Храна стилиста Наталииа Грибулиа о омиљеним књигама

У позадини "КЊИГА ПОЛИЦА"питамо новинаре, писце, научнике, кустосе и друге јунакиње о својим књижевним преференцијама и публикацијама, које заузимају важно место у њиховој књижици. Данас, бивши новинар и кулинарски критичар, стилиста хране, директор и оснивач продукцијског студија Терреатори Наталиа Грибулиа, дијели своје приче о омиљеним књигама.

Односи са књигама су отприлике исти као и са пријатељима - неко са вама за живот, неко прерастао, али неко други није разумео. Љубав мог оца према авантуристичкој библиотеци, детективима и научној фантастици нисам могла потпуно одвојити, али на мене је снажно утицало моје познавање дистопијског жанра у транзицијском добу. Мислим да не бих био ја да нисам читао Ремаркуеа и Балзаца, Орвелла и Голдинга у петнаестој години.

Нико ме није научио навици читати насилно - пошто је у основној школи мој тата понудио да прочита нешто што му се свидело у мојим годинама (као што се сећам тих књига - бургундац, плава, сива, - Јулес Верне, Мине Реед, Јацк Лондон), који ме више не захтева. Обожавала сам да читам, у школским и универзитетским годинама читам много и са задовољством. Имао сам среће што сам студирао у дивној школи, тадашњој хуманитарној гимназији број 1504, где је курс страних књижевности сматран неопходном ствари за ученике као реторика и латиница. Дакле, дошао сам на предавања о новинарству о књижевности од стране човјека који је већ читао скоро све о програму.

Сав мој свесни живот, најтежи однос који сам имао са само једним текстом - онај који је моје ауторство. Нисам имао изванредан књижевни таленат, али жеља да пишем у различитим годинама довела је до једне лоше написане књиге у средњој школи, непромишљено изабране професије новинара и грозничавих покушаја да се врати писању као сценариста.

Први рад је замијенио књиге из мог живота неколико година: када радите са текстом сами, не желите да га видите током викенда, а радним данима једино слободно време за читање било је у јутарњим и вечерњим гужвама. Тада је новинарство постепено нестајало из мог живота, појавио се продукцијски студио, нешто више одмјерен темпо живота и времена и жеље за читањем.

А онда се Боокмате појавио и поново ме учинио сретним читаоцем: увијек, свугдје, у сваком тренутку имам пуно старих омиљених и нових занимљивих књига при руци. Читао сам неколико одједном истовремено, бирајући по расположењу: неку врсту монументалног романа, када желите рекреативно читање, нешто корисно у специјалности или не-фикцији за пажљивије читање, када циљ није одморити се, већ мислити или добити ново знање. Трудим се да читам прије спавања, и увијек читам кад имам слободно вријеме: у таксију, у реду, са дуготрајним радним састанком. Често читам за храну - то је обично луксуз и двоструко задовољство.

На послу читам или нешто везано за филмску индустрију - углавном, односи се на режирање, продукцију и монтажу - или књиге чија имена обећавају да ће стимулисати моју креативност, али у овој области постоји само једно разочарење. У пракси, креативни рокови су много боље стимулисани креативношћу. На енглеском често читам стручну литературу. Делимично зато што велики део индустријског стандарда филмске индустрије постоји само на оригиналном језику. Навикла сам да читам фикцију на енглеском језику како бих побољшала језик - а ово је генијални начин да се прошири активан и пасиван речник. Узмете књигу, оловку и речник, потпишете превод свих непознатих речи, а затим поново прочитате страницу - она ​​се дуго и ужасно разбјесни, али заиста функционише.

Темпо читања често зависи од жанра и задовољства које процес доноси. Ако ми се књига јако допада, читам брзо, у неким тренуцима чак и себе поново читам своју омиљену мисао, па чак и читаву страницу, уживајући у начину на који аутор формулише своје мисли. Добар књижевни језик је веома важан, без њега постаје сиромашнији. Сада је љето и четврти пут сам прочитао "Ванделу од маслачка". Већ је постала навика: вратити се једном на сваких неколико година, а свакако у љето, јер ова књига чини било какво љето бољим - провјерава се.

Давид Фостер Валлаце

"Погледај јастога"

Подређени писац у Русији. Валлацеова креативност је прошла кроз моје године студија, они су говорили о метамодернизму само пролазно, а затим помињали само Муракамија, па сам се релативно недавно упознао са Валлацеом. Још увек не знам како да приђем његовој великој прози, али Валлаце је био прави проналазак за мене. “Поглед на јастога” први пут је објављен у гастрономском часопису Гоурмет 2004. Након посјете Лоцкстер Фестивалу у Роцкланду и гледању гозбе око огромног произвођача јастога Валлаце поставља питање да ли ће будуће генерације доживјети наше прехрамбене навике и агро-индустрију као нешто слично Нероову забаву или експерименте др Менгелеа. Ово је вероватно чудан избор за полицу за свеједну особу, али за мене, “Погледајте јастога” је користан одраз који вас наводи на размишљање о томе где су ваше личне етичке границе и зашто су тамо.

Натхан Михрволд

"Модерна кухиња код куће"

Ово је поклон мојих лепих пријатеља за мој рођендан. Најважнија књига за свакога ко је заинтересован за гастрономију, односно њену лагану верзију. Оригинална "модернистичка кухиња" је шест свезака у којима је бивши директор технологије у Мицрософту уложио толико времена, труда и новца да људи који нису толико посвећени својој страсти, Мирволдовом подвигу, више личи на ментални поремећај. Књига садржи детаљан опис свих физичко-хемијских процеса који се јављају са храном током различитих типова изложености, а рецепти и табеле су у посебној биљежници. Издање фантастичне лепоте, неке фотографије кућних апарата су преполовљене.

