Једнакост у кухињи: Кухарице као поклон
Сви смо чули увредљиво "женско мјесто у кухињи" - али чак иу неподељеној владавини у овој кухињи, жене су и даље негиране. Кухање домаће вечере за целу породицу је још увек дужност, али велики посао често оставља жене иза себе. У рејтингу утицајних критичара, кухара, гастрономских новинара и уредника, ријетко виђате женска имена, али то не значи да нису у индустрији. Све је више кувара, истраживача и аматерских кувара који су спремни учинити много да женски глас буде гласнији у гастрономији.
Нова година је на носу, а књиге као поклон одличан су начин да просветлите себе и своје најмилије. Нешто за свакога постоји у нашој листи неслужбених публикација о храни: колекције једноставних рецепата или читавих мемоара, озбиљних истраживачких или добротворних публикација. Већина њих још није доступна у руском преводу, али кухарице су складиште новог вокабулара у фасцинантном формату, па слободно изаберите опцију по свом укусу и нећете пожалити са поклоном.
"Девојка звана Јацк"
Јацк Монрое
Након скандала са сексистичким куваром и узалудним покушајима да се добије стамбена накнада, младој мајци Џеку Монроу остављено је само десет фунти недељно - са тим новцем је морала да храни себе и своје дете. Њена књига, Девојка звана Јацк, је колекција буџетских и врло укусних рецепата које је Јацк једном објавио на свом блогу и на кулинарским одводима. Монро зна како да индијску масалу направи по цени од 30 пенија (23 рубаља), и рузмариновој торти са смоквама - деветнаест (15 рубаља).
Двадесетпетогодишња куеер феминисткиња Монро прави малу револуцију у Великој Британији: својим публикацијама и директном акцијом бори се против сиромаштва и бирократије са организацијама као што су Окфам и Акциони тим за смањење сиромаштва деце. Зато будите сигурни: дио прихода од књиге гарантовано ће ићи у добротворне сврхе.
£9,09
"Промијешати: помијешати га у талијанској традицији" т
Барбара линцх
Шеф кухиње Барбара Линцх сматра се ауторитетом у свијету врхунске кухиње: она посједује неке од најбољих ресторана у Бостону, блиско сурађује са звијездом кухарицом Рене Редзепи, о којој смо већ разговарали. У својој књизи са метафоричким насловом - „Како је све то помешано у италијанској традицији“ - Линцх нуди рецепте за савршене лазање и њоке од кромпира, пилетину у пршуту и пудинг од хлеба, пружајући упуте са коментарима аутора.
Познати специјалиста није рођен у Италији, него у предграђу Бостона. Девојка из породице радника брани права жена, залаже се за здраву брзу храну за радохоличаре, заговара веће плате и генерално има зраку светлости у кулинарском царству мачизма. Куповином књиге, можете подржати женски глас у заједници угоститеља и истовремено подарити вашим вољенима смјернице о томе како направити праву пасту.
$25,84
"Тхе Јемима Цоде"
Тони Типтон-Мартин
Да би показао важну, али подцењену улогу афро-америчких жена у развоју националне кухиње, посебно јужног региона, Тони Типтон-Мартин је годинама радио и сакупио једну од највећих колекција кухарица. Ова антологија је импресиван каталог и комплетна уметничка књига: спомиње преко стотину и педесет књига, од ретког приручника слушкиње 1827. до модерних кулинарских класика. Описи су попраћени фотографијама насловница и одабраних страница с рецептима.
Дуго времена афроамеричка кухиња је доживљавана кроз национални стереотип о необразованој тетки Јемими, која је кухала интуитивно и без разумевања ствари. Међутим, компилација Тонија Триптона Мартина је доказ да су жене у САД знале како направити праве ремек-дела оскудних производа, научиле младе кухаре европског поријекла и дословно нахраниле читав цивилни покрет за афричко-америчка права. Из књиге "Тхе Јемима Цоде" ћете сазнати одакле потичу амерички меми о кукурузу, лубеницама и пилећим нуггетима, и схватити шта Беионце значи кад пјева: "Ја увијек имам саос са врућим сосом."
