Мит или стварност: Да ли треба да бројим калорије?
ТЕКСТ: Карина Сембе
ТРАЖИ ЈЕДНОСТАВАН И НЕ ВРЛО НАЧИН ЗА ПОБОЉШАЊЕ ЖИВОТА И ОБЈАВЉИВАЊЕ зашто раде. Данас разумемо зашто бројање калорија није најмудрија идеја и како осигурати уравнотежену исхрану без претјеривања с конвенционалним бројевима.
Тежећи здравој исхрани, многи жељно покушавају да израчунају калоријски садржај свега што једу. Тешко је одолети када ВКонтакте заједнице редовно објављују меније за 1300 кцал, а сјај се не умара од употребе речи "ниске калорије" као синонима за оно што је корисно. А могућност одласка у ресторан, гдје наљепнице с енергетском вриједношћу нису везане за посуђе, почиње изазивати панику, а није могуће пробати храну, особно кухану од пријатеља. Насумично бројање калорија се дешава када се, након што су два хамбургера напуњена литром кола, особа остатак дана изгладни због кривице за бесрамно прекорачење норме.
Искрено изјављујемо да је непотребно успоставити дневну исхрану, почевши од укупног броја калорија. Бројеви приказани на амбалажи производа, у ствари, веома далеко од количине енергије коју тело прима, дигестира и асимилира овај производ. Поред тога, енергетска вредност се одређује само математички, без икакве хемијске анализе, и стога врло условна. Произвођач најчешће узима рецептуру производа, израчунава количину хранљивих материја, а затим сажима садржај калорија, почевши од основног подешавања: један грам протеина или угљених хидрата садржи 4 кцал, један грам масти - 9 кцал, алкохол - 7 кцал.
Број калорија - Сизифов рад. Тачну количину никада не можете сазнати у пилећим прсима на фарми или у чаши граха неодређене сорте. Штавише, као аутор књиге за спортисте и тренере "Тхе Протеин Боок" Лил МацДоналд, све органске супстанце тело апсорбује другачије: животињски протеин и протеински шејкови - за 95-97%, биљни протеин - за око 60%. Пробављивост зависи и од низа индивидуалних карактеристика дигестивног тракта, па чак и од тога колико пажљиво жвакамо храну.
Ако добијете дневне калорије, али немате довољно протеина, тело неће почети да гради мишиће
Формуле за одређивање норме калорија постоје неколико, али главни метод Хариса - Бенедикта је стара скоро сто година, и време је да се сумња у то. Ова формула одређује основни ниво метаболизма, након израчунавања које је потребно користити коефицијент од 1,3 до 1,75, у зависности од нивоа физичке активности особе. Према томе, тачност формуле изједначава сам принцип избора коефицијента: прецењујући или потцењујући вашу активност, можете направити до 30% грешке у прорачунима.
Испоставља се да нема смисла бројати саме калорије, јер су ти бројеви релативно релативни. Обратите пажњу на стварни састав производа, односно на однос протеина, масти и угљених хидрата (БЗХУ). Ако добијете дневне калорије, али немате довољно протеина, тело неће почети да гради мишиће, већ ће "спалити" постојеће. Смањивањем масти на минимум и повећањем удјела угљикохидрата у исхрани, вјероватно ћете добити на тежини, чак и смањити унос калорија за 20%. Професионални бодибилдери и страствени спортисти аматери вагају производе пре него што се припреме и израчунају приближан дневни салдо БЈУ, који се у ствари испоставља веома ефикасним.
За оне који могу без таквих ограничења, довољно је процијенити разуман однос храњивих твари: појео зобену кашу с медом и воћем за доручак, а пилаф за ручак, требали бисте ограничити угљикохидрате у вечерњим сатима и ставити протеине и зелено поврће. У сваком случају, навика преједања с колачем, тако да сви сљедећи дани сједења на води с лимуном, није само штетна - то неизбјежно доводи до стреса, и стога, без икакве сумње, одбацујемо га.
Фотографије: 1, 2 виа Схуттерстоцк