Адриан гилл

"На све четири стране"

Збирка путних нота је скандалозни британски колумниста Адриан Антхони Гилл - духовит, циничан и катастрофално политички некоректан. Састоји се од двадесетак есеја, од којих је већина искрено груба према становницима различитих земаља. Прича о самом аутору није ништа мање фасцинантна од његових каустичних пасуса о природи, времену, дивљим манирима и сексуалним перверзијама различитих националности. До 30. године, Гилл није био нарочито заузет са било чим. У основи, патио је од алкохолизма и властитог неуспјеха у свему, без обзира на то што је узео, и имао је доста времена да овлада оним што су Британци тако успјели у књижевном пољу - иронија и каустични сарказам, који је одмах почео да се користи против свих у низу, укључујући и против Британаца.

Све то, наравно, није га довело до добре воље: 62 притужбе у само пет година рада у Тхе Сундаи Тимесу и мржњу према доброј половини човечанства. Најзабавнија поглавља у књизи су о САД-у, где је Гилл написао сценарио за порно филм, и о Исланду, где је отишао због најлепших жена на свету са Јеремијем Цларксоном, домаћином "Топ Геар". У Русији је књига објављена само као прилог часопису Афисха-Мир (тако сам га и добила), па чак иу скраћеној верзији - уместо 21 есеја, само 14. Есеј о Русији није био укључен у колекцију опрезно.

Салман Русхдие

"Опроштајни уздах Мавра"

Још један од аутора драгих срца и књиге, након чега сам се заљубио у њега. Када сам имао деветнаест година добио сам руку, на таласу својих путовања у Индију. Запањујућа лепота романа, са густом, метафоричном нарацијом и уткана у историју неколико генерација хришћанско-јеврејске породичне мистике, индијске митологије и мудрости живота.

Алекандер Мацкендрицк

"Он Филм-макинг:

Једна од софтверских књига које су препоручили ученици филмских школа дошла је код мене док сам студирала на УЦЛА. За мене лично, то је важно из неколико разлога. Прво, то доказује да рад у оглашавању даје директору непроцјењиво искуство. Друго, то оповргава мишљење да они који нису могли да наступе као сами редитељи подучавају (Меккендрик има убедљиву филмографију са четири снажна дела). Треће, да је у исто време могуће бити и јак редитељ и сценарист: код Мацкендрицка се испоставило - то је особа која добро разуме важност доброг сценарија.

Давид Мамет

На режији филма

Још један од индустријских стандарда, препоручујем, заједно са класичном књигом "Макинг Мовиес" Сиднеи Лумета. Мамет има осебујан поглед на правац, који ја лично не волим много, али он даје много корисних савета о развоју сценарија. Саветујем вам да прочитате Мамет, онда Лумет, а онда све урадите на свој начин.

Пиерре гагнаире

"175 Хоме Реципес Витх Твист" т

Пут ка мени као поклон од аутора је прва књига Пиерреа Ганиера са рецептима прилагођеним за домаћу кухињу. У практичном смислу, рецепти у кухарицама ме мало занимају - не волим да кувам у принципу, а још више да кувам нешто за шта морам доста времена да проведем на штедњаку. Али књиге за кухање за мене су практичан водич за фотографирање хране и стајлинг хране, свака говори свој визуални језик. У томе, на пример, све је изграђено на макро фотографији, и ово је лекција егземпларног композиције.

Рои Тхомпсон, Цхристопхер Ј. Бовен

"Граматика уређивања"

Није страшно тешка и врло корисна абецеда за уређивање од А до З - књига за оне који желе да је сами инсталирају, или говоре истим језиком са људима којима дајете материјал за инсталацију (за мене, то јест). Књига луцидно, јасно и визуелно говори о основним принципима, техникама и правилима инсталације са илустрацијама и дијаграмима. Страшно ми је лично помогао и научио ме да разумно критикујем инсталацију.

Петер Веил, Алекандер Генис

"Руска кухиња у егзилу"

Бриљантна књига! Књиге о храни често греше са досадношћу, која је већ ту: сипајте нешто, додајте, гледајте ватру и ствари бу-бу-бу. Зато што је веома тешко писати о храни. Није лакше него о сексу - кажу сами аутори. Из исте књиге немогуће је одвојити се. Светлост, веома иронична, пуна проницљивих запажања и суптилних запажања. То је само веома, врло цоол читање о љубави према храни и укусу живота између линија.

Делорес цустер

"Стајлинг хране за камеру"

Само најбоља и најтемељнија књига о стајлингу хране коју сам икада држала у рукама. Цастеру је требало око петнаест година да осигура да је њено тридесетогодишње искуство у овој индустрији упакирано у најсвеобухватнију и темељитију публикацију. Књига покрива све: специфичности различитих жанрова и канала (редакцијско и рекламно снимање, каталози, ТВ, филмови), буџетирање, припремање реквизита, снимање, а даје и гомилу корисних и практичних савјета о раду са различитим производима, укључујући и тешке за снимање. - Ово су пре свега умаци, супе, сладолед.

Постоји посебно поглавље о томе како изградити пословне процесе у компанији која се бави снимањем хране и историјом стајлинга хране као индустрије у протеклих пола века са свим значајним фазама и бројкама (здраво Јулиа Цхилд и Алице Ватерс). Књига је изашла тако цоол да је прошла кроз неколико репринта.