Фрееганизам: Зашто људи једу храну која је истекла
Хиљаде људи широм света одбијају да купују у супермаркетима - умјесто тога, они гледају канте за смеће и депоније у двориштима продавница у потрази за одбаченим, али још увијек јестивим производима. Овај феномен има име - Фриганизам: његови следбеници теже за најсвеснијом потрошњом. Одлучили смо да сазнамо зашто све више људи жели јести истеклу и одбачену храну - и да ли се то може учинити без штете по здравље.
Текст: Алиса Загриадскаиа
Лов и окупљање у граду
У ширем смислу, Фриганизам није навика да се једу истекли производи, већ начин живота и идеологија: фреегани теже максималној уштеди ресурса и имају негативан став према прекомерној производњи. Вјерује се да је ријеч "фрееган" из 1995. године увела Кеитх МцХенри, вођа анархистичке непрофитне групе Фоод Нот Бомбс - шири вегетаријанску храну међу бескућницима и протесте против милитаризма. Касније, бивши члан групе „Против мене!“ Допринио је популаризацији тог термина. Варрен Оакс, који је написао манифест "Зашто сам слободан?". У манифесту, који је анонимно објавио у Зинеу, Оакс назива фрееганизам "анти-конзумном етиком исхране".
Према фрееганима, човечанство се односи на потрошача и грабежљивце околине, а корпорације, које у таквој ситуацији имају огроман утицај, брину се само о профиту. Као резултат тога, јавља се бескрајан ток прекомерне производње: економија прождире ресурсе, претвара их у добра и одбацује непродани вишак, вјерујући да је лакше бацити него продати. Фрееганизам је уско повезан са вегетаријанством и веганизмом, сам појам је изведен из комбинације ријечи "слободан" и "веган" (тј., "Слободан" и "веган"). Фреегани који још увијек једу месо називају се "мегани" или "мигани" (из комбинације ријечи "месо" - "месо" - и "веган").
Године 2003. у САД се појавила фрееган организација, координирана на фрееган.инфо веб страници - она је можда једна од најпознатијих на свијету. Они организују разне догађаје, као што су слободна тржишта, експедиције за канте за смеће и бесплатне вечере, као и организују мајсторске часове (на пример, на поправци бицикала). Наравно, Фреегани нису ограничени на њујоршку организацију: постоје одговарајуће групе у многим другим земљама - у Француској, Сингапуру или Аустралији. У исто вријеме, немогуће је рећи да се храна у депонијама тражи само због идеолошке позиције: за многе људе у Русији и другим земљама, то је уобичајена пракса, а не сватко тко то чини повезан је с неком врстом покрета. .
Неки Фреегани вјерују да требате одустати од посла или смањити вријеме проведено на њему, како не бисте постали дио система који искориштава ресурсе
Потрага за производима у контејнерима за смеће (и онима који припадају приватним кућама и онима који се налазе у близини продавница) назива се скакачима за роњење - буквално "роњење у канте за смеће". Пјешачење у одређеним тренуцима у одређено вријеме у којем се храна може бацити назива се напад - они могу бити и појединачни и колективни. Поред тога, многи фреегани траже друге начине за излазак из пословног циклуса: они бирају бобице, гљиве и љековито биље, као и сами узгајају поврће и воће. Фрееганске праксе укључују размену и донацију - такви начини да се добију праве ствари такође омогућавају да се превазиђу границе новчаног промета. У Нев Иорку, група фрееган.инфо периодично дистрибуира бесплатне производе и предмете прикупљене током рација и организује размјене. Дакле, ако сте икада имали забаву са разменом нежељене одеће, могли бисте рећи да сте деловали у складу са принципима фрееганизма.
Сквотирање је такође повезано са овом идеологијом. Празне зграде сматрају се "отпадом" привреде, као и непотребним производима, што значи да се могу уклонити по властитом нахођењу. Неки фреегани вјерују да морате одустати од посла или смањити вријеме које се троши на њега, како не бисте постали дио сустава који искориштава ресурсе. Кажу да је главни циљ посла за многе људе акумулација материјалних вриједности, а уштеђено вријеме се, према Фреегановима, може потрошити на политичке акције и друштвено корисне акције - на примјер, помагање рођацима или волонтирање. Многи од њих раде неправилно или бирају друштвено важна занимања.
