуљасте кришке. Очистите репу и лук и исеците на шест једнаких комада. Ставите поврће на лим за печење, затим поспите биљкама и лагано поспите маслиновим уљем. Засеците семе коријандера сољу и црни бибер, поврће зачините мешавином зачина и пеците око 40 минута. Када се поврће почне карамелизовати и на њима се појави златна кора, извадите их из пећнице и уклоните зеленило.
Ставите поврће у посуду за салату и пустите да се мало охладе. Помешајте састојке за прелив и сипајте топло поврће. Нарежите нар на пола и огулите, уклоните житарице и додајте их поврћу. Поспите салату сјецканом фетом и лагано измијешајте.
Бијела рибља јуха
Постоји невероватна разноликост рибље чорбе - ускоро ћемо поделити рецепте за рибље супе из различитих националних кухиња. Овај рибљи бујон је једноставан начин да се једе основна храна. Риба се уклапа у све.
Састојци:
Кухање:
Огулите поврће, кромпир изрежите на велике кришке, мркву на траке. Ољуштите и утросите рибу и исеците је у попречним деловима. Ако користите филете, исеците их у велике коцке. У кипућу воду, пошаљите цео лук, посолите по укусу, додајте бибер и кувајте 5 минута. Затим додајте кромпир и шаргарепу и кувајте око 25 минута. Извадите лук из јухе - он је радио на свој начин, дајући бујону укус и мирис. Сада ставите рибу у лонац и ставите супу на чир. Додајте ловоров лист и насјецкано поврће, зачините супу папром и држите на ватри још 5 минута.
Патлиџан Рататоуилле
Ово јело из провансалске кухиње личи на мађарски лецхо. Име долази од ријечи "рата" (храна у заједничком говору) и "тоуиллер" (узбурка) и наговјештава сељачко поријекло хране. Патлидзане нису биле укљуцене у оригинални рецепт, али сада се Рататоуилле не мозе замислити без њих. Парадајз је боље изабрати меснат, без великог броја семена.
Кухање:
За почетак припремите сос. Црни лук, паприке из семена и нарежите на коцкице. Уклоните кору од парадајза, уклоните семе и ситно исецкајте. У маслиновом уљу, пржити лук док не постане мек, додајте сецкани бели лук. Чим се осети мирис, убаците паприку и парадајз. Додајте мало мајчине душице и ловоров лист, сол и пирјајте на лаганој ватри. Када се поврће омекша, сос је спреман.
Патлидзан, тиквице и преостали парадајз нарезани на танке кришке. Ставите део соса на лим за печење, а затим ставите парче парадајза, патлиџана и тиквица у неколико слојева. Ставите посуду за печење у рерну, загрејану на 200 степени, и пеците док горњи слој поврћа не постане златне боје. Помијешајте маслиново уље, сјецкани бели лук, оцат, со и бибер. Равномерно распоредите смешу по површини посуде. Зачините рататоуилле фино сецканим першуном.
Пилетина са поврћем
Чини се да је то најдуше јело које можете замислити. Али не: мало ко може да испече савршену пилетину, јер и овде постоји хаковање живота. Осетите слободно да напуните птицу било којим воћем које ћете наћи у кухињи: циљ је да добијете слатко-кисели сок и деликатан укус. Јабуке, шљиве, крушке или дуње ће бити у реду.
Састојци:
Кухање:
Извадите пилетину из хладњака пола сата пре кувања. Загрејте рерну на 240 степени. Поврће не треба чистити - само оперите и уситните (каранфилић чешњака такођер није огуљен, али их можете лагано здробити). Ставите поврће у дубоку посуду, поспите маслиновим уљем и пошаљите у рерну. Маслаците пилетину и маслиновим уљем, а затим је утрљајте сољу и папром. Одрежите јабуке на велике кришке, ау лимуну направите много рупа танким ножем или вилицом. Напуните пилетину воћем и зачинским биљем и ставите на лим за печење на поврћу поврћа.
Смањите температуру у рерни на 200 степени и пеците посуду 80 минута. Ако током кувања поврће пребрзо губи влагу, након 40 минута печења, сипајте мало воде. Готову пилетину извадите из рерне, прекријте фолијом и оставите да се одмара 15 минута. Да би се птица поделила на порције, уклонити воће и биље из ње, направити уредан рез између ногу и дојке, и раздвојити ноге једну по једну.
Сирни њоки са гризом
Њоки су кнедле пореклом из Италије. Они су овални и округли, велики и мали, од крупице, пшеничног брашна, кромпира или паленте, са јајима или без - уопште, колико Италијана има толико рецепата. У свим чулима нудимо лагану, али близу аутентичну верзију рицотте са гризом. Такви њоки су веома њежни, мирисни и слатки у укусу.
Састојци:
Кухање:
Помијешајте лимунову корицу, босиљак и рикоту. Ако имате пармезан, додајте га. Пуно соли, зачините папром и мушкатним орашчићем. Сипајте већину крупице на пладањ тако да добијете равномерни слој ширине од око 1 цм.Узмите једну кашику мешавине сира. Да би њоки добили правилан облик, потребно је неколико пута да пребаците сваку посуду за десерт у другу.
Ставите њоке на пладањ са гризом док се припремате (не треба да се додирују). Њоке поспите остатком крупице и оставите 2 сата: за то време постаће јаки и неће се распасти током кувања. Баците њоке у слану кипућу воду и кувајте 2 минута, док не почну да плутају. Јело се може послужити са малом количином маслаца, посуто пармезаном и босиљком.
Фотографије: Јацек Цхабрасзевски - стоцк.адобе.цом, Монкеи Бусинесс - стоцк.адобе.цом, анната78 - стоцк.адобе.цом, цвомхофе - стоцк.адобе.цом, Сеа Ваве - стоцк.адобе.цом, кибока - стоцк.адобе.цом