"Попијте пиће, неће бити сувишно": одвраћање 10 митова о витаминима
Прави берибери данас је реткост., а већина витамина се може добити у довољним количинама из хране. Међутим, може се чинити да све није тако једноставно с храном - на примјер, можете чути да се витамини губе за вријеме смрзавања, а неки антивитамини их такођер могу уништити. Да ли је истина да труднице требају витаминске комплексе? Ако узмемо витамине, није ли то боље у облику ињекција? Ми разумемо ове и друге уобичајене заблуде о витаминима.
Витамини су само у свежем поврћу и воћу.
Свеже воће је заиста богато витаминима, али у неким куваним или смрзнутим поврћем и воћем, витамини и друга корисна једињења могу бити и више. На пример, студије су показале да су људи који преферирају сиров парадајз добили много витамина Ц и А, али су добили мање ликопена (заједно са витамином А, спада у групу каротеноида и снажан је антиоксидант) - то је само у топлински третираним парадајзом (или парадајз сосу) ). Топлота користи доступност витамина А, Д, Е и К.
Према резултатима истраживања, идеална опција за кување шаргарепе, тиквице и брокуле - пари, нешто мање повољна за витамине, кување, и затвара рејтинг печења. Загревање у микроталасној пећници штеди витамине боље од загревања на пећи. Замрзавање такође не штети витаминима - а ниво витамина Ц у смрзнутој храни може бити већи него у свјежим. Разговарали смо о најбољим методама кухања поврћа; Сјетите се да је кључ за добивање свих потребних супстанци - разноврсна исхрана.
Витамин Д се производи довољно ако сте на сунцу
Узимање мултивитамина, ако једете разне намирнице, обично је бесмислено, али витамин Д је изузетак од овог правила. По правилу, у не најсунчанијем добу, не добијамо довољно ултраљубичастог светла да га производимо - и на сунцу штитимо кожу, не допуштајући да јој зраке продру. Ово је права стратегија, јер је превенција меланома или другог типа рака коже важнија од осигуравања производње природног витамина Д - али онда га морате узети одвојено.
Према различитим изворима, одрасла особа треба узети 600, 1000 или чак више интернационалних јединица (ИУ) витамина Д дневно, али дозу треба разјаснити код лекара након теста крви. Главни извори ове супстанце су лосос, харинга, скуша, свежа туна, црвено месо, јетра, жумањак и млеко (нарочито масноћа).
Због антивитамина, витамини се не апсорбују.
Антивитамини су једињења блиска витаминима у хемијској структури, али са супротним ефектима. Антивитамини су укључени уместо витамина у метаболичке реакције и инхибирају или нарушавају њихов нормалан ток. На интернету можете пронаћи информације да краставци садрже аскорбиназу која уништава витамин Ц - стога парадајз у салати са краставцима губи своје корисне особине. У ствари, аскорбиназа се налази у многим поврћем и воћу, и активира се када се наруши интегритет плодова - тако да је боље јести резано поврће брзо. С друге стране, у истим парадајзима, витамин Ц је прилично мали, па чак и са његовим губитком остају многе друге корисне супстанце. У принципу, судећи по спорој расправи о антивитаминима у научном окружењу, проблем њиховог постојања није толико критичан, а најбољи савет који ће помоћи да се смањи њихов негативни утицај је да једе више воћа и поврћа. Стабилан унос витамина компензира дјеловање њихових антагониста.
Неки антивитамини (не више од производа, већ у чистом облику) користе се у медицинске сврхе. Тако, витамин К игра улогу у згрушавању крви - а за оне који, напротив, треба да разрјеђују крв, користи се читава група лекова - антагонисти витамина К. садржани у производима нису довољни да неутралишу деловање ових витамина.
Пити витамине никада неће бити сувишно
Прво, морате разумети да се витамини могу продавати и као лекови и као дијететски додаци - у другом случају, контрола над производњом и ослобађањем је много слабија, што значи да може бити било шта у паковању иу необјављеним количинама - и то може бити мање или више од дневне норме.
Друго, ако одбацимо несигурност да садржај боце одговара натписима на етикети, треба имати на уму да вишак витамина неће удвостручити корист - напротив, може бити токсичан. Ово се посебно односи на витамине А, К, Е и Д. који су растворљиви у мастима. Узимање витамина је тешко назвати добрим методом за превенцију кардиоваскуларних болести или рака; на пример, витамин Б9 може да помогне у спречавању рака дебелог црева и других тумора, а на парадоксалан начин изазива њихов раст.
