Лећа: Зелена са Дорадом и Верде Салсом

Као део колоне Производ месеца, одлучили смо да проучимо лећу и сваке недеље у марту ћемо објавити рецепт са једном од четири врсте: црвена, зелена, црна или браон. НАУЧИТЕ ПРОПОРЦИЈЕ СВАКОГ САСТОЈКА, НАЧИНИТЕ КУРСОР НА СЛИКИ.

Дорада са зеленом лећом и салса вердеом

Метод припреме:

Потребно је почети са лећом: сипати у дубоку таву и покрити хладном водом тако да вода допире готово до ивица таве. Загрејати на високој температури, смањити топлоту и кухати на лаганој ватри 45 минута. Сол или поклопац нису потребни.

Док се лећа куха, ситно исецкати све зеље - што је мање, то боље. Помешајте састојке за сос од сенфа: маслиново уље, вински оцат, сенф, шећер, со и бибер; додајте исецкане капаре и краставце. Зачините биљем, добро промешајте и одложите. Дорада исећи на комаде. Загрејте неколико кашика маслиновог уља у тигању дебелог дна и пржите комаде две минуте на свакој страни на средњој ватри, а затим уклоните са топлоте. Додајте здробљени чешањ чешњака у посуду, исцедите сок од пола лимуна и промешајте. Сада треба све да ставите заједно: ставите лећу на тањир, на врху - пола рибе и кашику салса верде. Посолите из млина са морском соли и послужите.