Шта јести у јесен: 10 здравих сезонских производа

Срећом, сезона воћа и поврћа се не завршава летњим месецима. - А многи од њих постају најсладљивији и најсочнији у јесен. Кажемо који производи су сада најповољнији за добијање више витамина, елемената у траговима и влакана. Сачувајте ову листу у белешкама тако да је лако можете користити у продавници или на тржишту.

мождани удар, Алзхеимерова болест, па чак и рак.

Сматра се да су јесенске јабуке (још увијек оне које дозријевају љети и зими) најукусније и најздравије. У прилог другој чињеници, ми немамо доказе, али ви ћете бити у могућности да се уверите у прву у неколико недеља када се жање. За јесенске сорте јабука спадају: "јесенска пругаста", "цимет пругаста", "вргањ", "болотовское", "анисов гримиз", "балтички". У кухињи с њима можете направити много манипулација: правите џем, пржите палачинке, правите савршену торту по рецепту Марте Стеварт, пеците са зобеном кашом или циметом (и можете заборавити мирисне свеће најмање пар дана). А ако не волите пецива и десерте, онда додајте јабуке кобасицама, свињским котлетима или у салату са црвеним купусом.

Брусселс спроутс

Смрзнути прокулице се продају током целе године, али се свеже појављују на пијацама иу супермаркетима тек у октобру. Садржи многе витамине, на пример К, Ц, А, манган, влакна и фолну киселину - ово друго је посебно важно у припреми за трудноћу иу почетној фази.

Прокулице се разликују не само по својој малој величини, већ и по укусу слатко-нутти; већи купус може бити горак, али топлински третман, сок од лимуна и други зачини лако ће га поправити и омекшати укус. Ово поврће је одличан прилог за рибу или месо, обично пари или пирјана. Предлажемо да идемо даље - и печемо купус у рерни, на пример, са медом или са јабукама и сланином. Или чак направите веганску крем супу из ње.

Батат

Научници верују да је слатки кромпир почео да расте пре пет хиљада година, али на полицама руских продавница, он је добио не тако давно. Због тога људи готово ништа не знају о слатком крумпиру и пролазе поред њега, али узалуд. Главна предност слатког кромпира над уобичајеним је то што је богат витамином А (само један кромпир средње величине садржи око четири дневне дозе овог витамина) и има низак гликемијски индекс - то јест, не повећава ниво шећера у крви, полако се апсорбује и дуго времена филлс. У исто време, оба типа кромпира садрже калијум и витамин Ц.

Узмите први јам не вриједи - одаберите чврсто воће, без пукотина и удубљења, мале или средње величине. Боље је држати слатки кромпир на хладном, тамном, добро проветреном месту и не дуже од две недеље. Готово исто можете направити од слатког кромпира као и од обичних кромпира: пеците у рерни, правите супу или пире кромпир, правите чипс или помфрит. Али, захваљујући слатком укусу, може се безбедно користити за посластице и колаче: чоколадне колаче, колаче, вафле или крафне.

полифеноли и антоцијани који штите ћелије од оштећења. Теоретски, све ове супстанце доприносе снижавању крвног притиска, спречавању кардиоваскуларних болести, рака простате и рака дојке.

Бирање зрелог шипка није лакше од гуљења. Ево кратког упутства које ће вам помоћи да пронађете укусно и зрело воће: плод мора бити тежак, одражава сочност житарица; нијанса коре (ружичаста, црвена, смеђа) није важна, али што је боја дубља, то боље; зрели шипић више личи на коцку него на куглу; кожа треба бити мека, глатка и чврста (без удубљења и огреботина). Нар се може јести свјеже - само тако или додати у салату од туне, јутарњу кашу или смоотхие. Можете направити блиставу маргариту или сангрију; ако волите безалкохолна пића, пробајте чај од нара.

Цаулифловер

Сезона карфиола почиње у септембру - и то се мора искористити. Ово поврће садржи неколико калорија (25 на 100 грама) и много хранљивих материја, као што су витамини Ц, К, Б6, калијум, магнезијум, манган, фосфор, фолна киселина, влакна и холин (карфиол је једна од ретких намирница које га садрже). ). Недостатак последње супстанце се често јавља код људи, али је боље да се не дозволи - холин обавља многе важне функције у телу. На пример, одржава интегритет ћелијских мембрана, учествује у синтези ДНК и нормализује метаболизам. Такође игра важну улогу у развоју мозга и производњи неуротрансмитера - хемикалија укључених у пренос информација између неурона.

