Храна Порнографија од шефа кухиње: Шта се кува на Инстаграму?

Текст: Дарииа Нифонтова

Фотографија хране је једна од најпопуларнијих врста садржаја. у друштвеним мрежама, у свакој секунди можете видјети фотографије доручка, чаша каве и колача, које су појели ваши пријатељи. Проучавамо шта кухари стављају на Инстаграм - људи који знају за храну више од других.

Јосе андре

Животна мисија Јосеа Андреа је да никога не остављате гладним. Поред рада на десетак ресторана, шеф кухиње Јосе је укључен у храну и бори се са проблемом глади у свијету и хране као члан управе организације ЛА Китцхен, која обучава младе кухаре из социјално угрожених породица и припрема се за друштвене мензе. Ове године, Андре је провео неколико месеци у рушевинама Порторика и дословно је хранио цело острво, кувајући око десет хиљада оброка хране дневно. Шеф кухиње је прикладан: укусна јела из његових ресторана испреплетена су фотографијама кревета и ученика ЛА кухиње и дају нам сву наду за свијетлу и пуну будућност.

Јанице Вонг

Цхеф анд пасти цхеф 2 ам: десертбар из Сингапура Јанице Вонг, који се често не назива чак ни шеф кухиње, већ умјетник, креира прекрасне десерте и сретно их дијели с другима. Риббон Вонг се готово у потпуности састоји од њених минијатурних сластица и свијетле боје чоколаде - њене главне пословне картице. Ако постоји таква љепота, штета је, онда се можете једноставно дивити тако што ћете се пријавити на Јаницеов рачун или посјетити неку од њених умјетничких инсталација: недавно је показала своје радове (и третирала их!) Посјетитељима Музеја Метрополитана који је још једном доказао да храна - ово је уметност.

Мисси роббинс

Сваке године главни догађај западне прехрамбене индустрије постаје награда Јамес Беард, која награђује најбоље кухаре на свијету. Награду за животно признање примило је само неколико жена, али се ове године све променило. Мисси Роббинс је била једна од побједница - била је награђена као најбољи шеф Нев Иорка. Мисси посједује ресторан Лилиа, гдје припрема једноставну, али врло укусну талијанску храну и десерте. Да бисте се претплатили на Мисси рачун, морате бити веома опрезни, јер се на фотографијама тестенина, паленте и сесија на тестираним деловима гелата лако може добити вртоглавица.

Владимир Мукхин

Власник и шеф белог зеца у инстаграму понаша се једноставно и шармантно као у животу: ставља глупе фотографије у своје капе за кухање, стално се шали и подучава свој тим и плеше заразно. Али најважнија ствар у Мукхиновој врпци је, наравно, његова бескрајна љубав према свјежем воћу и поврћу локалног поријекла. Мукхин напорно ради на обнови културе руске кухиње, и показује све аспекте овог рада на свом рачуну: фотографије печурки, последња жетва патлиџана са сликама његових пријатеља из целог света. А за шашаве плесове и шаљиве видео снимке о "харинги од харинге" увек имамо причу о Мукхину.

Давид цханг

Један од најшармантнијих кувара нашег времена, Давид Чанг, одавно је схватио тајну инстаграм-а - љубав претплатника на стварну порнографију хране - и редовно поставља не само фотографије са хране, већ и примамљиве кратке видео снимке из којих се осећа мешавина различитих сензација. Безусловни ударац Чијанга је видео у коме он полако пробија жуманце у јајима или кришкама димљеног свињског рамена. Међутим, Цханг излаже не само узбудљиве фотографије хране, већ и тим његове групе ресторана, Момофуку, или портрете строге мајке.

Алице ватерс

Воде се с правом могу назвати претком модерног бума о органској, локалној и свежој храни у ресторанима. Године 1971., прва година Алице је отворила Цхез Паниссе, која и данас ради, и започела свој дуги и монументални рад подучавања обичних Американаца основама не само правилне, већ и укусне исхране. Поред рада у ресторану, Алице Ватерс пише књиге (њена "Уметност једноставне хране" се сматра једном од најважнијих књига за све почетнике), седи као потпредседник Слов Фоод Интернатионала и учи студенте да узгајају и кувају своје поврће. Чини се да је инстаграма Ватерса одраз саме себе: фотографије младог лука, домаћих кокошјих јаја и бескрајних поља су прожете стварном и искреном љубављу.

Пиерре Тхиам

У свом ТЕД говору о афричкој кухињи и фонио (врста просо из западне Африке), шеф Пиерре Тхиам цитирао је сенегалског предсједника Леополда Седхора, који се звао "предсједник-пјесник". Тиам се може назвати "поетским куваром", његова мисија је да искоријени глад у свијету и промовира западноафричку кухињу. На властитој Инстаграм страници, Тиам великодушно дијели рецепте из сенегалске кухиње, говори о афричким суперхраном и приказује изватке из његових говора широм свијета.

Нина Цомптон

Нина Цомптон је још један победник награде Јамес Беард - 2018. године, освојила је медаљу за најбољи ресторан на југу Америке, Цомпере Лапин у Нев Орлеансу. Комптон комбинује своје карипске корене са креолском традицијом Њу Орлеанса и припрема светла, богата јела од рибе и морских плодова, пасуља и бескрајне количине свежег поврћа. Комптонов рачун прилично добро преноси разноликост њеног живота: уредне и софистициране јела из Цомпере Лапина у њеној врпци често коегзистирају са фотографијама легендарних Ин-н-Оут бургера и сладоледа у облику једнорога.

Дан барбер

Дан Барбер је прави човек ренесансе, он је и кувар, научник и агроном. Барберин принцип фарме-на-столу није само сарадња са фармерима: он је изградио ресторан Блуе Хиллс у великој непрофитној фарми и образовном центру Стоне Барнс. Бербер ради напорно како би "најефикасније користио земљиште на којем се узгаја храна, а онда и саму храну" и не боји се експериментисања. Поред рада на ресторану, Барбер је основао компанију Ров 7 Сеед, која приказује и продаје семе. Гледање Барбера на Инстаграму је невјеројатно занимљиво: овдје имате експерименте на жумањку, крофне с бресквом у облику брескве и мајсторске течајеве о тјестенини у облику оригамија.

Јорди Роца

Страшно слатки сластичар Јорди Роца може оставити мало људи равнодушним, а његови десерти једноставно ударају. Карамелна крема у карамели, сјајан сладолед у дугиним бојама у част Међународног дана поноса, или апсолутно надреални сладолед у облику носа - све то Јорди чини за свој Роцамболесц кафић, у којем он без ограничења утјеловљује дјечје снове о сладоледу, чоколади и слатким колачима. Поред својих шећерних ремек-дела, Роцк ће објавити и урнебесне рекламе за Роцамболесц, аутопортрет са столице за визажисте и жену.