Наравно, фреегани не прате увек све ове принципе, много зависи од околности и идеологије одређене особе или групе. Важно је упамтити да је Варрен Оакс у свом манифесту као један од начина да добије храну без прибјегавања новцу, споменуо и крађу у трговини - најрадикалнији следбеници анархистичког фрееганизма то чине, али то је, наравно, незаконито.
Фреегани у Русији и свету
Асиа Сеницхева координира пројекте прехрамбеног активизма у заједници "Трава" из Санкт Петербурга - укључују угоститељство из "спашених" производа, конференције и предавања о храни. “Била сам фасцинирана активизмом хране, гледајући аустријски филм“ Отпад “о томе ко и зашто баца храну и како се може спасити”, каже она. “С тимом истомишљеника, почели смо кухати од прехрамбених производа на догађајима и организовали предавања о храни, екологији И онда сам гледао још један филм - "Само га једи". Он прича причу о пару из Канаде који одлучује да једе шест мјесеци само за оне производе које је нетко избацио, а мој пријатељ и ја смо одлучили да поновимо овај експеримент, али не у шест месеци, и током недеље Узели смо нежељену храну од пријатеља, узели јучерашњи хлеб из пекаре, отишли до депонија смећа поред супермаркета.
Према њеним речима, највише шокантно за њу било је колико се хране може наћи у депонијама смећа: "Идите и сретно мислите да ћете сада сачувати храну, али пакујете себи врећицу воћа, поврћа, млека, житарица, свјежег сира, а има их још десет. пакете од по двадесет килограма са таквим садржајем. "
Сеничева говори о разним руским пројектима изграђеним на принципима фрееганизма. Постоји група за храну у којој можете дијелити храну, пројекте Фоод Витхоут Бордерс, које активисти скупљају храну из складишта поврћа и кувају бесплатне ручкове, Замори црв (промовирају јела од инсеката, алтернативни извор бјеланчевина), "они једу као" - тржишта слободног дана оног дана, чији су организатори одговорни за тему отпада, покушати одвојити смеће и не бацати храну. У Москви постоје пројекти "Цханге Фоод Васте" (на Даниловском тржишту, кувари су припремани од хране преостале од продаваца) и "Волонтери" (комшије припремају храну за људе у потреби).
Понекад уопште нема „улова“, али се понекад испостави да је то заиста краљевски - све кутије се извлаче из леђа супермаркета.
Да би осигурали себи и својим породицама праву количину хране, фреегани редовно иду у рације, прегледавајући канте за смеће на свом подручју. Понекад уопште нема „улова“, али се понекад испостави да је заиста краљевски - све кутије се изводе из леђа супермаркета. Нетко фриганит с пријатељима и обитељи, нетко тражи истомишљенике у друштвеним мрежама: они се договарају о заједничким нападима на фриганск ресурсе, дијеле фриги фотографије, нуде фусхеринг и расправљају о теоретским питањима. "Постоје огромне торбе са хлебовима и хлебом у близини резервоара", "Данашњи фриго је чинио око 10 кг зеленог цилантра, 7 комада нара и 2 паприке" - то су нашли. Неки то раде зато што су против капитализма, други су вођени практичнијим интересима - на тематским ресурсима можете наћи поруке као што су: "Па, испоставило се да сам био слободан много година! Нисам знао ту ријеч."
Једно од честих питања фрееганова је како успете да превазиђете гађење. Неки од њих су одговорили да је испрва било одвратно, али онда се формирала навика. Други деле хакирање у животу, на пример, саветује се да носе рукавице и специјалну одећу. Британац Сам каже да је провео вријеме у Единбургу, гдје је био студент медицине: “С једне стране, то смо учинили због сиромаштва, с друге стране, јер смо хтјели да сумњамо у друштвене норме. за студенте. " Каже да је постојала конкуренција између локалних фриганата, па је било потребно имати времена када се гледало у тенкове. "Узели смо батеријску лампу, гумене рукавице, топло обучене, знали смо у којим супермаркетима су бацали боље производе", каже он.
