Место у кухињи: Зашто кување није "женски" посао
Савремени свет често разматра могућност кухања као обавезну женску вјештину и тему која је занимљива за сваку жену. Информациони простор је препун увјерења да је најбољи дар за вољеног спори штедњак, штапићи са карамелом могу чинити чуда с мушким срцима, а жене нису - не-не и постављају се питања из категорије "треба ли припремити мужа ако не једем?"
Оно што нас уче
Кухање се и даље промовише као обавезно занимање жене, а не као хоби за све. Проблем није ни у лингвистичком укусу уредника који објављују чланке са насловима "Менделссохн Стуффинг: Реципес фор Романтиц Диннер", он је дубљи и озбиљнији у мјерилу. Новина која лети у Русији у огромној циркулацији озбиљно истражује да ли се жена која не воли и не може да кува ослања на личну срећу. Лична срећа таквог питања изједначава се са браком и присуством деце, а аутори не указују на другачију слику света за бројне читаоце (претпостављамо да они сами не могу да сумњају у њено постојање).
Са популарном књижевношћу није боље. Недавна књига Прва година удата, коју су психологиња Јулиа Рублева и угоститељица Елена Цхекалова написали за све младе дјевојке, изазвала је велики одјек у припреми за одраслу особу. Овај одрасли живот, према ауторима, такође почиње браком, улога жене у коју нужно укључује и кување. У књизи, многи наизглед дирљиве дигресије попут успомена на мајку Чекалове, али нажалост не помажу успостављању односа поверења са читаоцем, али још једном обарају традиционалну расподелу родних улога у поткортекс, који је коришћен пре пола века. и даље држи већину руских породица.
Оглашавање хране и кухињских апарата је готово увијек усмјерено само на жене.
Рекламирање увек помаже да разумете начин размишљања друштва. Руски, на пример, и даље је пун безобразних сексистичких метода, рекламирање хране и кухињских апарата није изузетак. Није изненађујуће да је све усмерено на жене (осим изузетака у виду специјалних производа, као што је јогурт са "мушким" укусом кафе.) Најчешће, маркетиншки саветници са женама деле пословне савете, на пример, они нуде да скривају кулинарске недостатке са мајонезом или да хране целу породицу бујоном.
Када је потребно продати не храну, већ опрему, користе се стазе које су популарне у нашој култури: муж даје жени хладну направу, и она се радује, јер сада може да кува бољу храну - углавном за тог мужа. Било би смијешно да није тако тужно: из таквих реклама слиједи да, купујући кухињске апарате, сваки човјек купује услуге домаћице, коју му супруга бесплатно пружа, а идеално с радосним осмијехом. Напротив, мушки часописи немају посебан одељак са рецептима за целу породицу. Информације о храни у њима су ограничене на вести у ресторанима, лаконске животне хакове о томе како да направе чипс и пржене одреске (мушку храну!), И материјале попут "како изабрати вино за девојку", на које су сувишни коментари.
Како је све почело
Стереотип да је женско место у кухињи формирано, као што можете претпоставити, одавно. "Од давнина је сексуална подела рада претпостављала да мушкарци дјелују изван породице (лове), а жене у њој (припремају мину). То се десило чак иу примитивном систему. Мушки кувари су се појавили много касније, у класном друштву, заједно са специјализацијом и професионализацијом рада. о кухању “, каже Наталија Пушкарева, родна аналитичарка и предсједница Руског удружења истраживача историје жена.
"Нема сумње да су у свим годинама жене углавном гориле у кухињи. Господарица велике породице (а друге често нису биле у Русији) одавно је била одговорна за њену исхрану, и, дижући се пред зору, угаљ који се охладио током ноћи , што је пожар за доручак ”, - потврђује Олга Шуткина, стручњакиња за кување и аутор књига о историји руске кухиње.
"Кухање, храњење, укусно, а затим и послужено на време, је гаранција успешног постојања друштва у коме је човек глава породице, заштитник и подршка, а жена је поуздана стражњица. У пред-модерном добу, расподела друштвених улога, посебно изван елита, На овај начин, додајући овде одсуство права на професије које се не сматрају строго женским, добићемо жену која у потпуности испуњава очекивања носиоца стереотипа “, рекла је културна научница Оксана Мороз, шеф независног истраживачког пројекта ЦултЛоок .
У "равноправном" СССР-у, жене су три пута радиле домаћи задатак него мушкарци.
