Палеодиета: Да једемо као пећински људи
Док неки иду на интуитивну моћДруги се и даље залажу за рестриктиван приступ - на примјер, “дијета пећинског човјека” или палео-дијета. Њени присташе кажу да је храна која је била доступна пећинским људима чак и прије развоја пољопривреде била "најприроднија" за људе. Присталице верују да је наше тело најбоље прилагођено овој врсти хране, јер је у палеолиту прошао велики део људске историје, најмање два милиона година. Разумемо да ли постоји нека истина.
Како су живели пећински људи и шта су јели
Већ дуго времена, од пре два и по милиона до десет хиљада година, наши преци су јели само оно што су могли ухватити, покупити са дрвета или покупити са земље - били су ловци и сакупљачи. Ови људи јели месо, рибу и инсекте, као и воће, поврће и неке орахе. У исто вријеме, за разлику од нас, пећински људи нису јели житарице и махунарке (барем редовно), млијеко, шећер, сол и маслац - све је то постало доступно само с доласком пољопривреде.
Количина хране је била ограничена и није се могла контролисати. Стога су древни народи живјели у малим групама и лутали - преселили су се на друго мјесто чим су се исцрпили извори хране. Појава пољопривреде, тзв. Пољопривредна револуција, била је почетак наредног периода - неолита. То је увелико утицало на здравље и животни стил људи, што показују студије о остацима.
Насеље и пољопривреда су прво имали негативан утицај на нас. Нагли прелаз на нову исхрану, где је база била житарица, довела је до тога да су људи почели да живе мање и да су се чешће разболели - почели су да се јављају проблеми са кардиоваскуларним системом и дијабетесом типа 2; појавила су се стања као што су анемија, рахитис и остеопороза. Становници раног неолита били су значајно нижи него у палеолитику: просечна висина се смањила за око десет центиметара и достигла 165 цм код мушкараца и 155 цм код жена. Само до 20. века просечна висина људи достиже пред-неолитик.
Ко и када је измислио палеодет
Наравно, сви ови подаци присилили су научнике да се запитају: с обзиром да је пољопривредна револуција донијела толико штете здрављу, зар не би требало да се вратимо животном стилу наших претходника? По први пут у вези исхране пећинских људи као начина да се спречи "болест просперитета" (малигни тумори, дијабетес, гојазност) почели су говорити седамдесетих година. Тада је наука о исхрани била у повоју и многи научници су покушали да створе "савршену" дијету и пронађу "савршену" комбинацију различитих намирница. Један од првих је био гастроентеролог, Валтер Вегтлин, који је написао књигу о потреби да се човечанство врати у исхрану предака.
Осамдесетих година, још један научник, Боид Еатон, објавио је листу препорука о исхрани на основу знања о исхрани древних људи који живе у Источној Африци. Он је препоручио да се избегавају засићене масти, једући месо од животиња које се узгајају у природним условима, и такође верује да количина хране животињског и биљног порекла треба да буде приближно иста.
Еатонове идеје популаризирао је др Лорен Цордеин, који је 2002. године објавио књигу о овој методи исхране као начин за губитак тежине и опоравак. Кордеин Палео обухвата месо животиња које су храњене травом, живином, морским плодовима, јајима, као и воћем и поврћем без шкроба; Аутор не предлаже ограничавање калорија. Такав систем искључује млечне производе, житарице и махунарке, готова јела, со и шећер (иако су три пута недељно дозвољени не-палео производи). Кордеинов рад је постао веома популаран, а истраживачи су дошли до палеодија да виде да ли има смисла.
Зашто је идеалност палеодетности обмана
Антрополози и стручњаци у еволуцијској биологији критизирају палеодет за превелико поједностављење ситуације. На пример, Марлене Зук је написала целу књигу „Палеофанасије: Каква нам еволуција говори о сексу, исхрани и како смо живели“, где су описани проблеми такве исхране. Она каже да заблуде почињу већ са самим идејама о еволуцији. Рећи да је наш геном идеално прилагођен лову и скупљању, то је немогуће, јер се људи, као и сва друга жива бића, стално прилагођавају околини. Један пример је еволуција гена за лактазу, тј. Ензима неопходног за варење млека. Наши преци имали су овај ензим "искључен" након периода дојења, јер нису имали никакве млечне производе. Али пре око шест хиљада година, настала је мутација која је омогућила ензиму да буде активан у телу одраслих.
