Зимски мени: Небанална јела типичних производа.
Текст: Олга Антонова
Зима још није стигла, али желим да је пређем што пре. Посебно је тужно када омиљена сезонска поврћа и воћа нестану са полица, уступајући се досадним или скупим, али не увијек висококвалитетним производима. Ипак, сигурни смо да можете провести (и јести) зиму са задовољством. Ако желите да изборник буде не само разноврстан и користан, већ и релативно буџет, нека буде у складу са сезоном. Изабрали смо пет производа који су прилично приступачни и посебно популарни зими, и кажу вам како се од њих припремају неосушива и храњива јела.
Цикла
Популарност репе за зиму се драматично повећава, али запамтите о њој може и треба да буде чешће: погодна је не само за новогодишњу харингу под крзненим капутом, винаигретте или боршчом. Комбинације унбаналног укуса ће вам помоћи да се поново заљубите у популарне коријене, богате гвожђем, цинком, јодом и разним витаминима.
Јуха од репе
Састојци:
кување:
Сваку репу умотајте у фолију и пеците у пећници на 180 ° Ц 40-50 минута или док се не скува. Затим охладите и нарежите на мале коцкице.
Растопите маслац у тањирићима дебелих зидова и пржите ситно нарезани празилук, лук и целер док не добијете златно смеђу боју. Додајте репу, ђумбир, пимент и бели бибер. Поврће кувајте око седам минута, стално мешајте.
Додајте две чаше воде, ловоров лист, гранчицу тимијана и гранчицу першуна. Прокухајте, смањите топлоту, покријте и кувајте око 25 минута, док се поврће не омекша.
Уклони ловор, мајчину душицу и першун из супе. Лагано охладите и садржај у кремасту конзистенцију ставите у блендер, додајте крему, со и бибер по укусу.
Нежно загрејте супу, не кувајте, сипајте у тањуре и послужите са павлаком.
Цвекла и феијоа салата
САСТОЈЦИ:
ПРИПРЕМА:
Сваку репу умотајте у фолију и пеците у рерни на 180 ° Ц један сат или док се не омекша.
Готове цикле огулите, нарежите на танке кришке, посолите и помијешајте са једном кашичицом балзамичног оцта и ставите на страну.
Лук ситно исецкати, додати једну кашичицу балзамичног сирћета, промешати и одложити.
Уништити орахе и коцкати феијоу.
Све састојке промешајте, салату зачините маслиновим уљем и сољу ако је потребно. Пустите да се кува 30 минута пре сервирања.
Банана
Банане практично не нестају са полица супермаркета и никада се не досађују: слатке и хранљиве, богате су калијумом и магнезијумом, ау било које доба године су савршене за обилне залогаје, десерте од сирове хране и сладолед, слатка пецива, чак и главна јела.
Колачи од банана са сувим грожђем и зачинима
Састојци:
кување:
Загрејте рерну на 180 ° Ц. Бачите омекшани маслац са шећером, додајте јаје и наставите да ударате све док маса не постане пахуљаста.
У малој посуди помешајте пире од банана и соде бикарбоне, сачекајте неколико минута и додајте мешавину уља и јаја.
Додајте брашно, мало соли, цимета, мушкатног орашчића, каранфилића и добро промешајте. Додајте суво грожђе.
Пеците колаче 11 до 13 минута или до златно браон боје. Охладите се пре сервирања.
Банана и кари турски ролни
Састојци:
кување:
Загрејте рерну на 180 ° Ц.
За сос, огулите сок од лимуна са финим ранцем и истисните две или три кашике сока. Добро измијешајте јогурт и кисело врхње, сол, додајте мало кари, а затим лимунов сок и полет. Ставите сос у фрижидер.
Сваки комад меса побиједите до дебљине од око три до четири милиметра. Со, бибер, кари и коријандер.
Огулите банане и нарежите их по дужини. Замотајте траке од банана у месо ћуретине тако да се ролнице испусте и све их вежите дебелим попречним навојем.
Пеците пециво на фолији за печење око 25 минута, повремено их окрећући.
Раббит
Са почетком хладног времена, чак ни највећи љубитељи одресака не гледају у срдачни месни мени. Месо кунића није толико популарно као свињетина или говедина, али узалуд: мршаво месо кунића се лакше апсорбује у тијелу и садржи све аминокиселине које су потребне особи, као и жељезо, калиј, фосфор и Б витамини. : и свеже и замрзнуто, треба да задржи своју природну светло ружичасту нијансу.
Раббит террине
Састојци:
кување:
Одвојите месо кунића од костију, исеците га у велике коцке и помешајте са свињетином, која је такође коцкаста. Мешајте месо у храни, затим додајте ситно сецкани бели лук и црни лук, бибер, со и пистаће и млеко до глатке конзистенције.
Унутрашњи облик правокутног облика са танким тракама сланине, врхом са месом, загладите и покријте преосталим тракама сланине.