Труднице само треба да узимају витамине.
Једини витамин који се препоручује женама које планирају трудноћу је Б9 (фолна киселина). Доказано је да смањује ризик од развоја поремећаја нервног система детета. Идеално би било да узимате Б9 пре трудноће: препоручује се да почнете три месеца пре планираног зачећа и да се настави до краја првог триместра трудноће. Препоручена доза је 400-800 мцг фолне киселине дневно.
Ово је посебно важно за оне који су на дијети са ниским садржајем угљених хидрата или не могу јести глутен. Не препоручује се укључивање у мултивитамине "за сваки случај" током трудноће: у неким случајевима то доводи до убрзаног и несразмјерног раста фетуса, што може барем комплицирати процес порођаја.
Ињекције су ефикасније од таблета
Ињекције вам омогућавају да уносите лекове који су уништени или слабо апсорбовани у дигестивном тракту. Данас, фармаколози су обезбедили да се активна супстанца ослободи тамо где је то потребно - на пример, ако се витамин може разбити у желуцу, онда је доступан у капсулама које су отпорне на ефекте желучаног сока и почиње да се ослобађа само у танком цреву. Ако је раније са недостатком витамина Б12 било потребно направити болне ињекције, сада је доказано да није мање ефикасна у таблетама.
Ако узимате пилуле, онда их раздвојите
Чињеница да се витамини могу "такмичити" једни са другима, чули су, вероватно, све. Према произвођачу једног од витаминских комплекса, гвожђе и цинк, цинк и Б9, калцијум и гвожђе, гвожђе и Б12, и други су некомпатибилни. Међутим, очигледно, ово такмичење нема опипљив ефекат и не лишава тело пола важних једињења за њега. Дакле, у малом тесту на стварним људима (а не у лабораторији ин витро) утврђено је да цинк и витамин Б9 не утичу на апсорпцију једних других. Друге студије не потврђују негативан утицај калцијума на апсорпцију гвожђа.
У сваком случају, произвођачи који уклапају витамине у једну таблету узимају у обзир проблеме некомпатибилности и користе технологију микрогранулације - када се различита једињења стављају у микрогрануле и ослобађају се само под одређеним условима.
Витамини чине нокте и косу лепшом
Ако су нокти сломљени, а коса испада, прва ствар коју треба урадити је да покушате да идентификујете узрок - није увек покривен недостатком витамина. На пример, губитак косе може бити повезан са недостатком протеина и гвожђа у исхрани (под ризиком - вегетаријанци), недостатком цинка и масних киселина. Препоручује се и испитивање ендокриних и аутоимуних болести.
Важно је разумети да вишак селена, витамина А и витамина Е може чак допринети губитку косе, тако да независни унос витаминских додатака може погоршати ситуацију. Што се тиче ноктију - људи са уравнотеженом исхраном, без адитива за побољшање њиховог стања нису приказани. Осим тога, прехрамбени додаци за кожу, косу и нокте се често не разликују у саставу од уобичајених мултивитамина - а ознаке на етикети су дизајниране да промовишу продају.
Узимање витамина надокнађује штету од пушења
Пушење негативно утиче на наше резерве витамина, посебно витамина Ц - али логичан закључак да пушачи морају да пију више витамина изазивају контроверзе. С једне стране, постоје докази да узимање витамина Ц мало побољшава ситуацију. С друге стране, бета-каротен (прекурсор витамина А) из хране помаже у спречавању рака плућа, али његова додатна употреба, напротив, повећава ризик од ове болести код пушача. Узимање витамина може да доведе до још једног негативног ефекта: човеку се чини да је штета од пушења неутрализована и он почиње да пуши још више.
Природни витамини су бољи од синтетичких.
Ако се не открију недостаци, најбоље је да добијете витамине из хране - али се саме хемијске формуле ових супстанци не мењају у зависности од њиховог порекла. Студије су потврдиле да се, на пример, витамин Ц који се добија из хране и синтетизовани витамин Ц једнако асимилује. Ако је лекар открио недостатак витамина, при избору лека, боље је обратити пажњу на његову регистрацију као лек, а не као додатак исхрани и репутацију произвођача, а не на реч "природно".
Фотографије: брозова - стоцк.адобе.цом (1, 2, 3)
