Топла јесенска храна: 10 доказаних здравих рецепата
Текст: Екатерина Кхрипко
На веб страницама великих здравствених организацијаКао што су Национални институт за здравље (НИХ), Центар за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) и други, не постоје само информације које су интересантне за лекаре и новинаре. Дакле, између најава састанака, вијести о инфекцијама грипа, препорука за превенцију хрипавца или астме, можете пронаћи избор рецепата који су добри и за лијечење одређених болести које се обично повезују са исхраном, и за њихову превенцију. Супротно идејама, здрава храна није строга плоча пиринча и биљака, већ је врло близу уобичајеним јелима која толико волимо.
Говорећи о храни "за здравље", прво треба обратити пажњу на препоруке за оне који прате стање панкреаса и срца. Дакле, Национална фондација гуштераче саветује да једе мале порције неколико пута дневно, а не да покуша да се држи у оквиру три велика оброка - то важи за људе са болестима желуца и панкреаса. А на сајту Националног института за срце, заузврат, прикупљени су рецепти за минималну употребу засићених или транс масти. Покажите неколико знатижељника.
Супа од шаргарепе, бруснице и слатког крумпира
У периоду погоршања проблема са стомаком и панкреасом, лекар може препоручити да се одрекне хране на неколико дана. На локацији Националне фондације панкреаса наводе се течности које ће помоћи органима у овом тренутку: јабука, сок од бруснице, сок од бијелог грожђа, желатина. Густа јуха од брусница и шаргарепе помоћи ће у превладавању глади или њежном изласку из такве дијете.
Састојци:
Кухање:
Помијешајте бруснице, жлицу лука, сок од наранче и шећер.
Пренесите смешу у посуду за печење додавањем мркве, кромпира и лука.
Ставите све заједно у рерну и пеците док се поврће не омекша.
Ставите бујон на чир, додајте ђумбир, кувајте двадесет минута.
Мијешајте јуху и печено поврће у неколико мијешалица.
Поспите першун пре сервирања.
Пиринчана лећа са пиринчем, поврћем и зачинским биљем
Када је проблем са панкреасном кашом - једно од најефикаснијих јела. Поред тога, постоје докази да селен, који је богат лецењем, има благотворан уцинак на овај орган.
САСТОЈЦИ:
Кухање:
Пржите лук у дубокој тави у маслиновом уљу до златно смеђе боје. Можете додати мало клинчића.
Додајте супу од поврћа, лећу и ловоров лист. Загрејати, а затим кухати на средњој ватри око двадесет минута.
Додајте рижу, шаргарепу и кромпир и кувајте још петнаест минута.
Додајте спанаћ, тиквице, босиљак, кумин, коријандер, цимет и со. Кухајте док сви састојци не буду меки - око десет до петнаест минута.
Печени грејп са ментом и медом
Топли јесењи десерт је најбољи за јесенску хладноћу. Чини се да су свежина и хладноћа повезани са воћем, али фондација панкреаса прекида стереотипе и предлаже пржење грејпа.
Састојци:
Кухање:
На велике лимове за печење ставите нарибане грапефруитс са исеченом страном горе.
Поспите медом и пржите на роштиљу или тигању док горњи део не постане смеђ и замућен - трајаће око пет минута.
Украсите лишћем менте.
Пасте од брокуле са карфиолом и прженим орасима
Иако је влакно и корисно, али са проблемима са панкреасом, може бити непожељно. Броколи и карфиол садрже у малим количинама, док су богати витаминима и хранљивим састојцима. Ораси су пуни селена корисног за жлезду.
Састојци:
Кухање:
Загрејати посуду на средњој ватри, додати маслац, лук, бели лук. Пржите до златно смеђе.
Кухајте карфиол и брокулу у пилећој бујону.
Орашасти плодови, грожђице, пармезан, першун и балзамички сирће се мешају у посуди. Повежите смешу са куваном пастом.
Додајте брокуле, карфиол и пржени лук белим луком у пасту, поспите орасима.
Аппле Пие
Здравији аналог класичне пите је шарлота, која користи више јабука, чинећи тесто влажнијим, што значи да ће бити потребно мање маслаца.