Форму ставите у посуду са водом тако да течност дође до средине висине, и пећи террин на 180 ° Ц током 75 минута. Уклоните калуп из посуде, покријте га филмом и чувајте у фрижидеру. Послужите са хлебом, салатом и сенфом Дијон.
Зечји рагу са печуркама
Састојци:
кување:
Потопите сушене печурке у две шоље топле воде. Загрејте рерну на 180 ° Ц и испеците главе чешњака у фолији, исеците врхове и поспите маслиновим уљем.
Одрежите месо зеца на порције, посолите и оставите 30 минута на собној температури.
Свјеже шампињоне огулити, грубо насјецкајте, посолите и пржите без уља у великој тави дебелих зидова, стално мијешајући. Када је вода која се даје гљивама испарила, уклоните их из посуде и одложите.
Добро осушите папирним убрусима комаде меса, пржите у истој посуди на маслацу или маслиновом уљу до златно браон боје и одложите. Течност која остаје испод белих гљива, проциједи и дода печени бели лук, добро промијешати. Фино исецкати печурке.
Пржите љуту лук у тави три минута, посолите и сипајте вино. Када је течност упарена, додајте бујон и воду испод печурака са белим луком.
Додајте тимијан, беле печурке и шампињоне, зечје месо, грубо исецкану шаргарепу у посуду и кувајте на умјереној температури 90 минута.
Додајте слани паприкаш, додајте сецкани першун. Сервирајте са хрскавим кукурузним крухом и зеленом салатом.
Оранге
Зима волимо за слатке и сочне наранче и мандарине, које нису само по себи добре, већ се и активно користе у кухању: у пићу, печењу, џемовима, маринадама и салатама. Хватање тренутка дефинитивно није само због слаткоће агрума: богати су витамином Ц, каротеном, пектином и калијумом.
Цитрус салата са јогуртом и кандираним ђумбиром
САСТОЈЦИ:
кување:
Огулите грејп, наранџе и мандарине, одрежите месо и исеците на мале комаде. Пренесите преостали сок у посуду.
Додајте суво грожђе, мед и цимет, промешајте, покријте филмом за причвршћивање и оставите да стоји у фрижидеру један сат.
Помешајте јогурт и комаде ђумбира. Пре послуживања салату ставите на врхње са врхом са јогуртом.
Торта од наранџе и бадема са кремом од босиљка
Састојци:
кување:
Пећницу загрејте на 180 ° Ц и подмажите посудом за печење.
Скухајте наранџе у кипућој води док не омекша, уклоните посуду са врућине и оставите воће у води док се не охлади.
Оциједите, грубо исецкајте поморанџе, извадите семе и користите мешалицу да исецете пире. Додајте шећер, јаја, мљевене бадеме и добро промијешајте.
Ставите тесто у посуду за печење и поспите бадемовим пахуљицама. Пеците 25 минута, а затим прекријте фолијом и пеците још 25-35 минута или док не буде нежно. Извадите торту из рерне и охладите.
Да бисте направили крему, доведите воду са шећером и босиљком у чир, смањите топлоту и кувајте два минута. Мешавину мешати у блендеру док не постане глатка и хладна.
Па добро умутите кремом са семеном ванилије, затим сипајте сирупом од босиљка и промешајте. Послужите питу од босиљка.
Пеа
Крумпири су право благо. Они су увек доступни и могу се користити за било шта: у житарицама, јухама или чак десертима. Нудимо да обратите пажњу на уобичајен грашак, који садржи влакна, протеине и гвожђе, и помакните се мало од супе од грашка и каше познатог из детињства.
Јуха од грашка са кокосовим млеком и лећом
Састојци:
кување:
Оперите грашак и лећу, покријте водом и прокључајте. Додајте шаргарепу и четвртину жлице ђумбира. Кухати на умјереној температури око 30 минута или док се грашак не омекша.
У сувој тигању, пржите кари у праху док не мирисне и ставите на страну.
Пржите преостали ђумбир, суво грожђе и благо уситњени зелени лук на путеру два минута, додајте парадајзну пасту и кувајте још минут. Затим додајте кари, добро промешајте и додајте у кључалу супу заједно са кокосовим млеком и соли.
Кухајте супу без поклопца 20 минута. Послужите са исецканим цилантром и зеленим луком.
Пеа цаке
Састојци:
кување:
Загрејте рерну на 220 ° Ц. Намочите шаргарепу на фином рану и залепите грашак у млин за кафу да направите брашно.
У велику здјелу помијешајте воду, грашак, шаргарепу, першун, паприку, куркуму, кумин, кумин и со, додајте две кашике биљног уља и оставите тесто на собној температури 20 минута.
Ставите тесто у подмазани облик и пеците у рерни око 10-12 минута. Послужите хлеб свим јелима или као снацк - са сосом по укусу.
Цовер: Тимур Зима
Фотографије: фуро_фелик - стоцк.адобе.цом, марракесхх - стоцк.адобе.цом, азурита - стоцк.адобе.цом, кропиц - стоцк.адобе.цом, зиа_усха - стоцк.адобе.цом