Поновно промишљање улоге жене у кухињи почиње у Новом времену. Године 1897. објављено је прво издање књиге Августа Бебела "Жена и социјализам", у којој ауторица назива приватну кухињу "институцијом која напреже жене, заузима и троши њихово вријеме; мјесто гдје губе здравље и расположење је предмет сталних брига, реликвија. "
Почетком 19. века, уместо "кувара" и "кувара", жене су почеле да зову кухињу "љубавницу". "Ово је поштено и логично. На крају крајева, она је, у ствари, љубавница куће, кухиња на којој породица чува", напомиње Олга Шуткина. "Поклон младој љубавници" био је наслов чувене књиге класика руске кулинарске књижевности Елена Молокховетс. - писала је, - наше руске даме [од племенитог рођења] престале су се стидети да управљају својим домаћинством и појављују се у својој кухињи. "Ово мало познато писмо из Молокховетса сажето је описано својственом улогом женског кулинарског стручњака у Русији. АА раде у дворцима - за домаћице, под појмом да чак иу односу на модерне жене је, без обзира на економски статус, брачно стање променило мало, живи услове модерне жене у погледу већине -.. Хостеса његовог стола, његов дом "
У совјетским временима популаран је био слоган "ослободити жену из кухињског ропства". На полицама продавница почеле су се појављивати конзервиране хране и супе, смотане у банкама, а жене су дошле да раде са правом да заузму руководеће положаје. Чини се да је дисање постало слободније, међутим, према статистици из 1978. године, жене су и даље радиле у домаћинству, укључујући и кување, три пута више од мушкараца: мајке малодобне деце, поред свог главног посла, радиле су код куће 35 сати и 45 минута недељно. очеви - 13 сати и 25 минута недељно.
Истовремено, на Западу, покушали су да пренесу како катастрофални кухињски сексизам може бити. "За илустрацију ће бити прикладан познати рад америчке уметнице Марте Рослер, под називом" Кухињска семиотика "из 1975. године", рекла је културна научница Оксана Мороз. "У видеу аутор абецедно именује и приказује кухињске потрепштине, чинећи гесте карактеристичне за Истина, њени гестови су претерано претјерани, она користи виљушку, нож за сјецкање, па чак и пресу за хамбургер као очајна домаћица. То може бити родна подела рада у породичним односима.
"Модерне руске жене често су закопане под тежином претјераних друштвених и биолошких ригидних очекивања", наставља Фрост. "С једне стране, образовне и професионалне могућности у комбинацији са захтјевима модерног друштва да буду успјешне и дјелотворне воде до пажње жена према могућностима за каријеру. С друге стране, константна питања о брачном статусу који свака жена након одређеног узраста почиње да чује из свог окружења, тера их да размишљају о примату сопствене воље. нних биолошких ограничења.
Присуство стереотипа "права жена треба да буде у стању да кува" до неке мере изгледа као лакмус тест таквог "транзитног" постојања жене. Ако изгорите на послу, тешко ћете моћи посветити довољно времена кућним пословима, укључујући и кување. Али да ли чланови домаћинства трпе ово стање ствари? Ако сте добра домаћица, способна да испечете дивне пите, да ли је то довољно за високо самопоштовање, када се сви пријатељи хвале потпуно другачијим и, успут речено, монетизираним достигнућима? Шта учинити ако сте домаћица, али не кухате уопште? Или сте најбољи СММ боксер и боршч у вашој канцеларији?
Жене и професија кувара
Изузетак од везе "жена-кухиња" је свијет професионалне кухарске умјетности, гдје су мушкарци увијек били на челу. "Професионални кувар који је радио за власника или за изнајмљивање је одувек био човек, почевши од Домостроја (1550.). А тек од краја 18. века руске жене су имале прилике за кулинарске стручњаке. Или боље речено, време почиње Једна од првих руских кухарских књига се зове: "Стара руска љубавница, кључна особа и штедњак". Написана је 1790. године од стране руског писца Николаја Осипова, посвећена је једној жени: Њена племенитост илостивои моје царица Ана Григориевна пера "", - каже Олга Циуткина.
Данас, на професионалној сцени кухара, већину забава изводе мушкарци. Ходају у шуми, једу бубе, укрштају молекуле, постављају трендове и добијају Мицхелинове звезде. У свијету постоје живописни примјери да жена може успјети у овој области: америчка омиљена Јулиа Цхилд, Анн-Софие Пеак, Мицхелин-ова звијезда са три звјездице, феминисткиња, новинарка и кухарица Нигел Лавсон, Надиа Сантини, најбољи кухар кухар на свету.