Купус се може кувати не само на пари (досадно је и није увек укусно). Кухари и блогери хране дошли су до многих других опција: направите крем супу или пеците са зачинима и додајте као украс риби или перади. Можда је најнеочекиванија ствар од карфиола основа за пиззу.

Грожђе

Иако се грожђе продаје током целе године, сезона у Русији почиње у августу и траје до краја октобра. Постоји много сорти грожђа, нема смисла их набрајати - испробајте другачије и потражите оно што вам се највише свиђа. Полифеноли и калијум су добри за срце и помажу у спречавању хипертензије. И антиоксидантни ресвератрол може бити ефикасан у лечењу акни.

Ако нећете овладати уметношћу винарства, постоји много других, једноставнијих начина за коришћење грожђа у кухињи. Пробајте панна котта са печеним грожђем, додајте бобице салатама, као што су пилетина и грчки јогурт. А ако не желите да се изгубите у кухињи, направите здравицу са грожђем и рикотом. Можете једноставно замрзнути бобице.

срца, плућа, бубрега и других органа. У плоду постоје тако важни пигменти за здравље очију као лутеин и зеаксантин. У студији у којој је учествовало 102.046 људи, испоставило се да лутеин и зеаксантин инхибирају развој макуларне дегенерације која је повезана са старењем, а болест код које се оштрина вида смањује.

Десеци различитих грицкалица могу се направити од драгун - на пример, можете направити десерт са грчким јогуртом и пистацијама, умотати кришке драгуна у суву шунку, или ставити кришке печеног воћа на пржени бире сир. Још једно “брзо” јело са драгуном је салата са руколом, бадемом и пармезаном. А ако волите необичан чај и нисте склони да га сами направите (и потрошите пола сата да то урадите), овде је рецепт за загревање пића.

Даикон

Даикон изгледа као велика бела шаргарепа, а по укусу је много мекша од ротквица или ротквица. Главни разлог зашто би Даикон требао бити у вашој кошарици је висок садржај витамина Ц: 22 милиграма на 100 грама корјенастог поврћа (дневна количина витамина Ц за жене је 75 мг, за мушкарце 90 мг). Витамин Ц је укључен у биосинтезу колагена - протеина који чини основу везивног ткива и укључен је у зарастање рана. Али у случају јесени хладноће, немојте се ослањати на даикон: студије показују да ће узимање витамина Ц (200 мг дневно) убрзати процес оздрављења за само осам посто.

Обично се даикон утрља на велики ренде и додаје салатама, на пример, са мангом и ментом, или се од ње прави шпагети од поврћа. Не волите укус свежег даикона? Запасите га месом, пеците на кришке у пећници без пуно маслаца или направите кари.

Феијоа

У Русији, феијоа се узгаја у Краснодару, сезона почиње у новембру. Укус воћа је специфичан, прилично киселкаст, а не сви га воле, али ако га никада нисте пробали, идите на тржиште у новембру и купите барем мало. Плодови феијоа богати су витаминима Ц (32,9 мг на 100 грама - скоро половина дневне норме за жене), Е, К, А, групом Б. Поред тога, садрже јод, бакар, манган, магнезијум, калијум, гвожђе, калцијум и поседују моћна антимикробна својства.

Најбоље што се може направити од феијое је џем, а осим тога, није тако тешко као што се чини, а трајаће не више од сат времена. Уз феијоу можете пећи распадати, што је боље служити с ванилијевим сладоледом - немате времена да се опоравите, како да једете све са тањира (а можда и десно од таве).

и витамин Ц. Поред тога, присуство крушака у исхрани може побољшати здравље црева, спречити затвор и чак смањити ризик од развоја дијабетеса типа 2 и можданог удара.

Крушке се савршено комбинирају са многим производима, тако да их можете додати слијепо готово свугдје - мало је вјеројатно да ће покварити окус јела. Ако не желите да се ослањате на срећу, али пратите тачне рецепте, пре свега од крушака, боље је скухати познати француски колач од десерта. Теже - пита са крушкама, црним вином и ружмарином. Крушке се могу пећи у пећници са медом и циметом. А ово воће је одлично за салате, на пример, са зеленим и орасима или са руколом и пршутом.

Фотографије: греи - стоцк.адобе.цом, Валерии Зан - стоцк.адобе.цом, Леонид Нишко - стоцк.адобе.цом, илиетус - стоцк.адобе.цом, илиетус - стоцк.адобе.цом, илиетус - стоцк.адобе.цом, кате - стоцк.адобе.цом, кате стоцк.адобе.цом, ИЛИА АКИНСХИН - стоцк.адобе.цом, сивапорн999 - стоцк.адобе.цом, ассја_сав - стоцк.адобе.цом