Од Аирана до Орцхате: Освежавајућа летња пића из различитих земаља
Олга Лукинскаиа
Са почетком врућих дана (здраво онима који их имају) Пре свега, желим да попијем нешто освежавајуће - прво, пријатно је, а друго, помаже у обнављању минерала које губимо од зноја. Много пре проналаска спортских изотоничних коктела широм света, њихови рецепти су били идеални у топлини пића. Уједињују их освежавајући укус и присуство мале количине угљених хидрата и соли, које помажу бржем опоравку након шетње под сунцем. Научили смо како да утажимо жеђ у Италији, Индији, Турској и земљама Јужне Америке.
Квасс
Русија и балтичке земље
Квас, свима познат од детињства, идеално је направљен од воде, квасца и брашна или раженог хлеба, уз додатак меда или слатког биља. Пре око хиљаду година, квас је био врло алкохолно пиће - отуда и реч "кисело" у смислу "пијан". Квасс садржи млечну и сирћетну киселину, витамине Б, шећер и минерале. Вјерује се да због киселости квас има нека антисептичка својства и не може се дуго погоршати - наравно, ако је производња била у складу са свим санитарним стандардима. Нажалост, индустријски произведени квас у пластичним боцама често нема никакве везе са природним пићем од раженог брашна - то је само сода са укусом кваса.
Слатка ледена кафа
ИТАЛИ
Кафа на летњој врућини изгледа као чудан избор, али могу ли људи југа Европе одбити пити еспрессо након ручка? На Сицилији, у многим кафићима, ујутру се припрема најснажнија и најслађа кафа, а затим се хлади у фрижидеру и сипа у чаше са ледом током дана. Изотонична кава се тешко може назвати, али у хладној форми она не оснажује ништа горе него у уобичајеном топлом. Ове године, Неспрессо је чак издао специјалне капсуле, чији се укус открива на леду.
Орцхата
ШПАНИЈА
Ово пиће у Шпанији се сматра искључиво летњим даном - иу специјализованим кафићима, ресторанима, зими продају само сладолед. Орцхата је направљена од мљевене чуфе, која се назива и кикирики, иако је у стварности то више коријенска култура са малим кртолама. Пиће долази са шећером и без њега, користи се ледено, савршено освежавајуће, а има укус као бадемово млеко. Орцхата је богата калцијумом, фосфором и витаминима - али садржи мало натријума, то јест, не штети онима којима се препоручује да ограниче унос соли.
Кродино
ИТАЛИ
Кродино је релативно нови изум, стар нешто више од педесет година, и производи га компанија Цампари. Ово је безалкохолно пиће, укус који подсећа на горки вермут и изузетно је популаран као летњи аперитив. Наравно, ово је индустријско пиће које садржи пристојну количину шећера - али бочица садржи само сто милилитара, што је три пута мање од лименке кола.
Аппле схорле
ЊЕМАЧКА И АУСТРИЈА
Сок од јабука са пјенушавом водом је мање калоричан и слатки од чистог сока, али не толико досадан и бољи од гашења од воде. Минерални гас вам генерално омогућава трансформацију разних пића, а лето је најбоље време за експериментисање; Сода се може додати било ком соку или белом вину.
Мате
Парагвај, Уругвај, Боливија
Мате се обично доживљава као нешто попут зеленог чаја - и заиста, ово пиће је слично чају, само од посебне биљке, парагвајске божиковине. Пију га из специјалне посуде, калабаса, кроз цев - и пију је током целе године и дању и ноћу (у европским земљама, парагвајци у јавном превозу се лако препознају по присуству калабаша у рукама). Мате садржи многе витамине и микроелементе, као и кофеин - али делује благо и не прекида циклус спавања.
Аиран
Турска, Балкан, Кавказ
Аиран се производи од млека - најчешће крављег млека - соли и воде; она враћа равнотежу електролита у телу, тако да савршено надмашује жеђ. Велике студије су посвећене Аиран-у као производу за допуњавање течности и минерала у тијелу - а рок трајања је до мјесец дана ако се у производњи користи одређена врста бактерија. Турски лекари предлажу давање лекова деци не водом, већ ваздухом, јер је укусна и деца га вољније пију.
Сок од шећерне трске
Вијетнам, Бразил, Куба
У земљама, укључујући оне познате као произвођачи рума, сок од шећерне трске се истискује на улицама - ако на путовању видите уређај као што је млин за месо и чаше светлозелене течности, одмах ћете разумети шта је то. У пиће се могу додати зачини, ђумбир, сок од лимете или кумкуат. Сок од трске садржи витамине, минерале и непрерађени шећер - добар избор за гашење жеђи на врућини.
Ласси
Индиа
Ласси је мешавина јогурта и воде са соли, шећером, зачинима, воћем и ледом. У саставу је јасно да је ово класично изотонично пиће, које садржи неке угљене хидрате и минералне компоненте. У принципу, може се кувати код куће, а рецепти су ограничени само на летење: можете додати мету, љуту паприку, слатко воће или краставце у ласи. Главна ствар је висококвалитетан јогурт и моћан миксер који може ломити лед.
Кокосова вода
Земље тропских ширина
Свугдје, гдје расту кокоси, њихов садржај се користи за гашење жеђи: чиста текућина из свјеже скривеног кокоса може бити сигурнија од обичне воде, у којој бактерије брзо расту у тропској врућини. У туристичким мјестима с кокосовом водом коктели се праве, примјерице, улијевањем рума изравно у кокос - ау неразријеђеном облику само је освјежавајуће пиће. Недавно је било много покушаја да се кокосова вода региструје као спортски напитак или чак као антивирусни агенс, али их је америчка ФДА одбацила - није било доказа о таквим својствима.
Фотографије: Али Сафаров - стоцк.адобе.цом, иринаиурцхенко - стоцк.адобе.цом, дзевонииа - стоцк.адобе.цом, дзевонииа - стоцк.адобе.цом, Брент Хофацкер - стоцк.адобе.цом, Хетизиа - стоцк.адобе.цом