Међутим, успешни мушки кувари су још увек неупоредиво већи. „Дакле, ако погледате проблем кувања не као елемент„ домаћег ропства “жена, већ као професију, онда неће бити примијећене никакве користи за жене од мушкараца.Једне могућности, конкуренција и разумијевање да било који посао може постати професија који нема секс, кључ је за спасавање стереотипа “, каже Мороз.
За професионално признавање, кухарице морају радити и на шпорету и на сексизму.
Да ли је тешко женама које изаберу да буду кувари? Да Изузеци само доказују правило. "Кухиња је озбиљан, велики процес, то је ваш сопствени свет, ваши термини, шале, шале. Да бисте се интегрисали у ово, морате бити флексибилни, али у исто време не изгубити своју индивидуалност и разумети зашто сте у кухињи. Не могу рећи да сам наишао с дискриминацијом или неповјерењем у кухињи, знам што желим добити од момака, и они ме поштују. На крају, ја особно доносим одлуке, “каже Цхристина Цхерниакховскаиа, шеф кафића" ИСКРА ", оснивач пројекта Меет & Греет.
У пракси, за признавање у професионалном свијету, женске кухарице морају радити двоструко више: на пећи и на сексизму. "Не наилазим на дискриминацију и стереотипе, можда због мог карактера", каже Алена Солодовицхен, шеф кухиње у кафићу Вареничнаја бр. 1 и кафићу Компот. "Да, можете се сломити, одустати, спустити се, одустати и рећи : "Речено ми је да жена не може бити мајстор кухара." Када сам био кувар и желео сам да постанем виши кувар, рекли су ми: "Заборави и смири се, ради као кухарица и то је то." када сам био повређен на састанцима. " Јасно је да под нормалном структуром друштва разговора, ред “жена не може бити шеф” не би постојао, а жене би морале да троше време директно на посао, радије него да бране своје право на каријеру.
Шта очекивати?
"Данас се свијет несметано креће ка конвергенцији родних улога. У том смислу, руске жене се не разликују од европских и америчких жена. У свакодневном животу млади више немају стереотип који би права жена требала да кува. урадите то на начин да су прање посуђа и чак опште припреме (понекад куповина и испорука хране кући, чишћење и сечење) обављене од стране жена, то јест, мушкарци остављају женама рутинске и досадне операције да уживају у процесу кулинарске креативности. ва “, каже Наталија Пушкарева.
"Стајалиште да је кухање искључиво женска дужност је међу сексистичким процјенама. Његово објашњење је депресивно примитивно и звучи овако: из далеких времена наших пећинских предака, мушкарци су се понашали као добављачи и заштитници породице, и било је подизања деце и обезбеђивања породичног живота. ”Па зашто онда, а не репродукују исте функције које је прописала сама природа? Дуго времена, популарна култура је његовала овај стереотип. у рекламама, филмовима, ТВ емисијама, цртаним филмовима, можете пронаћи слике предивних домаћица које кувају, кувају и кувају поново “, потврђује Оксана Мороз.
Кухање може ујединити људе, а не постати још једна граница у родној борби.
"Међутим, времена се мијењају, а сада објашњење разлике у друштвеним улогама биолошким особинама изгледа једнако адекватно као и објашњење сваког људског понашања позивањем на инстинкте." Упорност традиционалног начина живота објашњава се једноставно: у свету у коме је способност да буде "другачија" и намера да брани свој избор изгледа као кршење реда, скривање иза стереотипа је најлакши начин да се не "кажњава". Већ више од једне генерације научника инсистира: припадност животињском свијету не одређује људско понашање. Штавише, у друштву, људи имају прилику да дефинишу себе, свој идентитет, не у биолошком смислу, већ у друштвеним терминима који су прилично подложни прилагођавању.
Жена и кување - тешко и двосмислено питање. С једне стране, велики луди свет позива да живи у пуној мери: изгради каријеру, односе, учи бескрајно и путуј. А ко је рекао да у овом ритму живота нема места за боршч и месне округлице, само да би се уклопио у ваш распоред, они морају добровољно, али не нужно. С друге стране, кување је вештина која би била добра за све, без обзира на пол. Проблеми почињу када је муж изненађен да супружник који се вратио с посла прије десет минута није поставио стол, а свекрва је огорчена што немате кашу за јело у вашој кући. Кухање је активност која треба да уједини људе, мушкарце и жене, а не да постане друга граница у борби за род.
Фотографије: 1, 2, 3, 4 преко Схуттерстока
