Шкампи: Јуха од бундеве
Као део колоне „Производ месеца“, одлучили смо да проучавамо шкампе и сваке недеље у априлу ћемо са њима објавити рецепт. ЗНАТИ ПРОПОРЦИЈЕ СВАКОГ САСТОЈАЊА, ПРОНАЂИТЕ КУРСОР НА СЛИКИ.
Јуха од бундеве са рачићима
Метод припреме:
Печена паприка у пећници на високој температури до црног тена; изрежите бундеве на велике комаде и пеците док не буде мекана.
Шаргарепе одрежите великим коцкама и пирјајте док не омекша.
Лук ставите у посуду са сецканим ђумбиром и чилијем 3-5 минута.
Шкампи су чисти и без вена. Главе и шкољке рачића бацају у воду, од њих кувају јухе - потребно је 20-30 минута - и напрезање.
Помешајте пире од бундеве, бибера, шаргарепе, лука, додајте бујон и со (може се заменити рибљим сосом), све помешајте. Додај рачиће.
Јуха у тањирима може бити посута црним сусамом и смрвљеним нори.