Лоше јутро: 5 савршених рецепта за супе за мамурлук
Текст: Карина Сембе
Понекад мамурлук није потребан: Понекад је апсолутно немогуће извадити се из кревета, али понекад све није тако лоше, па чак и вуче да учините нешто корисно како бисте искупили осјећај кривње за мамурлук. У сваком случају, прије или касније ћете пожељети јести. За оне који се усуде занемарити испоруку хране или одлазак у најближи кафић за властити кухани ручак, нудимо пет једноставних рецепата за укусне и храњиве јухе које могу дати снагу након забавне ноћи (па чак и ујутро). Ако нисте спремни да дођете на мамурлук на пећи, трезвено процените последице долазне забаве и кухајте јуху дан раније. Саветујемо вам да одмах скухате два оброка животињске супе - након неколико сати после ручка, вероватно желите више.
Јуха од лососа
Лосос је поуздан извор незасићених масних киселина, протеина, калијума и фосфора, а лагано и храњиво ухо од ове рибе је загарантовано да ускрсне након уживања. Постоји чак и мало белог вина у рецепту - овде је потребно чисто за укус, али можете претпоставити да је симболично висио.
Састојци:
Кухање:
Кухајте бујон из очишћеног коријена целера, мркве и лука - кухајте састојке око сат времена. Солите јуху, проциједите кроз цедило и вратите се у ватру. Лосос исеците у комаде по трупу и пошаљите у таву, зачините ловоровим листом, ориганом и папром. Додајте сецкани кромпир и кувајте 20 минута. Затим додајте насјецкано поврће, прокључајте и извадите из топлоте. Сипајте вино у посуду, ставите пар лимуна без лимуна и оставите јуху неколико минута.
Френцх Бакед Томато Цреам Соуп
Освежавајући Газпацхо ће чекати вруће љето, али за сада је вријеме промјењиво, а понекад желите загријати извана и изнутра, морат ћете направити печену јуху од рајчица успут. Ова богата слатко-кисела супа је добро послужена са зрнима препеченца или сиревима.
Састојци:
Кухање:
Помијешајте рајчице на пола и ставите на лим за печење, намазан маслиновим уљем. Поспите шећер у праху, зачинско биље и чешњак (½ главе). Пеците парадајз у рерни на 180 степени 20 минута. Пржите ситно исецкани лук са маслиновим биљем и преосталим белим луком у маслиновом уљу, а затим заједно умутите у миксер заједно са парадајзом док не добијете хомогену конзистенцију. Додајте пилећу јуху, со и бибер, проциједите и прокухајте на средњој ватри.
Пилећи бујон са кнедлама
Ко од нас није испричао како су баке у време Великог Домовинског рата третиране пилећом бујоном? Почињеш да верујеш у такве легенде када те ова супа подигне на ноге након пет пијаница вискија дан раније. За љубитеље традиционалне руске кухиње - пилећа чорба са кнедлама према рецепту Елена Молокховетс. Године 1861., када је први пут објављена њена кулинарска књига, била је очигледно спора храна која је била високо цијењена: могло би потрајати цијели дан да се кувају нека јела. Наша поједностављена верзија пилеће јухе ће потрајати нешто више од пола сата, што значи да је свако од нас прилично способан.
Састојци:
Кухање:
Ставите пилетину у посуду, покријте је водом и прокључајте на високој температури. Уклоните пену, со, додајте ловоров лист и зелени лук и першун везани у лепињи; оставите мало зелене боје да би јуху зачинили. Кухајте пилетину на лаганој ватри 30 минута. Напрегните јуху и вратите се у ватру.
Припремите тесто за кнедле. Ставите у чир слану воду са маслацем и додајте брашно уз мешање. Маса се мора темељито промијешати, уклонити из врућине и оставити да се охлади, а затим мијешати јаје у смјесу. Употријебите кашичицу тијеста и умочите кнедле у кључалу јуху. Када кнедле искоче, извадите бујон из врућине. Послужите са зачињеним зеленилом.
Јуха од леће са спанаћем
Због леће, богате биљним протеинима, супа је храњива и богата, а шпинат даје свежину. Ако веганска верзија изгледа досадно, слободно користите пилетину или месо уместо воде или поврћа. Лагано донесите лагану медитеранску супу на традиционални турски есогелине замјењујући половину леће булгуром, а босиљак сушеном мајчином душицом, ментом и грубом паприком.
Састојци:
Кухање:
Ставите воду или бујон на чир и кувајте лећу 15-20 минута на лаганој ватри. Лук ситно исецкати, мркву утрљати на велики ренде, одрезати парадајз на коцкице. Закухајте лук у маслиновом уљу на високој ватри, додајте мркву и парадајз, зачините сољу, паприком и пирјајте неколико минута. Затим додајте спанаћ и после 2 минута пошаљите поврће на лећу. Додајте ловор, со, бибер, маслац и кувајте још 5 минута.
Дебела супа са ребрима
Као панацеја за мамурлук, многи саветују хирурга, али обиље сувих састојака у њему, па чак иу комбинацији са павлаком, изазива сумњу. Нудимо уравнотеженију, али не мање богату алтернативу - супу са ребрима. Па, ако постоји могућност да се користе најмање две врсте меса: поред телетине, млади јањетина и не превише масна свињетина ће то урадити, и нека то буде на кости.
Састојци:
Кухање:
Припремите лагани бујон: око 40 минута, скувајте ребра и лонац у сланој води са ловоровим листом. У лонцу за пирјање, загрејте маслиново уље, пржите лук нарезан на пола прстена, повремено мешајте. Затим исецкану бифтек прережите у средње делове и пошаљите на тигањ заједно са ребрима, наставите да печете све на неколико минута, уз мешање. Ставите шаргарепу у таву и пржите још 5 минута. Додајте со и сипајте јуху тако да потпуно прекрије месо. Кухајте на лаганој ватри око 30 минута. Додајте сецкани кромпир, солите поново и додајте јуху тако да је садржај посуде потпуно прекривен њиме. Зачините јуху зачинима и кувајте још 15-20 минута.
Фотографије: 1, 2, 3, 4, 5, 6 преко Схуттерстока