Дигестија ватре: Да ли је могуће пити док једете
разне струје алтернативне медицине Дао је свету много "правила" како да живе и једу да би били здрави. И мада су ови трендови, као и њихови следбеници, већ давно изашли из моде, неки од митова које су створили још су живи. Ми се бавимо следећим од њих и сазнајемо да ли је још увек штетно пити храну водом или другом течношћу.
Ко је измислио да не можеш пити
Да је Херберт Шелтон, популаризатор теорије одвојеног храњења, чије су књиге читане на граници прошлог и садашњег века, рекао да је течност којом човек пије храну разблажена желучаним соком. Схелтон није имао медицинску едукацију, а бавио се и лијечењем, без одговарајуће дозволе за то - због чега је више пута био приведен правди. Ниједна од његових теорија није адекватно поткрепљена, подржана истраживачким подацима и објављена у барем неком медицинском часопису. Осим тога, препоруке за избјегавање конзумирања алкохола приписују се Аиурведи, а индијска филозофија каже да је против забране хладне воде, која наводно "гаси ватру пробаве".
Ипак, главни аргумент противника опијања - разрјеђивање желучаног сока - био је подвргнут поновљеним испитивањима, и никада није доказано да је такво што било могуће. Поента у овом питању била је студија у којој су пацијенти давали 300 мл воде за пиће пре планиране операције желуца. Током операција одузети су узорци желучаног сока и измјерена је његова киселост. Као што се могло очекивати, пХ (ацидобазни баланс) је био нормалан. Дакле, прва ствар коју треба запамтити: пити ништа током оброка неће бити лоше.
Како функционише варење
Пробавни ензими почињу да се производе чак и пре него што почнемо да једемо, а тај процес се наставља током читавог оброка и после њега, тако да ако би их вода могла разблажити, тешко би било критично да се не пије током оброка. Према ријечима терапеута, токсиколога и медицинског новинара Алексеја Водовозова, теорија о узгоју ензима је апсурдна. Молекул ензима ступа у интеракцију са молекулама супстрата, то јест, супстанцом која је подложна овом ензиму. Да би се то постигло, они морају испунити, а вода доприноси овом сусрету: једна ствар је густа груда хране (гдје се ензим још увијек мора некако истиснути), а друга је укапљена или опћенито близу рјешења. У другом случају, сусрет ензима са супстратом ће се одвијати много брже.
Важно је напоменути да говоримо о томе да не једемо храну док жвакате - храну у устима треба навлажити само пљувачком, јер варење почиње обрадом хране помоћу ензима пљувачке. Али нема ништа лоше у пићу након гутања још једног залогаја. Киселу средину желуца обезбеђује хлороводонична киселина, а да би се смањила његова киселост (тј. Подигла пХ) за најмање једну јединицу, потребно је одмах попити неколико литара воде. Али чак иу овом случају, здрави желудац ће једноставно наставити да производи киселину све док његова количина не достигне потребан ниво. Нађено је, на пример, да сама храна у желуцу може благо да смањи киселост, али се у процесу варења поново нормализује.
Алла Погожева, водећи истраживач на Институту за исхрану Руске академије медицинских наука, професор, објашњава да храна која је ушла у желудац траје у просјеку четири сата, док вода "тече" 10-15 минута, након чега се апсорбира у цријеву. Стручњак наглашава да чак и врло велика количина воде није довољна да разриједи желучани сок и смањи активност ензима. Осим тога, сама храна (посебно поврће и воће) и сам желудачни сок садрже воду, тако да је њено присуство у желуцу потпуно природно и није у супротности са физиологијом.
Могу ли пити док једем
Не можеш пити. Ако је само зато што је током дугог развоја, људско тело научило да самостално регулише процесе који се у њему одвијају. Другим речима, тело је способно да се прилагоди различитим околностима и да промени свој рад у зависности од њих, тако да буде удобно. "Тело има неколико линија" заштите од будале ", која може бити њен власник. Власник, који одлучи да пије воду док једе, јер је написан у једном извору, или не да пије, јер је написан у другом. неки механизми одржавања хомеостазе (то јест, постојаност унутрашњег окружења) ће функционисати, у другом - други “, примећује Алексеј Водовозов. Професор Алла Погожева додаје да вода током оброка доприноси формирању столице, уз њено учешће се одвијају различите реакције и метаболички процеси у организму, па је још боље пити, а ако не и за време оброка, онда бар неко време касније.
Могу ли пити чај, кафу, сок или лимунаду
За угодну пробаву, поготово ако сте већ имали проблема са њом, најпогоднија је топла негазирана вода без нечистоћа - али уопште нема ништа страшно у комбиновању хране са другим пићима. Потврђено је да они, као и вода, не утичу на ниво пХ. На пример, у студији која је упоредила ефекте воде, чаја, кафе и сока од јабуке, нису забележене значајне промене у киселости у стомаку. Постоје само неке нијансе које не ометају разматрање људи који су склони, на примјер, жгаравици или надутости.
Дакле, верује се да кава може истовремено повећати производњу хлороводоничне киселине у желуцу и спречити сфинктер који раздваја желудац од једњака од затварања. То доводи до "бацања" киселог флуида у једњак и осећај жгаравице. Истина, према другим изворима, кава у разумним количинама је и даље сигурна за дигестивни тракт. Што се тиче пића које садрже фруктозу - на пример, воћне напитке или сокове - не постоји забрана, али, према Алли Погожеви, код људи склоних метеоризму, могу изазвати надимање. Што се тиче напитака као што су кола или губитак, они неће утицати на пробаву, али треба имати на уму да су то додатни извори шећера и кофеина. Сама по себи, угљични диоксид штети желудцу, али може изазвати, на примјер, штуцање.
Да ли је температура важна
Често постоји још један мит на интернету - да ако пијете хладне напитке са храном, рад пробавног тракта ће се убрзати много пута, узрокујући да све што једете иде у црева, не буде правилно обрађено од стране ензима у желуцу, почне да труне и доводи до разних здравствених проблема. и добробит. У ствари, то је немогуће, јер се процес варења састоји од јасних узастопних фаза; тело није довољно глупо да се науди тиме што одмах уноси храну у црева једноставно зато што је хладна. И на крају, постоје докази о већ очигледном закључку: све што уђе у желудац, у року од пет минута, загрева (или хлади) до његове температуре. С обзиром да варење траје неколико сати, чак и поновљени унос хладних или топлих напитака тешко да ће значајно промијенити његову брзину.
Истина, хладни или топли напици могу бити штетни из других разлога. Сувише хладноћа може изазвати болне сензације са повећаном осетљивошћу зуба, али злоупотреба спаљивања хране или практично кување чаја може довести до рака једњака. Међународна агенција за проучавање рака назива сигурна пића температуром не вишом од шездесет пет степени. У принципу, и са самим пићима, и са њиховом температуром, главна ствар је осећај пропорције.
Фотографије:ДенисНата - стоцк.адобе.цом, азуре - стоцк.адобе.цом, јассада ватт - стоцк.адобе.цом
