Пекарско печење: 7 рецепата из различитих светских кухиња
текст:Олга Антонова
усред зиме, израз "свечани дух" Стиче се дословно значење: долази вријеме за "сезонске" окусе, свуда тангерине и ђумбир. Овом приликом недавно смо сакупили рецепте за пикантно загревање пића. Но, Нова година и Божић се све више приближавају и вријеме је за размишљање о специјалним јелима за свечани стол. Данас говоримо о необичним колачима који се припремају за зимске празнике у различитим земљама света. Изабрали смо седам варијанти традиционалних јела - слано и слатко. Неки рецепти ће захтијевати много времена, хране и труда, али резултат је вриједан тога. Немојте себи ускратити задовољство да једете мирисне пите: зимски празници су одличан разлог да пробате нешто ново и укусно.
Пинеаппле Пумпкин Пие
Отворена пита од бундеве - култна посластица америчке кухиње која се често повезује са Даном захвалности. У ствари, торта се пече током целе сезоне бундева: и за Ноћ вештица и за Божић. Нудимо необичну варијацију традиционалног десерта.
ПРИПРЕМА:
За базу, помијешајте брашно, шећер и прашак за пециво, додајте сјецкани хладни маслац, жуманце и замијесите тијесто. Затим га распоредите у облик, формирајући дно и стране, и ставите у фрижидер на сат времена. Охладено тесто пошаљите у рерну загрејану на 180 степени на пет до седам минута. Охладите базу.
Сипајте желатину хладном водом, оставите пет минута, затим је улијте кипућом водом и мешајте док се желатина потпуно не отопи.
Ставите пире од бундеве, огуљене и исецкане ананасе, млеко, сецер и зацине у блендеру: цимет, ђумбир, млевени каранфилић и ванилу. Победите све састојке док не добијете глатку и пјенушавост. Оставите смешу док се не згусне.
Сипајте пуњење у базу за колач и оставите у фрижидеру 4 сата. Серве цхиллед.
Палачинке са надјевом од рибе и фета
Након забране вјерских празника 1929. године у Совјетској Русији, све божићне традиције - божићно дрвце, поклони и благдан - глатко су прешле на секуларну Нову годину. Традиционална божићна јела одувек су била колачи и палачинке са разним надјевима. Предлажемо да се задржимо на потоњем и поделимо рецепт за палачинке, укусно пуњење и укусан умак - густ сос у који можете умакати палачинке.
ПРИПРЕМА:
Сви састојци за тесто треба да буду на собној температури. У дубокој здјели, прелијте јаја са соли и шећер у раскошну пјену, затим додајте пола млијека и промијешајте док не постане глатка. Прелијте брашно, добро промијешајте, сипајте у млијеко и биљно уље, поново промијешајте, покријте тијесто и оставите 30 минута.
Пеците танке палачинке у подмазаној посуди на високој температури.
За пуњење, шпинат поспите у посуди неколико минута и затим охладите. Пржити исецкани лук и бели лук, такође охладити, помијешати са шпинатом и туном. Додајте бибер на укус, копар и јогурт.
За умак, сецкајте бели лук и зеленило, користећи миксер, исјецкајте здробљену фету јогуртом у кашу и помијешајте све састојке. Солу и паприку добијену масу.
Замотајте надев у палачинке, дубоко послужите одвојено.
Трешњева штрудла
Традиционални аустријски десерт, популаран на Божић у многим европским земљама, први пут се појавио 1696. године и дуго није био потребан увод. Пуњење за штрудле може бити врло различито, али класичне опције укључују јабуке или трешње. Специјално издувно тесто које треба да буде ваљано до прозирног стања омогућава вишеслојни и нежан ресторан. Слободно га кухајте код куће: штрудла не захтева софистициране производе и сложене манипулације.
ПРИПРЕМА:
Загрејте рерну на 180 степени, покријте лим за печење папиром за печење. Отопити трешње, пустити сок да исуши.
У дубокој посуди помешајте брашно, со, биљно уље, јаје и воду. Тесто темељно замасити на подмазаној површини 10-15 минута. Замотајте тесто у филм и оставите да стоји најмање пола сата.
Дробите сушени хлеб у мрвицу са мешалицом. Бадем мељу одвојено. У сувој тави или маслацу, пржите мрвице круха неколико минута, а затим уклоните са врућине. Додајте здробљене бадеме, шећер и добро промијешајте.
Лагано уваљајте тесто на побрашњену површину, а затим га лагано растегните рукама у правокутник. Тијесто треба бити врло танко и прозирно.
Подмажите површину теста маслацем и равномерно распоредите завој, повлачећи се са ивица 3-4 центиметра. На страни на којој ће бити горњи слој штрудла, оставите мало више простора.
Вишње равномерно распоредите, ивице теста савијте са стране и пажљиво савијте штрудлу, а након сваког окрета четкањем маслацем спољни део пецива. Много је прикладније да савијете штрудлу ако раширите растегнуто тесто на танку чисту пешкир и користите је за извођење свих манипулација.
Пренесите штрудлу на пекач за печење прекривен папиром за печење. Подмажите растопљеним маслацем и пеците на 180 степени 40-45 минута.
Готову штрудлу поспите шећером у праху и послужите топло са куглом сладоледа.