Једно од најгорих питања у групама Фрееган је да ли је могуће открити адресе "рибљих мјеста". Неки верују да је то могуће и неопходно, јер је суштина Фриганизма да делимо. Други скривају адресу, бојећи се да ће због прилива нових посетилаца, канта за смеће постати непогодна за "роњење": дешава се да, видевши прилив људи, власници блокирају приступ контејнеру или, као што је то био случај у московском кафићу, почињу да отварају пластичну амбалажу како бацати производе у резервоар. Фреегани често саветују које је време најбоље за рације у одређеним тачкама (то треба да зависи од времена када се производи избацују, а разликују се у различитим продавницама), а они расправљају о специфичностима различитих мрежа: неки бацају производе у смеће, други не, други имају тенкове. браве.
Многи рониоци за смеће преговарају са запосленима у продавницама - на пример, траже од њих да пажљиво набаве робу у близини контејнера, уместо да их бацају на дно резервоара.
Људски фактор игра важну улогу у фрееганингу и успјесима у проналажењу хране. Многи рониоци контејнера се слажу са запосленима у продавницама - на пример, замолите их да пажљиво складиште робу која је истекла у близини контејнера, уместо да их бацају на дно резервоара, или их убедите да пријаве тачно време када се производи избаце. У неким случајевима није могуће договорити се и радници трговине негативно реагују на фрееганове. "Неке продавнице закључавају тенкове за ноћ или покривају производе са бојом како би нас спречиле, други су кренули напред, остављајући капију и контејнере отворене", каже Сам. "Успех је зависио од дана у недељи: у петак је остало много непродате хране у петак Понекад смо имали само неколико воћа и поврћа, али на другим вечерима имали смо фино вино, бире сир, колаче - да их нисмо узели, све би то отишло на депонију.
"Имали смо веома мало контаката са радницима у продавницама. Обично су долазили у контејнер за смеће касно у ноћ када је храна већ била у тенковима", присјећа се Асја Сеничева. "Али понекад су дошли до власника малих продавница воћа на улицама и питали да ли у њима има преостале хране Сви су рекли не, али су у исто време стидно скренули поглед, а очигледно је да свако ко тргује њиме избацује храну, али нико то не жели да призна, сматра се лошим за репутацију, и сви се плаше да из њихове радње ће бити отровани Приступите говори о томе, било би лакше да воде статистику, да проучава проблем и њиме се баве. "
Законодавство и здравље
Француска је постала прва земља која је, на законодавном нивоу, почела да се бави огромним отпадом у производњи хране: у 2016. супермаркетима у земљи било је забрањено да бацају и уништавају непродану храну и обавезали су је да га пренесу у добротворне организације. Закон такође забрањује кварење производа бачених у канте за смеће (неки француски супермаркети су их користили да сипају киселине).
У Америци и другим западним земљама, око 40% хране и готових јела улази у смеће - тако да се француски закони не чуде. Покушаји да се исправи ситуација постоје, али до сада на нивоу појединачних иницијатива: на пример, у Данској је 2016. године отворен супермаркет истеклих производа, где се роба пушта 30-50% јефтиније од стандардног нивоа цена.
Сам каже да је у време када се бавио фриганизмом, у Великој Британији постојали велики проблеми са одлагањем производа. "Међутим, од тада је постигнут напредак у овој области - много" додатне "хране је донирано добротворним организацијама, а неки супермаркети дистрибуирају производе са истеком рока трајања, као што се обично ради у скандинавским земљама," каже он.
Не постоје егзактни подаци о томе како руски трговачки ланци рукују производима чији рок трајања се завршава: много тога зависи од политике сваке продавнице. Али судећи по причама о фрееганима, најчешће бацају прехрамбене производе чији је рок употребе прошао или ће се ускоро завршити. Осим тога, често је у отпаду претрпљена готова порција хране. На фотографијама које дијеле фреегани, целе кутије благо потамњелих банана, хрпе јогурта, кутије пекарских производа, сиреви и нарезана шунка, десерти и колачи. На овај или онај начин, практично све врсте прехрамбених производа који се могу наћи у супермаркетима, укључујући и оне које се сматрају делицијама, завршавају у танковима. У исто време, фриганизам није тако прљав посао као што се може чинити: многи магацини и радње емитују неисправне производе у цијелим пакетима, понекад чак иу филму о храни. Међутим, неки радници у продавницама покваре производе и пробијају паковање тако да неко не профитира од његовог садржаја. Према анонимном запосленику руског супермаркета, у њихову продавницу је примљена наредба за пуњење производа који су истекли са реагенсима на бази хлора.