$30,28
"Схаре: Кувар који слави нашу заједничку хуманост"
Вомен фор Вомен Интернатионал
Сви који су имали руку у овој збирци рецепата повезани су са међународном хуманитарном организацијом Жене за жене: она пружа подршку женама из региона погођених ратом и другим политичким сукобима. "Оно што једемо и како га кувамо, може допринијети запошљавању и финансијској стабилности других", пишу уредници, позивајући на свјесну потрошњу хране и спремност на дијељење. Купио сам књигу - спонзорисао сам сестру.
Албум, подељен у тематске секције, представља јединствене рецепте из целог света - од афганистанских пахуљица са фалафелом и крофнама са Косова до хамбургера са јагњетином и јабуковим чајем. Славне личности су такође поделиле своје рецепте: Анние Леннок, Миа Фарров, Мерил Стрееп. Чак је и Нелсон Мандела, током свог живота, успео да допринесе овом дивном пројекту.
$27,18
Лифе Цоокбоок
Алице Б. Токлас
Прави класик је иронична и дирљива проза на споју мемоара и гастрономије. Фигура Токласа често блиједи у позадини њеног савезника и партнера Гертруде Стеин, али ова књига, написана 1953. године, постала је стварна креативна еманципација Токласа. Он је далеко мање политички од већине опција на нашој листи, али дефинитивно није нижи у смислу користи. Токлас говори како се кувају четири врсте газпацхо и десетине различитих умака, дијеле савјете за кухање игара и савјетују о савршеној комбинацији јела за вечеру.
"Кухарица живота" је више памћење него уџбеник за кување. У њој су приче које су испричали Хемингвеј и Фицџералд, гозбе са Пикасом и Матисом, непознате особине слике Гертруде и изненађујуће инциденте из њиховог живота са Алисом. Слободно дајте књигу чак и онима који не планирају да науче да кувају: она ће украсити сваку библиотеку.
392 руб.
"Тхе Бест оф Блоодроот"
Селма Мириам, НОел Фури
Вегетаријански ресторан "Блоодроот" у Новој Енглеској, који се налази на сјевероистоку Сједињених Држава, постоји од 70-их. Чак и тада, власници су објавили властите књиге "феминистичких вегетаријанских рецепата" под називом "Вишегодишњи политички непце". Данас је институција још увијек у пуном замаху, назвали су је Нев Иорк Тимес легендарним, а власници ресторана и даље га називају феминистичком, јер су вјерни принципу "особно је политичко".
У "Блоодрооту", активисти и гурмани из цијеле Британије долазе из године у годину, тако да су њихови рецепти тестирани на вријеме и сигурно постоји нешто што можете научити из ових кухарица. У првом тому нуде се вегетаријанска јела, у другом - веганска јела, на корицама обију књига - изворни ресторан мачка. Осим рецепата, аутори дијеле фотографије из особне архиве и есеје о култури хране, искуствима феминизма, радној етици и развоју вегетаријанске и веганске кухиње.
55 долара за два тома
"Босонога и кухиња"
Асхлеи рове
Главни адут књиге је да има слике: хулиганске илустрације, иронични стрипови и талентоване скице ће се свидети свима који су побуњеници у свом срцу. Мали албум "Барефоот анд тхе Китцхен" има за циљ да разбије стереотипе о веганској кухињи и спаси придошлице од страха од кувања. Рецепти за свачији укус и буџет, све врсте кулинарског хаковања живота, речник популарних састојака и термина - свако може научити да кува са таквим арсеналом.
Ауторка Асхлеи Рове, феминисткиња и веганкиња са искуством, детаљно описује како сеитане и једноставне умаке, брзе и нутти кекси и укусни кукурузни хлеб. Наслови пунк хране уживају: „Прљави риж“, „Фаталне колачиће“ и тако даље. Асхлеи је чак обезбедила директоријум са смешним есејима - укратко, кулинарски зин за дивље срце.