Нека увек буде паста: 10 вегетаријанских рецепата
Текст: Олга Антонова
Паста, немојте се плашити гласних изјава, сјајног јела. Може се припремити врло брзо и често из доступних састојака. Ако у ван сезоне и зими желите срдачне опције (а има их и милион), љети душа тражи светло, поврће са свежим зеленилом. Осим тога, у топлини тјестенине добро иде на хладно. Прикупили смо 10 рецепата за вегетаријанску и веганску тјестенину, од којих се сваки може додатно побољшати по вашем укусу и узети у обзир властита увјерења - било да додајете сир или шунку.
Цапеллини са броколијем и белим луком
САСТОЈЦИ (за четири):
ПРИПРЕМА:
Ставите воду на чир, додајте со и свеж чешњак. Цапеллини у тави и кувајте 1 минут.
Брокулу подијелите у цватове, додајте тјестенину и кухајте још 2 минуте док се не скува.
Оциједите и послужите, додајте мало белог лука и зачините по укусу.
Ако нема Цапеллини на руци и трчи до продавнице за ову врсту тјестенине је лијен - замијени га било којим другим У том случају, у првој фази кухања потребно је повећати вријеме кухања, према упутама на пакирању тјестенине.
Хладна паста са сусамовим уљем и слатком паприком
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
Кухајте пасту према упутама на паковању.
Помешајте га са сусамовим уљем, соја сосом и паприком.
Додајте сецкану црвену паприку и цилантро, поново помешајте.
Покријте пасту и оставите у фрижидеру најмање 1 сат. Серве цолд.
Паста са пестом и спанаћем
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању.
Згњечите орахе, босиљак, чешњак, сир и маслиново уље у блендеру.
Шпинат поспите у тави, користећи пар кашика воде уместо маслаца.
Додајте у песто (почните са три кашике - дођите до укуса) и спанаћ, послужите. Задржите преостали песто у фрижидеру, тамо ће лако стајати до две недеље, али можемо се кладити да ћете га јести много раније.
Паста са козјим сиром и печуркама
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
Пржите печурке и кувајте тестенину, пратећи упутства на паковању.
Маслиново уље, вино, бујон и крему помијешајте у тави, завријте и кухајте на лаганој ватри док се волумен текућине не преполови.
Додајте першун, козји сир, со, бибер и бели лук.
Наставите са кувањем, често мешајте, све док сос не постане густ и гладак.
Додајте зеленило у сос, помешајте са печуркама, ставите пасту и послужите одмах.
Пумпкин Пасте Витх Саге
САСТОЈЦИ (за четири):
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању.
Попеците бели лук и лук у маслиновом уљу. Смањите топлоту на ниско и додајте супу од поврћа, сојино млеко, бундеве и кадуљу на тигањ. Кухајте 8-10 минута.
Додајте со, бибер и орахе. Мешајте, уклоните са топлоте и послужите сос заједно са тестенином.
Азијска кари паста и поврће
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
Кухати пасту, пратећи упутства на паковању.
На маслиновом уљу попржите лук, бугарску паприку и бели лук док се не омекша, додајте чили сос и добро промешајте.
Смањите топлоту и додајте соја сос и сухи кари поврћу. Пржите мало, да би умак натопио поврће.
Мешајте поврће и тјестенину, послужите.
Паста са авокадом и парадајзом
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању. Пре него што исушите воду из ње, уштедите око чаше - потребна вам је течност за подешавање дебљине соса.
Умутите у посуду од авокада, додајте бели лук и лимунов сок, со и бибер. Добро промешајте.
Додајте у сос мало воде преостале од кувања тестенине. Добијени сос помијешајте с парадајзом, зеленим луком и тјестенином.
Таљателе са карамелизованим луком и јогуртом
САСТОЈЦИ (за двоје):
ПРИПРЕМА:
У таву са дебелим дном ставите лук, маслиново уље, ловоров лист и цимет. Кухајте на средњој ватри, мешајте док лук није златан, додајте чешњак и кувајте још 2 минута.
Додајте мало воде у посуду, покријте поклопцем, смањите топлоту на минимум и оставите да се кува око пола сата - док се лук не карамелизује. Побрините се да вода исхлапи и да се лук не спали. У овој фази, ако је лук лоше карамелизиран, можете додати кашичицу шећера и лимуновог сока како бисте уклонили додатну слаткоћу.
Испарите вишак течности из посуде.
Закујте пасту. Када је скоро готов, додајте јогурт и млеко у посуду са луком. Загрејте, али не доводите сос на чир.
Помешајте тестенину и лук, додајте свежи копар.
Растопите путер у тигању и додајте кајенску паприку, кувајте 20 секунди.
Послужите тестенину, поспите зачињеним маслацем и поспите исецканим фета сиром.
Класична паста са сосом од парадајза
САСТОЈЦИ (за четири):
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању.
Пржите чешњак. Додајте вино, парадајз, босиљак, оригано, шећер и бибер. Кухајте на средњој ватри 20 минута или док се сос не згусне.
Ставите сос на тестенину и послужите, посуто пармезаном.
Примавера Паста са тиквицама и броколијем
САСТОЈЦИ (за четири):
ПРИПРЕМА:
Припремите пасту, пратећи упутства на паковању.
Кухати броколи (1-2 минута у кипућој води).
Пржити ситно исецкани лук, тиквице и пасуљ. Додајте им црвену паприку, брокулу и кукуруз. Зачините босиљком, бибером и сољу по укусу.
Мешајте поврће са тестенинама и послужите.
Фотографије: Брент Хофацкер - стоцк.адобе.цом, гонтабунта - стоцк.адобе.цом, ФомаА- стоцк.адобе.цом, Богдан Ванковицз - стоцк.адобе.цом, мариасхумова - стоцк.адобе.цом, ангориус- стоцк.адобе.цом