Истраживачи за безбедност хране саветују да будете опрезнији са исхраном која је истекла, посебно ако се дају деци или особама са различитим болестима.
На питање да ли храна може бити истекла, многи се третирају другачије: неки их се боје као ватру, други сматрају да су датуми формалност. У руској пракси разликују се појмови рока трајања и рока трајања. Према ГОСТ-у, период складиштења је период током којег производи задовољавају наведене карактеристике. Након његовог завршетка, укус, боја или текстура хране могу се промијенити (другим ријечима, више неће изгледати на амбалажи или у рекламирању) - али то не значи да се такав производ не може јести или да је опасан по здравље. Међутим, датум истека, према истом ГОСТ-у, означава време након истека којег се производ сматра небезбедним.
Међутим, да ли ће храна са истеком рока трајања бити штетна по здравље? Производи, у зависности од рока трајања, подељени су у три врсте: посебно кварљиве (нпр. Колачи и пецива или зачињене салате), кварљиве (нпр. Сиреви без вакум паковања и куване кобасице) и не-кварљиве. Потоњи се могу складиштити на собној температури дуже од мјесец дана - то су, на примјер, тјестенина и житарице. Наравно, ту су и производи који практично немају рок трајања - могу се безбедно јести без страха од здравствених последица, под условом да нема наглих промена температуре и влажности не повећавају се - на пример, бели пиринач, со и шећер Али важно је разумети да стварна погодност производа за храну зависи од бројних фактора - услова складиштења (укључујући стање фрижидера), карактеристика паковања, као и организма одређене особе - а понекад може бити и краћа од бројева назначених на паковању. Истраживачи за безбедност хране саветују да будете опрезнији са исхраном која је истекла, посебно ако се дају деци или особама са различитим болестима. Наравно, можете се отровати храном са “нормалним” роком трајања, али за “званично закашњели” ризик је много већи.
Многи Фреегани свјесно преузимају ризик и преузимају одговорност за своје здравље. "Сазнала сам да су датуми истицања конвенција, а чак и храна која је најнепредвидљивија може бити укусна ако се кува исправно", рекла је Асиа Сеницхева. "Прије тога, могла сам излити млијеко ако је кашњење за један дан бацало банане Сада, покушавам да поверујем свом мирису и укусу више од натписа на пакетима. "
Важно је разумети да стварна погодност производа за храну зависи од низа фактора - услова складиштења, карактеристика паковања, као и организма одређене особе.
Многе Фреегане раде исто, доводећи производе у '' на уму '': одсецају покварена места од сломљеног воћа, правимо сир од сумњивих млечних производа и мрвица хлеба. Рониоци из контејнера кажу да се у сваком случају руководе здравим разумом и прво нањуше и испробавају храну: неугодан укус и мирис производа свакако значи да је покварен. Боље је не заборавити да постоје бактерије, као што су Е. цоли и Салмонелла, које не утичу на мирис - и лако их је пропустити. Поред тога, ту је и ботулизам - озбиљна и потенцијално фатална болест, која проистиче из чињенице да особа једе производе (најчешће конзервиране) које нису прошле правилан третман, због чега се у њима развија бактерија.
"Сроки годности не были для нас проблемой - фраза „употребить до“ на британских продуктах - это чаще всего рекомендация. У всех нас есть обоняние и вкус, которые помогут определить, подходит ли что-то в пищу, - считает Сэм. - Какие-то продукты мы выбрасывали, как только приносили их домой, что-то открывали, и оно выглядело так же, как на полке в магазине".
Трудно отрицать, что сегодняшняя экономика и маркетинг сильно влияют на восприятие людей, побуждая покупать больше и делая цикл жизни товаров короче. Продавнице одбацују "ружна" воћа и поврћа која нису лошија од укуса и користи симетричнијих, па чак и браће, а купац је склонији да са полица узме производ са пуном етикетом него са мало подераном, иако након повратка кући након пола сата . Систем прекомерне производње има очигледне недостатке. Питање је да ли их је могуће превазићи риболовом производа који су истекли из резервоара. Али размишљати о претераној потрошњи ионако се исплати.
Фотографије: цхонтицха - стоцк.адобе.цом, Алпар - стоцк.адобе.цом, келифамили - стоцк.адобе.цом