Састојци:
Кухање:
Загрејте рерну на 150 степени.
Лагано науљите посуду за печење.
У великој здјели помијешајте јабуке са шећером, грожђицама и орасима.
Додајте путер, ванилин шећер и јаје.
Додајте брашно, соду и цимет и промешајте.
Нека стоји око пола сата.
Ставите тесто у посуду и пеците тридесет пет до четрдесет минута.
Похована пилетина у соку од цитруса, са ориганом и кумином
За здравље пробаве, уопште није потребно напустити уобичајена јела, чак и ако је ово јело пилећа пилетина.
Састојци:
Кухање:
Ставите пилетину, оригано, кумин, бели лук, корицу и сок од лимете и наранџе у дубоку посуду и промешајте.
Маринирајте најмање тридесет минута - али не више од једног сата.
Оциједите маринаду и поспите сољу и биберу.
Додајте уље у претходно загрејану посуду. Ставите пилећа прса један по један.
Пржите док не поцрните.
Послужите са пиринчем и зеленом салатом.
Бееф Строганофф са белим вином, биљем и јогуртом
Често, проблеми са срцем доводе до везивања за високо протеинске производе - међу њима се и свињско и говеђе месо традиционално сматрају "нездравим". Међутим, ми, као и Национални институт за здравље, за разноврсну исхрану и сматрамо да је све могуће - најважније је да припремимо производе према нашим жељама и потребама.
Састојци:
Кухање:
Говедина нарезана на коцкице.
Подмажите тигањ и пржите лук две минуте.
Додајте говедину и пирјајте до златно смеђе боје.
Пржите печурке.
Додајте говедину и лук печуркама, помешајте са зачинима.
Додајте јогурт, вино и нежно мешајте.
Задржите неколико минута на средњој ватри.
За сервирање додајте месо на тестенину.
Помфрит
Такав кромпир садржи минимум засићених масноћа, не садржи транс масти и не садржи холестерол.
Састојци:
Кухање:
Сецкајте кромпир на штапиће.
Ставите у хладну воду и оставите на сат.
Гранулисани бели лук, со, бела и љута паприка заспе у пластичној врећици.
Ставите кришке охлађеног кромпира у ову врећицу, уклоните и обложите маслацем.
Ставите кромпир у плитку посуду за печење, прекријте алуминијумском фолијом и ставите у рерну петнаест минута.
Уклоните фолију и пеците док се коре не појави још петнаест до двадесет минута.
Чиста пита од бундеве
Уочи Ноћи вештица, нудимо вам рецепт за бундеве. Веома мало маслаца биће потребно само за хрскаву кору, а обрано млеко у пуњењу чини овај укусни колач мало пријатнијим за срце и крвне судове.
Кухање:
За базу у малој здјели помијешајте зобену кашу, брашно, бадеме, шећер и со.
Додајте уље и воду.
Сипајте смешу у калуп и пеците на 170 степени осам до десет минута или док не постане светло браон.
Затим напуните: помешајте шећер, цимет, мушкатни орашчић и со.
Додајте јаје и ванилију, помешајте.
Додајте бундеве и млеко, поново помешајте (може бити у блендеру или само умутите заједно).
Сипати смјесу на печену базу.
Пеците 45 минута на 170 степени.
Минестроне супа
Срдачна верзија класичне италијанске супе без холестерола и засићених масноћа богатих влакнима, грахом, грашком и мрквом.
Састојци:
Кухање:
Загрејте уље у тави.
Додајте чешњак, лук и целер и кувајте око пет минута.
Додајте остатак састојака осим шпагета. Стир.
Прокухајте и смањите топлоту, кувајте око тридесет минута или док поврће не буде спремно.
Додајте шпагете и кувајте још неколико минута.
Фотографије: валиа82 - стоцк.адобе.цом, јулиасуднитскаиа - стоцк.адобе.цом, тасхка2000 - стоцк.адобе.цом, уцкио - стоцк.адобе.цом, Африца Студио - стоцк.адобе.цом, галииахассан - стоцк.адобе.цом