Гингербреад
Рецепт за такав медењак постао је надалеко познат током крсташких ратова, а постепено печење ђумбира постало је саставни део католичког Божића. У правилу, медењак прави коврчаву и прекривен вишеслојном глазуром. Понекад чак скупљају малу кућу од лицитара, унапред су припремили модел и направили јестиве делове. Овај рецепт долази из Финске, тамо је медењак познат као медењак - медењак.
ПРИПРЕМА:
Ставите мед и зачине на чир, додајте маслац, добро промијешајте и охладите.
Истећи јаја са шећером и комбиновати са хладним зачињеним медом. Помијешајте соку с брашном и поступно, просијавши кроз сито, помијешајте брашно у масу меда. Немојте гњечити тијесто, већ га одмах ставити у фрижидер на ноћ.
Разваљајте тесто до дебљине од око 3 милиметара, изрежите фигурице помоћу калупа и пеците око 10 минута у рерни на 180 степени.
За глазуру, помијешајте воду и шећер у праху, нанесите смјесу на готове медењаке и оставите да се осуши 10-12 сати.
Божићни колачи
Познати пите од мљевеног меса су саставни дио божићног стола у Великој Британији. У почетку, пуњење за њих направљено је од мљевеног меса, сушеног воћа, орашастих плодова, зачина и масти, али у викторијанској ери месо се поступно напуштало, а сами колачи постајали су много слађи и мање. Најважнија ствар у рецепту је ароматично пуњење, а због аутентичног, незаборавног укуса, вреди пронаћи праве састојке.
ПРИПРЕМА:
За тијесто од колача, омекшајте омекшани маслац са шећером и јајима. Затим помешајте брашно са шећером и газираном соком, угасивши сок од лимуна. Комбинујте све састојке, брзо замасите тесто и ставите у фрижидер.
За пуњење, исецкати суве шљиве и орахе, додати суво грожђе, шећер и зачине, сипати добијену мешавину ракије и оставити пуњење да се намочи један дан.
Загрејте рерну на 180 степени и подмажите калупе уљем. На побрашњеној површини разваљајте пола кратког пецива на дебљину од око 3 милиметра. Пажљиво изрежите дванаест кругова са чашом, а затим их ставите у калупе и оставите у фрижидеру тридесет минута.
Ставите мешавину сувог воћа у посуду, додајте огуљену и ситно исецкану јабуку, цимет, бруснице, исецкане сухе кајсије и ђумбир и добро промешајте.
Преосталу половину теста извуците и до дебљине од 3 милиметра и, помоћу чаше мањег пречника од претходног, изрежите дванаест кругова - то ће бити поклопци за пите. Затим замијесите остатке тијеста, разваљајте га и нарежите на фигуре да бисте украсили колаче.
Ставите надев у базу за пите, напуните их на пола, а затим их пажљиво распоредите до врха. Очистите рубове јајетом пребијеним млијеком. Покријте колаче поклопцима и благо залијепите рубове. Украсите уклесане фигуре на врху и поново четком са мешавином јаја.
Пеците пеците у рерни на 180 степени око 25 минута или до златно браон боје. Послужите, поспите шећером у праху.
Ругелах
Ханука је један од главних празника у јеврејском календару, дан светлости и слободе, који се слави у част ослобођења јерузалемског храма од његових непријатеља. Уобичајено је да се у Ханукки окупљају велике компаније за разговоре и оброке, и није изненађујуће да се велики број укусних јела појави на столовима. Печење је веома популарно код багела - малих пецива пуњених џемом, орасима и сувим воћем.
ПРИПРЕМА:
За тијесто, умијешајте у велику здјелу омекшани маслац и крем сир, брашно и со. Мијесити, поделити на четири куглице и оставити у фрижидеру 4 сата.
Лагано загрејте џем од кајсије. У одвојеној малој посуди помешајте шећер и цимет.
Поспите површину брашном. Сваку лоптицу за тијесто одвојите засебно у круг, равномјерно распоредите џем од кајсије преко површине и поспите насјецканим орасима, шећером са циметом и сушеним брусницама.
Изрежите сваки круг на осам троуглова и савијте сваки од широке стране на врх. Ставите кифлице на лим за печење прекривен папиром за печење.
За додавање у малу посуду, помешајте шећер и цимет. Подмажите сваки багел јајетом и поспите мешавином цимет-шећер.
Пеците пециво 25 минута у рерни на 180 степени до златно браон боје. Охладите се пре сервирања.
Рице Бунс
Фа гао - ово су шарени, прозрачни колачићи направљени за Нову годину у Кини. Припремам овај једноставни десерт. У процесу израде врхова муффинса, они се распадају на четири дела и подсећају на цветове који цветају. У Кини се верује да фа гао симболизује процват новог живота и наде, а такође доноси срећу.
ПРИПРЕМА:
У дубокој посуди помешајте рижу и пшенично брашно, прашак за пециво и шећер, затим сипајте воду и додајте џем, сушено воће и боју за храну. Добро промијешати и оставити да се мијеша двадесет минута.
Ставите четири или пет малих посуда у пароброд и загрејте их паром на максималној снази пет минута. Онда ставите папирне калупе у пиалас и напуните их тестом скоро до врха.
Пеците пециво тридесет минута без отварања пароброда. Затим се охлади и извади из калупа.
Фотографије:Јое Гоугх - стоцк.адобе.цом, истетиана - стоцк.адобе.цом, цобрапхото - стоцк.адобе.цом, енцхантед_фаири - стоцк.адобе.цом, Ира_Схпиллер - стоцк.адобе.цом, пхотоеверивхере - стоцк.адобе.цом