Поставља се питање и тврдња да пећински људи живе у потпуној хармонији са природом, да су потпуно здрави и воде небески начин живота. Археолошка истраживања показују да је њихов просечан животни век био око тридесет пет година. Са здрављем је све такође тешко: заиста, због хроничних болести и поремећаја повезаних са начином исхране, они ретко умиру. Међутим, то се може објаснити чињеницом да су људи умрли од напада предатора или инфекција, непосредно пре него што достигну године у којој би могли да развију атеросклерозу или рак.
Нису сви стари људи јели исто
Треба рећи да су различити производи били доступни различитим пећинским људима - то је, наравно, зависило од региона у коме живе. Нације које су ловиле и сакупљале су се још увек налазиле и активно се проучавају - то такође помаже да разумемо како су наши преци живели. На пример, у јужноафричким бушманима, око трећине исхране је плод Монгонго стабла, ау папуанима на Новој Гвинеји храна се заснива на шкробастом саго длану. Аустралијска аборигинална дијета је углавном животињски производ. Осим тога, наше знање о исхрани древних људи је веома ограничено: пронађени остаци и радови попут роцк арта дају само општу слику. Чак и током постојања тренда на палеодиету, неке од изјава су биле изазване - на пример, према археолозима, житарице би могле да постану део исхране пре почетка неолита.
Популарност палео-исхране достигла је врхунац прије пет година, а многи нутриционисти нису стајали по страни - не препоручују је и слиједе листу најгорих модерних дијета. Доктори кажу да ограничења целокупних група хране могу довести до недостатка нутријената и потребе за подршком са витаминима и нутритивним суплементима. Одбијање од целих житарица и махунарки је такође неразумно - њихово присуство у исхрани има добар ефекат на здравље кардиоваскуларног система и смањује ризик од развоја дијабетеса типа 2. Повећана конзумација црвеног меса, с друге стране, може бити штетна: према ВХО, ризик од рака дебелог црева повећава се за 17% са сваких 100 грама црвеног меса дневно.
Да ли је могуће нормализовати тежину и здравље на палеодиету?
У овом тренутку нема убедљивих доказа да је палеодиет ефективан за мршављење. У 2014. години спроведена је студија о гојазним женама: у поређењу са класичном исхраном која се препоручује за мршављење, људи су пали више килограма на палео-дијети - али ефикасност је нестала након завршетка курса, а тежина се делимично вратила. Што се тиче здравља, аутори наводе да је палео-дијета била ефикасна у контроли нивоа шећера у крви и липида. Истина, у публикацији се посебно наводи да је у групи палеодија учесници имали проблема са придржавањем прописа - што значи да таква дијета није погодна за спречавање болести.
Ово комбинује палео са другим рестриктивним дијетама: сложена правила и уска листа одобрених производа доводи до много проблема. Такву дијету је тешко пратити, она је скупа (посебно у случају органских производа) и доводи до изолације од друштва: може бити да је особа позвана на ручак и вечеру "ништа не може бити".
Неке предности се још увијек могу наћи у палеодиетама: на примјер, препоруке за повећање количине воћа и поврћа у исхрани и одбијање полупроизвода су углавном у складу с оним што кажу доктори. Људи који прате палеодете треба да кувају више код куће, што помаже у контроли, на пример, количине соли и шећера. Такође је важно разумети да је питање колико је било која “кориснија” дијета актуелна, крајње индивидуална. За особе чија се исхрана састоји искључиво од готових производа, слатких и сокова, а који уопште не једу воће и поврће, палеодиет ће вјероватно бити користан. Међутим, много је лакше слиједити класичне препоруке из прехране: лакше их је слиједити и пружају много већи избор производа.
Фотографије: Порецхенскаиа - стоцк.адобе.цом, Пинеаппле студио - стоцк.адобе.цом, Нова Африка - стоцк.адобе.цом
